Презентация на тему Микотоксикозы (Микотические заболевания)

и интоксикации грибковыми токсинами (микотоксикозы).
К токсигенным грибам относят те

микромицеты, метаболиты которых способны вызывать токсикоз у различных организмов. Распространены они повсеместно. Химическое и биологическое действие микотоксинов отличается большим разнообразием. Они обладают высокой токсичностью, а многие из них наделены мутагенными, тератогенными и канцерогенными свойствами, нередко отмечают иммунодепрессивное действие, то есть они способны угнетать иммунологические реакции у животных.

представителями 350 видов микроскопических грибов, однако практическое значение как

загрязнители пищевых продуктов имеют лишь около 20. Среди них наиболее распространены и опасны для здоровья животных и человека афлатоксины В1, В2, G1, G2, М1 (продуценты — грибы рода Aspergillus); трихотеценовые микотоксины, в т.ч. дезоксиниваленол и зеараленон (продуценты — грибы рода Fusarium), охратоксины, цитринин, цитреовиридин (продуценты — грибы рода Aspergillus и Penicillium), алкалоиды спорыньи, в т.ч. лизергиновая кислота и агроклавин и другие.
Микотоксины чаще обнаруживаются в растительных продуктах. Поражение последних грибками происходит период созревания и уборки урожая при неблагоприятных метеорологических условиях и неправильном хранении. Продукты и корма, пораженные грибками, изменяют свой внешний вид, что помогает установить их недоброкачественность. Такие продукты и корма могут стать причиной тяжелых заболеваний животных вследствие накопления в них микотоксинов.

Поэтому разрушение их в пищевых продуктах представляет трудную задачу.

Общепринятые способы технологической обработки кормов лишь частично уменьшают содержание микотоксинов в продуктах. Высокая температура (свыше +200°С), замораживание, высушивание, воздействие ионизирующего и ультрафиолетового излучения также малоэффективны.

заболевания;
отсутствием контагиозности;
очаговостью и зональностью заболевания;
сезонностью заболевания;
замена подозрительного корма

доброкачественным прекращает новые случаи заболевания.

которая чаще бывает в норме, но может быть повышенной

или пониженной;
поражение нервной системы, чаще – центральной (гамма поражения достаточно вариабельна);
поражение желудочно-кишечного тракта (от ротовой полости до прямой кишки, атонии, тимпании, поражения печени и т.д.);
поражение сердечно-сосудистой и дыхательной систем (тахикардия, брадикардия, аритмия, поверхностное дыхание и т.д.);
картина крови: кровь меняется за долго до клинического проявления токсикоза, - незначительный лейкоцитоз, затем развивается стойкая лейкопения с заменой нейтрофилов лимфоцитами. Тромбопения.
поражение мочеполовой системы (альбуминурия, гематурия, полиурия, аборты, бесплодие, выпадение влагалища и т.д.).

паразикол (В3), В2а, G2а, GМ1, Р1, Q1, афлатоксилол (Rо)

ГРИБ-ПРОДУЦЕНТ:

A. flavus, A. parasiticus

ПОРАЖАЕМЫЕ ВИДЫ ЖИВОТНЫХ: все виды

ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНОГО: подавление синтеза нуклеиновых кислот и клеток, увеличение хрупкости капилляров, снижение целостности и прочности тканей. Перерождение, некроз печени и карциномы в ней, нефрит, кровоизлияния, увеличение селезенки, гастрит, асцит

Fusarium graminearum
ПОРАЖАЕМЫЕ ВИДЫ ЖИВОТНЫХ: свиньи и другие виды
ВЛИЯНИЕ НА

ОРГАНИЗМ ЖИВОТНОГО: рвота, энтерит

зеараленон, F-2 (фузариотоксин) и его производные
ГРИБ-ПРОДУЦЕНТ: Fusarium graminearum, F.

moniliforme
ПОРАЖАЕМЫЕ ВИДЫ ЖИВОТНЫХ: свиньи, крупный рогатый скот, птицы
ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНОГО: у свиней – вульвовагинит, удлиненный эструс, отек вульвы, увеличение молочной железы отек крайней плоти, анэструс, аборты, выпадение влагалища; у коров – низкая плодовитость, удлинение периода между отелами, уродства плода; у кур – набухание клоаки, у петухов нарушение спермогенеза, увеличение фабрициевой сумки. Цитотоксическое действие.

Penicillium viridicatum

ПОРАЖАЕМЫЕ ВИДЫ ЖИВОТНЫХ: свиньи, птицы, крупный рогатый скот,

лошади

ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНОГО: нефрит, дегенерация и атрофия почечных канальцев, кровоизлияния в почках, печени, кишечнике, мышечном желудке у цыплят, гиалинизация и фиброз почечных клубочков, жировая дегенерация печени

sporotrichioides, F. роае и др.
ПОРАЖАЕМЫЕ ВИДЫ ЖИВОТНЫХ: свиньи, птицы,

крупный рогатый скот
ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНОГО: гастроэнтерит, кровотечение, угнетение гемопоэза, язвы в сычуге и рубце, некроз кожи и слизистой оболочки ротовой полости, нарушение деятельности нервной системы. Возможно угнетение репродуктивной функции у свиней, мумификация плодов, аборты у коров и свиней, ингибирование синтеза белка и ДНК

F, G, H, веррукарин I (сатратоксин С)

ГРИБ-ПРОДУЦЕНТ: Stachybotrys alternans

(S. atra)

ПОРАЖАЕМЫЕ ВИДЫ ЖИВОТНЫХ: свиньи, птицы, крупный рогатый скот, лошади

ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНОГО: стоматит, некроз слизистой рта, геморрагии во внутренних органах, нарушение иммунной, нервной кровеносной систем, дермонекрозы, гастроэнтерит

для птицы*
* В России официально утверждены ПДК для четырех

микотоксинов, контроль которых в кормах и кормовом сырье для птиц обязателен.

продуктах животного происхождения (мясо, молоко, молочные продукты, яйца), которые

могут попасть в них вследствие скармливания с.-х. животным и птице кормов, зараженных микотоксинами; последние частично накапливаются в тканях и органах животных, у яйценесущих птиц — также в яйцах, из организма лактирующих животных микотоксины, метаболизируясь, выделяются с молоком. Такие продукты представляют наибольшую опасность для здоровья человека, т.к. микотоксины могут присутствовать в них без видимого роста плесени.
Однако прямой зависимости между поражением пищевого субстрата грибками и образованием в нем микотоксинов не отмечается. Очень часто в зараженных грибками продуктах микотоксины отсутствуют.