Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему к научно - исследовательской работе: Что мы знаем о яйце?

Содержание

Латинское изречение гласит «Omne vivum ex ovo» («Всё живое из яйца»). Актуальность данной темы в том, что она раскрывает подходы к решению практических задач, которые возникают в быту.
Подготовил: Запорожцев Виктор - 10 классРуководитель: Запорожцева Ольга Ивановна - учитель физикиили Латинское изречение гласит «Omne vivum ex ovo» («Всё живое из яйца»). Актуальность ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ И ЦЕЛИ РАБОТЫ1.Изучить литературу по теме исследования 2. Изучить строение скорлупы ПОЧЕМУ ЯЙЦА НЕ ЛОМАЮТСЯ ПОД КУРИЦЕЙ - НАСЕДКОЙ?Обратимся к закону Лапласа, который СЛЕДСТИВИЕ ИЗ ЗАКОНА ЛАПЛАСА: острый конец яйца, имеющий меньший радиус кривизны, гораздо КАК ОТЛИЧИТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО ОТ ВАРЕНОГО?РаскрутитьВареное яйцо будет вращаться энергичней и равномерней, ИНТЕРЕСНО, НО ФАКТВареные и сырые яйца различно относятся также и к остановке КАК ОТЛИЧИТЬ ИСПОРЧЕННОЕ ЯЙЦО ОТ СВЕЖЕГО?1.У несвежего яйца имеется характерный запах2.В тухлом КАК ЛЕГЧЕ ОЧИСТИТЬ ВАРЕНОЕ ЯЙЦО?ОБЪЯСНЕНИЯ: при резком охлаждении происходит сжатие содержимого яйца ДЕЙСТВИЕ ОСМОТИЧЕСКОГО ДАВЛЕНИЯОсмос (проталкивание, давление) — самопроизвольный переход вещества, через полупроницаемую мембрану, ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА 1.«ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ ЯЙЦА» яйцо с белой скорлупой 55 г,яйцо с коричневой скорлупой 2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЧНОСТИ СКОРЛУПЫ ЯЙЦАПрочность скорлупы определяется двумя показателями:величиной упругой деформациитолщиной скорлупы.Величина упругой 3.СОСТАВ СКОРЛУПЫСкорлупа:коричневого цвета полностью растворилась через 27 часов,белого цвета полностью растворилась через 4. «ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ЯЙЦА»«Методом безразличного плавания»:Вывод: Плотность яиц с коричневой скорлупой немного IV. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ 1. Определил плотность яйца, рср = 0,8 – 0,9 г/см32. ВОТ ТАКОЕ ОНО ЯЙЦО !!!
Слайды презентации

Слайд 2

Латинское изречение гласит «Omne vivum ex ovo» («Всё

Латинское изречение гласит «Omne vivum ex ovo» («Всё живое из яйца»).

живое из яйца»).
Актуальность данной темы в том, что

она раскрывает подходы к решению практических задач, которые возникают в быту.

Слайд 3 ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ И ЦЕЛИ РАБОТЫ
1.Изучить литературу по теме

ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ И ЦЕЛИ РАБОТЫ1.Изучить литературу по теме исследования 2. Изучить строение

исследования
 
2. Изучить строение скорлупы яйца.
 
3.Определить свойства скорлупы и белка,

для того чтобы ответить на вопрос: «Почему яйца не ломаются под курицей наседкой?»
 
4.Разобрать с точки зрения физики: «Почему необходимо класть только что сваренное яйцо в холодную воду?».
 
5.Изучить действие осмотического давления на яйцо.
 
6.Определить массу, плотность, прочность яйца.

Слайд 4 ПОЧЕМУ ЯЙЦА НЕ ЛОМАЮТСЯ ПОД КУРИЦЕЙ - НАСЕДКОЙ?

Обратимся

ПОЧЕМУ ЯЙЦА НЕ ЛОМАЮТСЯ ПОД КУРИЦЕЙ - НАСЕДКОЙ?Обратимся к закону Лапласа,

к закону Лапласа, который описывает, как зависит

напряжение Т в искривлённой части скорлупы от внешнего давления Р и радиуса кривизны её поверхности R:

Т=Р*R - для цилиндрической поверхности

Т=Р*R/2 - для сферической поверхности

В середине яйца, где поверхность близка к цилиндрической, внешнее давление вызывает напряжение скорлупы, по крайней мере, в два раза большее, чем в случае, когда такое же давление действует на «сферические» концы яйца


Слайд 5

СЛЕДСТИВИЕ ИЗ ЗАКОНА ЛАПЛАСА: острый конец яйца, имеющий

СЛЕДСТИВИЕ ИЗ ЗАКОНА ЛАПЛАСА: острый конец яйца, имеющий меньший радиус кривизны,

меньший радиус кривизны, гораздо более прочен, чем тупой
Оказывается, все

яйца в кладке лежат острым концом вверх !!!

Сломать сырое яйцо, прикладывая
к нему силу между тупым и острым
его концами, гораздо труднее,
чем, сжимая его с боков


Слайд 6 КАК ОТЛИЧИТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО ОТ ВАРЕНОГО?

Раскрутить
Вареное яйцо будет

КАК ОТЛИЧИТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО ОТ ВАРЕНОГО?РаскрутитьВареное яйцо будет вращаться энергичней и

вращаться энергичней и равномерней, нежели чем сырое
Взвесить
Вареное яйцо будет

на несколько граммов тяжелее сырого, т.к. во время варки плотность яйца увеличивается

ОБЪЯСНЕНИЯ: Круто сваренное яйцо вращается как сплошное целое. В сыром же яйце жидкое его содержимое, не сразу получая вращательное движение, задерживает вследствие своей инерции движение твердой оболочки, оно играет роль тормоза


Слайд 7 ИНТЕРЕСНО, НО ФАКТ

Вареные и сырые яйца различно относятся

ИНТЕРЕСНО, НО ФАКТВареные и сырые яйца различно относятся также и к

также и к остановке вращения.
Если к вращающемуся вареному

яйцу прикоснуться пальцем, оно останавливается сразу

Сырое же яйцо, остановившись на мгновение, будет после отнятия руки еще немного вращаться.

ОБЪЯСНЕНИЯ: Происходит это опять-таки
вследствие инерции: внутренняя жидкая масса
в сыром яйце еще продолжает двигаться после
того, как твердая оболочка пришла в покой;
содержимое же вареного яйца останавливается
одновременно с остановкой наружной скорлупы


Слайд 8 КАК ОТЛИЧИТЬ ИСПОРЧЕННОЕ ЯЙЦО ОТ СВЕЖЕГО?
1.У несвежего яйца

КАК ОТЛИЧИТЬ ИСПОРЧЕННОЕ ЯЙЦО ОТ СВЕЖЕГО?1.У несвежего яйца имеется характерный запах2.В

имеется характерный запах
2.В тухлом яйце желток при тряске бьётся

о стенки, у свежего - посторонних звуков нет.
3.При раскручивании несвежее яйцо будет
долго крутиться, свежее быстро остановится.
4.Испорченные яйца всплывают в воде,
а свежие – тонут.
5.Если определять свежесть овоскопом (этот прибор подсвечивает яйца), у тухлых яиц будет большая воздушная камера, тёмный желток.
6.При разбитии свежее яйцо имеет выпуклый желток, несвежее – водянистый белок и плоский желток.
7.Если яйцо сварить, то свежее будет плохо чиститься, а то, что «постарше» — легко.

Слайд 9 КАК ЛЕГЧЕ ОЧИСТИТЬ ВАРЕНОЕ ЯЙЦО?
ОБЪЯСНЕНИЯ: при резком охлаждении

КАК ЛЕГЧЕ ОЧИСТИТЬ ВАРЕНОЕ ЯЙЦО?ОБЪЯСНЕНИЯ: при резком охлаждении происходит сжатие содержимого

происходит сжатие содержимого яйца и его скорлупы. Однако вещества,

из которых «сделаны» эти составляющие, характеризуются различными коэффициентами объёмного расширения k.

Чтобы вареное яйцо легко очистилось, надо сразу после варки положить его в холодную воду.

У карбоната кальция kCaCO3 = 2.7*10-5 K-1

У белка в несколько раз больше, чем воды k H20 = 4*10 -4 К-1.

При охлаждении внутренний объем, ограниченный скорлупой, уменьшится на 0,1 см3, а у белка - на 1,7 см3

Вывод: белку придется ужаться в объеме гораздо больше, чем скорлупе. Поэтому белок, окруженный оболочкой (мембраной), сжимаясь, оторвет оболочку от внутренней поверхности скорлупы. После этого очистка скорлупы уже не проблема.


Слайд 10 ДЕЙСТВИЕ ОСМОТИЧЕСКОГО ДАВЛЕНИЯ
Осмос (проталкивание, давление) — самопроизвольный переход

ДЕЙСТВИЕ ОСМОТИЧЕСКОГО ДАВЛЕНИЯОсмос (проталкивание, давление) — самопроизвольный переход вещества, через полупроницаемую

вещества, через полупроницаемую мембрану, отделяющую раствор от чистого растворителя

или от раствора меньшей концентрации
*слева сосуд с дистиллятом,
*справа – сосуд с
концентрированным
раствором соли

Через 7 часов мы наблюдаем


Слайд 11
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ
РАБОТА

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

Слайд 12 1.«ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ ЯЙЦА»

яйцо с белой скорлупой 55 г,
яйцо

1.«ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ ЯЙЦА» яйцо с белой скорлупой 55 г,яйцо с коричневой

с коричневой скорлупой – 49 г.
Разбил и вылил

содержимое в чашку.
Скорлупу взвесил, получил,
то вес скорлупы:
белого цвета - 6 г,
а с коричневой – 7 г.

Провел расчет:
- для яиц с белой скорлупой: 6 г - 11 % от общего веса яйца.
- для яиц с коричневой скорлупой: 7 г - 14 % от общего веса яйца.

Вывод: Массовая доля скорлупы коричневого цвета больше, чем массовая доля скорлупы белого цвета


Слайд 13 2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЧНОСТИ СКОРЛУПЫ ЯЙЦА

Прочность скорлупы определяется двумя показателями:
величиной

2.ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОЧНОСТИ СКОРЛУПЫ ЯЙЦАПрочность скорлупы определяется двумя показателями:величиной упругой деформациитолщиной скорлупы.Величина

упругой деформации
толщиной скорлупы.
Величина упругой деформации характеризуется
величиной прогиба участка скорлупы

под
воздействием определенного груза

Скорлупу раздавливают до появления трещины.

Вывод: коричневое яйцо более прочное, что также
следует из предыдущего опыта


Слайд 14 3.СОСТАВ СКОРЛУПЫ
Скорлупа:
коричневого цвета полностью растворилась через 27 часов,
белого

3.СОСТАВ СКОРЛУПЫСкорлупа:коричневого цвета полностью растворилась через 27 часов,белого цвета полностью растворилась

цвета полностью растворилась через 23 часа
Кладём яйцо в стакан

и наполняем этот стакан уксусом (9%). В таком виде оставляем всю композицию на несколько дней

Вывод: коричневое яйцо более прочное, т.к. содержит больше карбоната кальция, чем яйцо с белой скорлупой


Слайд 15 4. «ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ЯЙЦА»

«Методом безразличного плавания»:
Вывод: Плотность яиц

4. «ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ ЯЙЦА»«Методом безразличного плавания»:Вывод: Плотность яиц с коричневой скорлупой

с коричневой скорлупой немного больше, чем с белой скорлупой
Выводимость

куриных яиц в
зависимости от их плотности

ЗНАЧЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЙ


Слайд 16
IV. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ
 
1. Определил плотность яйца, рср =

IV. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ 1. Определил плотность яйца, рср = 0,8 – 0,9

0,8 – 0,9 г/см3
2. Рассмотрел действие осмотического давления на

яйцо.
3. Определил свойства скорлупы и белка, для того чтобы дать ответ на вопрос: «Почему яйца не ломаются под курицей наседкой?».
4. Разобрал с точки зрения физики: «Почему необходимо класть только что сваренное яйцо в холодную воду?».
5. Чем крупнее куриные яйца, тем слабее у них скорлупа.
6. Коричневые куриные яйца гораздо более крепкие, чем с белой скорлупой. Скорлупа коричневых яиц немного толще, поэтому срок их хранения немного дольше. Они менее подвержены повреждениям.
7. Толщина скорлупы связана с плотностью яиц. Чем толще скорлупа, тем больше плотность яйца.
8. Содержание карбоната кальция больше в скорлупе коричневого цвета, что подтверждает прочность яиц.


  • Имя файла: prezentatsiya-k-nauchno-issledovatelskoy-rabote-chto-my-znaem-o-yaytse.pptx
  • Количество просмотров: 137
  • Количество скачиваний: 0