Слайд 2
У адыгов обычай такой.
Если где-то в кругу
молодых
Держит речь седовласый адыг,
Ты не вздумай его перебить,
Придержи свою гордость и прыть,
Уважай его возраст седой, -
У адыгов обычай такой.
Да, да, да! Да, да, да!
У адыгов обычай такой.
Если гость постучит у двери,
Гостю сердце свое отвори.
И полдома на время отдай,
И четлибжем его угощай,
И пои ключевою водой, -
У адыгов обычай такой.
Да, да, да! Да, да, да!
У адыгов обычай такой.
Слайд 3
Если строишь ты заново дом,
Весь аул помогает
трудом.
Ты один не поднимешь бревно,
А для всех,
как пушинка, оно.
Встанет радостным дом над рекой,
У адыгов обычай такой.
Да, да, да! Да, да, да!
У адыгов обычай такой.
Если дочь родилась или сын
Нашей славной страны гражданин,
Ты прижми его нежно к груди,
А в саду деревцо посади
В честь того, кто нарушил покой,
У адыгов обычай такой.
Слайд 4
Гостеприимство – социальный обычай, в разной степени свойственный
всем народам. Адыгами тот обычай воспринимался как одна из
величайших человеческих достоинств.
Слайд 5
Джорджио Интериано в XV веке отмечал, что у
адыгов «в обычае «гостеприимство и с величайшим радушием принимать
всякого»
Джиованни Лукка в XVII веке писал об адыгах, что «нет в мире народа добрее или радушнее принимающего иностранцев».
Слайд 6
«Гостеприимство,– отмечал два столетия спустя К. Ф. Сталь,
– есть одна из важнейших добродетелей черкесов...»
«Память прежнего
гостеприимства сохранилась в преданиях... Несмотря на все бедствия и политические перевороты, эта добродетель не ослабела и поныне», – писал в первой половине XIX века Ш. Ногмов.
Слайд 9
Основные направленности адыгейской кухни:
"Адыгейская кухня"
Первые блюда.
Мясные блюда
Блюда из
рыбы
Блюда из птицы
Молочные блюда
Блюда из яиц
Крупяные и мучные
блюда
Изделия из теста
Овощные блюда
Напитки
Слайд 10
Мясные блюда:
"Адыгейская кухня"
Гуашуалибж – жаркое из сердца печени
легких и почек.
Джормэ – сальтисон
Кабаскел – рагу
Котлеты по–адыгейски
Лигэжогэ чиа
– отварное холодное мясо
Лигэжарэ чиа – жареное холодное мясо
Лилибж – мясо в своем соку, жаркое/ без сока
Лищипс – мясной соус
Лицикущипс – соус с расщепленным мясом
Лицикулибж – расщепленное жаренное мясо
Лищапап – шашлык по – адыгейски
Ликартоф – жареное мясо с картофелем
Слайд 11
"Адыгейская кухня"
Лигэгугъ – сухое мясо
Лижщипс – соус с
сухим мясом
Лишалюж – пельмени
Лиубыгъэжагъ – отбивные по – адыгейски
Мэлгъэжагъ
– жареный целый барашек
Нэкул – домашняя колбаса
Ныбашхощипс – соус из требухи
Тушенное мясо с орехами
Цэгаж – жаренные бараньи ребра
Цэгэгъэгъугъ – копченное ребро
Чэпцгъэжагъ – жаренная баранья ляжка
Чэпэжуаг – отварной курдюк
Чэпэжэжаф - курдючная выжимка с мёдом
Чэтыйгъэжагъ - жаркое из кишок
Слайд 12
Приборы адыгейской кухни
"Адыгейская кухня"
Слайд 13
Щипсы(рецепт)
"Адыгейская кухня"
бульон - 7 литр, пшеничная мука -
3 столовые ложки, топленое масло - 150 г, 1
головка лука, красный перец сладкий.
На горячую сковороду кладется топленое масло, как только оно расплавится, кладется очищенная и порезанная на 4 части головка лука. Когда лук станет мягким, его надо выбросить, а на сковороду тонким слоем насыпать муку и жарить до кремового цвета, затем добавить красный сладкий перец и тут же налить небольшое количество бульона. Быстро размешать. Затем взять горячий, но не кипящий бульон и небольшими порциями, все время размешивая, подливать его в зажарку. На слабом огне довести его до состояния средней густоты и дать закипеть
Слайд 14
Щалям
"Адыгейская кухня"
кефир - 0,5 л, сметана - 2
ст. ложки, мука - 5 стаканов, соль - 1
ст. ложка, сахар - 1 ст. ложка без верха, сода -1ч. ложка, подсолнечное масло - 1 ст. ложка.
В эмалированную кастрюлю вылить кефир, добавить сахар, соль и, помешивая, поставить кастрюлю на слабый огонь для прогревания. Как только жидкость слегка нагреется, снять с огня, добавить соду, сметану и тщательно перемешать. Муку дважды просеять, холмиком уложить на стол, сделать углубление, добавить туда ложку растительного масла и смешать с мукой, затем небольшими порциями добавлять смесь кефира, тут же замешивая его с мукой. Готовое, не очень крутое тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут для "созревания". Жарить в большом количестве масла. К столу подать с калмыцким чаем.
Слайд 30
НЭХЭЕ РУСЛЪАН « АДЫГЭ КЪУАЕР»
АДЫГЭ КЪУАЕР
БЖЪАЛЪЭКIЭ РАХЫ.
АДЫГЭ КЪУАЕР
ЛIЭШIЭГЪУИ
ЩЫЛЪЫН.
ЗЫПАРЭ ЗАКЪУИ
КЪЫЩЫМЫШIЫН.
Слайд 34
КРОССВОРД
1. Напиток.
2. Блюдо из орехов.
3. Соус по-адыгейски.
4. Напиток
из свеклы.
5. Изделие из теста (лепешка).
6. Изделие из теста.
7.
Мамалыга.
8. Домашняя колбаса.