Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Чипсы: вред или польза? Хотим знать правду

Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?любите ли вы чипсы?как часто употребляете их в пищу?с чем вы их употребляете?вредны они или полезны?если не чипсами, то чем лучше перекусывать школьнику?
Чипсы: вред или польза? Хотим знать правду.Выполнила работу ученица 10 класса МОУ Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?любите ли вы чипсы?как часто употребляете История возникновения чипсов и современные технологии их приготовленияВпервые чипсы были приготовлены в Способы приготовления чипсовСпециальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром 3-4 Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных масел(масс.доля, %) Образование вредных соединений при термической обработке  При термической обработке в присутствии Результаты экспериментаКачественное определение жировОпределение калорийности продуктаПриготовление водной вытяжки для качественного определения растворимых Состав и калорийность чипсов и хлебцев ВЫВОД:Основные компоненты чипсов человеку жизненно необходимы.Чипсы -продукт вкусный, но не слишком полезный
Слайды презентации

Слайд 2 Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?
любите ли

Мы хотим знать: полезны или вредны чипсы?любите ли вы чипсы?как часто

вы чипсы?
как часто употребляете их в пищу?
с чем вы

их употребляете?
вредны они или полезны?
если не чипсами, то чем лучше перекусывать школьнику?

Слайд 3 История возникновения чипсов и современные технологии их приготовления
Впервые

История возникновения чипсов и современные технологии их приготовленияВпервые чипсы были приготовлены

чипсы были приготовлены в 1853 году в США для

американского мультимиллионера К. Вандербильта его поваром Д.Крумом.
В 1926 году была изобретена упаковка




Слайд 4 Способы приготовления чипсов
Специальные сорта картофеля с низким содержанием

Способы приготовления чипсовСпециальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром

сахара и диаметром 3-4 см
Отбор, чистка, нагрев до 80

градусов
Нарезка ломтиками
удаление выделившегося крахмала
Обжаривание в растительном масле

Экструзионные технологии: из картофельного пюре и зерновых культур. Снеки.

Слайд 5 Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных

Основные жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов растительных масел(масс.доля, %)

масел(масс.доля, %)

Насыщенные кислоты Ненасыщенные кислоты
Масло пальтиминовая стеариновая олеиновая линолевая линоленовая
Кукурузное 7.7 3.5 44-45 41-48 -
Оливковое 7-10 2.4 54-81 15 -
Пальмовое 39-47 8-10 32-37 5-18 -
Подсолнечное 6-9 1.6-4.6 24-40 46-72 -
Рапсовое 2.4-6.8 4.4-7.3 20-25 14 2-3
Соевое 2.4-6.8 4.4-7.3 20-30 44-60 5-14
Растительные масла –источник ненасыщенных незаменимых жирных кислот- соединений , роль которых пока до конца не выяснена, но их отсутствие в пище подавляет рост, уменьшает коагуяцию крови и регулирует артериальное давление.


Слайд 6 Образование вредных соединений при термической обработке При термической обработке

Образование вредных соединений при термической обработке При термической обработке в присутствии

в присутствии кислорода инициируются процессы окисления и распада с

образованием гидроксикислот, эпоксидов, кетонов, альдегидов, которые при взаимодействии с другими компонентами обжариваемого продукта, образуют канцерогены, поражающие нервную систему, печень и почки.

Слайд 7 Результаты эксперимента
Качественное определение жиров
Определение калорийности продукта
Приготовление водной вытяжки

Результаты экспериментаКачественное определение жировОпределение калорийности продуктаПриготовление водной вытяжки для качественного определения

для качественного определения растворимых компонентов
Качественное определение катионов натрия
Качественное определение

хлорид-ионов
Качественное определение крахмала
Сравнение результатов с данными на упаковке

Слайд 8 Состав и калорийность чипсов и хлебцев

Состав и калорийность чипсов и хлебцев

  • Имя файла: chipsy-vred-ili-polza-hotim-znat-pravdu.pptx
  • Количество просмотров: 173
  • Количество скачиваний: 0