Слайд 2
I.АКТУАЛИЗАЦИЯ ЗНАНИЙ – ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
II. ИЗУЧЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА
- ВИТАМИНЫ
1.История открытия витаминов
2. Термины
3. Водорастворимые витамины
С
В1
В2
В6
В12
В15
РР
4. Жирорастворимые витамины
А
Д
Е
III. ЗАКРЕПЛЕНИЕ
Слайд 3
Утверждения
1.В ходе пластического обмена клетки организма растут
2.Энергетический
обмен происходит с поглощением энергии
3.Аминокислоты входят в состав углеводов
4.
Незаменимые аминокислоты синтезируются в организме человека из других аминокислот
5.Крахмал – сложный углевод
6. При окислении жиров выделяется энергии больше, чем при расщеплении углеводов
7.В сутки организм человека должен потреблять 5 литров воды
Слайд 4
Построение логической цепочки
Слайд 5
Анализ текста
«Биологически активные вещества»
1.К биологически активным веществам
относятся: ферменты, витамины и гормоны.
2.Это вещества, которые в
небольших количествах оказывают значительное физиологическое действие.
3. Это жизненно важные и необходимые соединения, каждое из которых выполняет незаменимую и очень важную роль в жизнедеятельности организма.
4.Переваривание и усвоение пищевых продуктов происходит при участии ферментов- биологических ферментов.
5.Ферменты синтезируются в клетках организма на рибосомах.
6.Ферменты имеют высокую специфичность действия, интенсивность, действуют в «мягких» условиях (температура 30-35ºС, нормальное давление).
7.Витамины - органические соединения различной химической структуры, которые необходимы для нормального функционирования практически всех процессов в организме.
8.Гормоны – химические вещества, обладающие чрезвычайно высокой биологической активностью, образованы специфической тканью (железами внутренней секреции).
9.Гормоны контролируют обмен веществ, клеточную активность, проницаемость клеточных мембран.
Слайд 6
ЛУНИН НИКОЛАЙ ИВАНОВИЧ
"... если, как вышеупомянутые опыты учат,
невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями
и водой,
то из этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и
изучить их значение для питания".
Слайд 7
ЛУНИН Н.И.
Николай Иванович ЛУНИН (1853-1937) – русский педиатр,
открывший существование неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, которые
впоследствии были назвали витаминами. В 1880 году в своей диссертационной работе, выполненной в Дерптском (ныне Тартуском) университете, Лунин показал, что мыши не могут выжить, питаясь искусственной смесью из белка, жира, сахара и минеральных солей. Вывод Лунина не получил признания, даже его руководитель Г. Бунге отнесся к этой идее скептически. Потребовалось тридцать лет для того, чтобы убедиться, что в продуктах питания содержатся в очень малых количествах вещества, абсолютно необходимые для жизни. А что же Лунин? Ему не пришлось продолжить исследовательскую работу. Он стал врачом-педиатром и в этом качестве приобрел известность и авторитет. В среде педиатров было хорошо известно, какое выдающееся открытие сделал их коллега в начале своего творческого пути. Но советские витаминологи личностью Лунина не интересовались: организаторы 1-й Всесоюзной конференции по витаминам, проходившей в Ленинграде в 1934 году, даже не знали, что Лунин живет и работает в этом же городе, и не пригласили его принять участие в работе конференции.
Слайд 8
Казимир Функ
Открытие витаминов принадлежит поляку Казимиру Функу .
В 1911г ученый выделил из рисовых отрубей активное вещество,
которое излечивало голубей от паралича (сегодня это вещество известно как тиамин, или витамин B1) и еще одно активное соединение, ныне известное как никотиновая кислота или витамин B3.
Для обоих веществ Функ предложил название «витамины» (от "вита" – жизнь и "амины" – группы химических соединений, к которой принадлежали эти вещества). Функ ввел термин авитаминоз, разработал методы предупреждения и лечения авитаминозов. Занимался изучением взаимоотношений витаминов, гормонов, ферментов и микроэлементов. Он показал, что витамины входят в состав многих ферментов и способствуют их синтезу в организме. Функ первым показал, какую важную роль витамины играют в организме человека и в обмене веществ в организме. Он одним из первых разработал систему здорового и правильного питания, и определил ориентировочную суточную норму некоторых витаминов.
Слайд 9
Витамины - органические вещества, необходимые для регуляции обмена
веществ и нормального течения процессов жизнедеятельности организма, содержащиеся в
пище, необходимые для образования ферментов и других биологически активных веществ
Авитаминоз- заболевание, связанное с отсутствием витаминов в организме
Гиповитаминоз- снижение количества витаминов в организме
Гипервитаминоз- избыток витаминов в организме
Слайд 10
Витамин С (аскорбиновая кислота)
В
Слайд 11
Значение витамина С
Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к
инфекциям, интоксикациям химическими веществами, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию. Одна
из важнейших функций витамина С — синтез и сохранение коллагена — белка, который «цементирует» клетки и тем самым служит основой образования соединительных тканей. Коллаген скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи, требуется для нормального кроветворения, влияет на обмен многих витамине'
В
Слайд 12
С
Суточная норма витамина С– 70-100 мг
В
Слайд 13
Авитаминоз
Цинга (синоним скорбут, латинское scorbutus) — болезнь,
вызываемая острым недостатком аскорбиновой кислоты в организме человека (витамин
C). Недостаток витамина C приводит к нарушению синтеза коллагена, соединительная ткань теряет свою прочность.
Симптомы цинги — вялость, быстрая утомляемость, ослабление мышечного тонуса, ревматоидные боли в крестце и конечностях (особенно нижних), расшатывание и выпадение зубов; хрупкость кровеносных сосудов приводит к кровоточивости дёсен, кровоизлияниям в виде тёмно-красных пятен на коже.
В
Слайд 15
Значение витамина В1
Тиамина в организме должно хватать всегда,
иначе могут развиться тяжёлые заболевания. Он помогает нервным клеткам
получить в ходе обмена веществ суточную норму глюкозы.
Если этого не происходит, то нервные клетки начинают разрастаться, «вытягивая» нервные окончания и пытаясь достать глюкозу самостоятельно – из сосудов и капилляров. Однако разросшимся, деформированным клеткам нужно ещё больше глюкозы, а усваивать её они могут менее, чем наполовину – в отличие от нормальных клеток.
В процессе разрастания у нервных клеток становится тонким их защитный слой, и в нём резко уменьшается количество необходимых веществ, защищающих клетки от повреждений.
Так что тиамин помогает нервной системе избежать таких негативных изменений и продолжать нормально работать.
Тиамин не только защищает нервные клетки, но и не даёт стареть клеткам мозга, сохраняя память и внимание до самых преклонных лет, поэтому он необходим людям, чья работа связана с умственной деятельностью. Не зря у пациентов с болезнью Альцгеймера содержание тиамина в крови очень низкое.
Взаимодействие витамина В1 с витамином В12 обеспечивает нейтрализацию токсинов в организме, не даёт скапливаться избыткам жира в печени и снижает уровень «плохого» холестерина. Детям, склонным к простудным заболеваниям, тиамин помогает противостоять вирусам и инфекциям.
Риск возникновения заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта можно свести к минимуму, если позволять своему организму всегда получать достаточно витамина В1
В
Слайд 16
Суточная норма витамина В1– 1,3-2,6 мг
В1
Слайд 17
Гиповитаминоз В1
Бери-бери. При этом нарушения углеводного обмена приводят
к поражениям нервной системы и параличам; плохо сокращается сердечная
мышца, вследствие чего увеличивается сердце; серьёзно нарушается работа пищеварительного тракта; больные истощаются, появляются обширные отёки. Сердце, сосуды и пищеварительная система тоже страдают. Снижается аппетит, теряется масса тела; в желудке тяжесть; увеличивается печень; человека тошнит, мучает диарея или запоры.
В
Слайд 19
Значение витамина В2
Спектр действия витамина В2 на организм
очень широк. Как и ретинол, он очень важен для
нормального зрения, так как он не даёт глазам переутомляться, защищает сетчатку от воздействия УФ-лучей и предотвращает развитие катаракты. Правильное восприятие света и цвета, адаптация к темноте тоже во многом зависит от рибофлавина.
Рибофлавин отвечает за производство в организме гормонов стресса. Люди, которые часто нервничают, тратят свои запасы рибофлавина, и нервная система остаётся незащищённой.
Сердечно-сосудистая система получает достаточно энергии благодаря тому, что рибофлавин обеспечивает синтез АТФ и нормальное течение окислительно-восстановительных процессов.
В
Слайд 20
В2
Суточная норма витаминa В2 женщинам нужно 1,3-2,2 мг
в сутки, мужчинам – 1,4-3 мг
Слайд 21
Гиповитаминоз В2
Когда рибофлавина не хватает, у человека пропадает
аппетит, снижается вес, появляется слабость, болит голова, глаза режет;
губы и слизистая рта воспаляются, а в углах рта появляются язвочки и трещинки.
Глаза тоже воспаляются и краснеют, текут слёзы, появляется жжение; человеку трудно смотреть на свет. Может воспаляться также кожа на лице и на груди: возникает неприятное заболевание – себорейный дерматит.
Если дефицит рибофлавина увеличивается, то начинают сильно выпадать волосы, расстраивается пищеварение, кружится голова и нарушается сон; все мозговые реакции замедляются, и особенно это заметно у детей, которые в таких случаях не только плохо учатся, но и отстают в росте и развитии.
В
Слайд 23
Значение витамина В6
Пиридоксин выполняет в
организме множество задач, основная из которых – обеспечение нормальной
переработки аминокислот. Пиридоксин также участвует в производстве эритроцитов и гемоглобина; поддерживает баланс калия и натрия во всех жидкостях в организме, что очень важно для нормальной работы нервной системы, памяти и работоспособности мозга. Благодаря витамину В6 укрепляется иммунитет, так как он способствует образованию антител, защищающих организм, и клеток, стимулирующих работу иммунной системы
В
Слайд 24
Суточная норма витаминa В6 – 2мг
В
В6
Слайд 26
Значение витамина В12
В нашем организме цианокобаламин выполняет множество
важных функций. Прежде всего, он активно защищает нас от
ожирения, препятствуя накоплению лишнего жира в печени; укрепляет иммунитет, стимулируя активность лейкоцитов – именно поэтому больные СПИДом, получающие достаточно витамина В12, могут прожить намного дольше, чем те, которым его не хватает. Работа мозга и эмоциональное равновесие также зависят от витамина В12. Он предотвращает развитие депрессии, избавляет от бессонницы, помогает адаптироваться к смене режима дня, принимает участие в создании слоёв, защищающих нервные волокна. Пониженное кровяное давление приходит в норму, если дополнительно принимать витамин В12.
В
Слайд 27
Витамин В15
Или пангамовая кислота. Он улучшает липидный обмен,
способствует лучшему использованию кислорода тканями организма - средство устранения
гипоксии, или кислородной недостаточности. Этот витамин содержится в семенах многих растений. Витамин В15 принимают в качестве профилактического средства при лечении разных форматеросклероза, сердечно-легочной недостаточности и др.
Слайд 28
Витамин РР (никотиновая кислота)
В
Слайд 29
Значение витамин РР
В
Основная роль витамина РР в организме
– участие в окислительно-восстановительных процессах. Витамин РР способствует нормальному
росту тканей, оказывает благотворное влияние на жировой обмен, участвует в преобразовании сахара и жиров в энергию, снижает в крови уровень «плохого» холестерина.
Благодаря витамину РР человек защищён от сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов, гипертонии и диабета. Без витамина РР невозможна нормальная работа нервной системы. Такое сложное заболевание, как мигрень, можно облегчить или предупредить, принимая дополнительно витамин РР.
Слайд 30
Суточная норма витамина РР- 14-20 мг-женщины, 16-28 мг-мужчины
В
РР
Слайд 32
Значение витамина А
Без
витамина А невозможен нормальный синтез белков и обмен веществ,
здоровье клеток, зубов и костей, правильное распределение жировых отложений; он замедляет старение и помогает появляться и расти новым клеткам. Он имеет большое значение для восприятия света – фоторецепции, для работы зрительных анализаторов и нормального состояния сетчатки глаза. Четкая работа иммунной системы и действенная защита от инфекций тоже невозможна при нехватке витамина А. Он повышает устойчивость слизистых оболочек к вирусам, способствует большей активности лейкоцитов, защищает от инфекций дыхательные пути, желудочно-кишечный тракт, мочеполовую систему. Эндокринная система тоже часто даёт сбои, если витамина А не хватает.
Ж
Слайд 33
А
Суточная норма витамина А– 1 мг
Слайд 34
Авитаминоз (А)
Симптомы недостатка витамина А
Сухость кожи, гиперкератоз, особенно
локтей и коленей, угревая сыпь, другие поражения кожи.
Сухость и
тусклость волос, ломкость ногтей.
Нарушение иммунитета, склонность к инфекционным и онкологическим заболеваниям. Повышенная температурная и болевая чувствительность.
Ж
Куриная слепота
При недостатке витамина А приостанавливается рост, нарушается зрение, снижается устойчивость к инфекционным заболеваниям.
Гемералопией называют офтальмологическое заболевание, выраженное в резком ухудшении зрения человека при слабом освещении, в вечернее или ночное время
Слайд 36
Значение витамина Д
Основная задача витамина Д– помогать организму
усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно
и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д. Витамин Д предотвращает причины мышечной слабости, помогает регулировать состав мышц и мышечной деятельности.
• Витамин Д помогает предотвратить сохранение целостности и остеопороз костей.
• Витамин Д регулирует активность инсулина и баланс сахара в крови.
• Витамин Д играет важную роль в регулировании иммунной реакции организма.
• Витамин Д помогает регулировать кровяное давление
Ж
Слайд 37
Ж
Рахит представляет собой заболевание детей раннего возраста, которое
является следствием нарушения минерального обмена в результате недостаточного поступления
в организм витамина D
Слайд 38
Суточная норма витаминa D – 1 мг
Слайд 40
Витамин Е
Витамин Е (токоферол) участвует в окислительно-восстановительных процессах,
в обмене белков, сокращении мышц, укрепляет стенки сосудистой ткани.
Он растворим в жирах, при кипячении не разрушается. Е-авитаминоз у людей не установлен. При отсутствии витамина Е у некоторых животных не происходит размножения. Он содержится как в животных, так и растительных продуктах: яичном желтке, печени, зародышах пшеницы, неочищенном хлопковом, соевом, кукурузном масле, шиповнике, бананах, яблоках, грушах, лимонах и апельсинах.
Слайд 41
Источники информации
http://www.muskul.ru/wp-content/uploads/2011/08/700px-AminoAcidball_rus.svg_.png - формула аминокислоты
http://azbyka.ru/deti/images/stories/glass-of-water.jpg - стакан воды
http://seversad.ru/images/shipovnik/DSCN3679.JPG-
плоды шиповника
http://abedik.ru/foto/4ernaja-smorodina.jpg - черная смородина
http://news.city.zt.ua/uploads/posts/2011-02/1297712292_limon.jpg - лимон
http://www.diveevo.ru/objects/news_img_file_1606_b.jpg - капуста
http://world.menu.ru/img/0001327/02.jpg
- щавель
http://znaniyapolza.ru/wp-content/uploads/2012/10/petrushka.jpg - петрушка
http://megadoski.ru/s_images/12530807542749.jpg - сыр
http://www.prirocnikzabruce.si/wp-content/uploads/riž.jpg - рис
http://s3.ruprom.ru/files/14_14843/Smolenskoe_82.JPG – сливочное масло
http://lepelka.by/i/photo/catalog/slivki-big.jpg -сливки
http://blog-poleznostei.ru/wp-content/uploads/2011/01/Max_neraf.jpg - подсолнечное масло
http://great.az/uploads/posts/2011-08/1314338125_6.jpg - арахис
http://zdorovaya-life.ru/vitamini_main/66-vitamini_v_nashey_jizni.html - витамины в нашей жизни
http://parus-online.com/wp-content/uploads/2011/06/essen00034.jpg - фото фрукты овощи
http://gymn3.molod.schools.by/data/gymn3.molod/library/Техно... - технология организации рефлексивной деятельности учащихся и педагогаhttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Pyridoxal-phosphate.svg/800px-Pyridoxal-phosphate.svg.png - формула витамина В6
http://downloadbeer.ru/images/2011/hmel/04_hop_download_picture.jpg - хмель
http://www.argo-shop.com.ua/img_page/vit_pp1-3.gif -формула витамина РР
http://bestbeautywomen.ru/images/pages/fill/h600/7341762a8d72e03d4587ca4d43959ef5.jpg - красный перец
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/3/75/254/75254615_large_oblepiha.jpg -облепиха
Слайд 42
Источники информации
http://victoria.tc/component/content/article/5-vse-o-detyax/352-raxit-u-detej-.html - рахит
http://pizzaufa.ru/ingredients/cheese/brynza/ -сыр
http://darudar.org/gift/208311/ - творог
http://haberpan.com/news/formula-for-being-happy-vitamin-d/ -формула
витамина Д
http://prangi69.livejournal.com/76254.html –формула витамина Д
http://blondi757.ya.ru/replies.xml?item_no=20099 –гречка
http://blogs.mail.ru/mail/iren_syrbul/11124bf08ed48669.html -горох
http://flowers-victory.ru/page/3 -свинина жирная
http://thenews.kz/2010/05/20/370241.html
-проросшая пшеница
http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=52315&start=390 –овсяные отруби
http://www.znaikak.ru/howmakedroggi.html -дрожжи
http://www.lekarstvennye-rasteniya.info/- структурная формула витамина В1
http:///fotografii/fizkultura/Nedostatok-vitaminov/003-Beri-beri.html -бери-бери (цыплята) http:///kartinki/fizkultura/Vitaminy/019-B1.html -химическая формула витамина В1
http://www.webpticeprom.ru/ru/handbooks-veterinary-diseases.html?pageID=1167993682&parentID=1167993677 – авитаминоз В1 у птиц
http://la-eterna.hiblogger.net/?skip=125 –капуста
http://kust-blog.info/?p=88 –витамин В2
http://dermline.ru/nav/05/5-1105.htm 0 себорейный дерматит
http://clubs.ya.ru/4611686018427435333/replies.xml?item_no=4180 –гриб
http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_biology/4866/%D0%A0%D0%98%D0%91%D0%9E%D0%A4%D0%9B%D0%90%D0%92%D0%98%D0%9D –химическая формула витамина в2
http://www.ostashkov.ru/foto/view-12835/ -карась
http://www.liveinternet.ru/users/4144431/post159151107/ -яйца
http://amorlatino.mybb.ru/viewtopic.php?id=456- креветки
http://60864.ua.all.biz/cat.php?oid=567276 –орехи
Слайд 43
Источники информации
http://bratellio.ucoz.ru/load/1-3-2 -шпинат
http://медлаб.рф/%D0%BE%D1%84%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F/%D0%B3%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D1%8F- -куриная слепота
http://www.vitamin-portal.ru/vitamins/11- химическая формула витамина
А
http://video.komarovskiy.net/shkola-doktora-komarovskogo-vitaminy-08-08-2010.html -школа доктора комаровского -видео
http://www.persons-info.com/index.php?v_nav=%D0%9B&pid=27066 –фото Лунин Н.И.
http://megaobzor.com/amerikanskim-uchenym-udalos-omolodit-gryzunov.html -лабораторные
мыши
http://www.free-lance.ru/users/stealth_d/viewproj.php?prjid=846903 –молоко
http://en.academic.ru/dic.nsf/enwiki/24971 - фото казимир Функ
http://yanatvr.ru/tags/%EA%F0%E0%F1%EE%F2%E0/page4.html - витамины
http://unilans.org/showthread.php?s=dad99e314c0917208e4cf6287438ad4f&p=2022551 –абрикос
http://www.restorate.ru/?pkey1=0000200039&id=7177 – тыква
http://www.liveinternet.ru/users/stella4707/post199866252/ -томаты
http://j-times.ru/category/zdorove/page/2 -витамин Д
http://www.bolen-rebenok.ru/lowages/rahit/ -рахитh
ttp://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/L-Ascorbic_acid.svg/620px-L-Ascorbic_acid.svg.png - формула витамина С
http://www.documentingreality.com/forum/attachments/f149/87265d1250882721-rickets-scurvy-beriberi-wein-2-5.jpeg -цинга
http://oblepiha.com/uploads/posts/2010-11/thumbs/1290264121_0.jpg - формула витамина Д http://www.ayzdorov.ru/lechenie_perelomi_nar.php -желток
http://nevskim.mybb.ru/viewtopic.php?id=145 –рыбий жир
http://www.realore.ru/forum/viewtopic.php?id=1396&page=60 –морковь
