Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Сервировка стола

Содержание

Сервирование – это правила оформления стола, требования к которым всё более возрастают.
Современные традиции сервировки столаСоставитель Фатыкова Р.Р. МКОУ СОШ №22 п.БилимбайСвердловская область Сервирование – это правила оформления стола, требования к которым всё более возрастают. При сервировке стола необходимо знать как:подобрать скатерть и салфетки;подобрать посуду;правильно разместить посуду;декорировать стол. Скатерть Скатерти могут быть из различной ткани В особо торжественных случаях белая скатерть с подходящими салфетками считается традиционной теперь чаще пользуются скатертями из различных цветных, легко стирающихся материалов Очень элегантно выглядят подходящие друг к другу цвета двойной скатерти:Основная скатерть свешивается Клетчатые, полосатые, цветастые хлопчатобумажные скатерти используют на дачах, в саду и на пикниках Салфетки Салфетки бывают различной величинык кофейному, чайному, десертному, коктейльному столу и столу «а Салфетки должны  подходить к скатерти  и посуде. Могут быть одного цвета со скатертьюМогут отличаться по тонуМогутиметь другуюокраскуСалфеткинапример, Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны быть такого же цвета, что и основная скатерть Сложные салфетки кладут на закусочные тарелки или слева от них После трапезы её складывают и кладут справа от тарелкиВо Если на стол кладут бумажные салфетки, то их складывают и закладывают в специальные держатели или стаканы Сервировка стола 1 - тарелочка для хлеба, 2 По числу приглашенных на стол ставят подставочные тарелки, а на них закусочные Салфетки, сложенные треугольником, колпачком или иным способом, кладут на тарелки Вилки кладут выпуклой стороной внизНожи кладут острием к тарелке Бокалы сервируют рядом с тарелкой, ближе к середине стола, параллельно его длине. Тарелки с нарезанными ровными ломтиками хлеба ставят в разных частях Сервировка для меню с прозрачным супом, закуской, рыбным блюдом, мясным блюдом и десертом. Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе или чаем, различными сортами хлеба, Столовый прибор для меню с супом-пюре, основным (мясным) блюдом с вином и десертом с шампанским Столовый прибор для меню с аперитивом, прозрачным супом, основным блюдом с вином и десертом с шампанским Столовый прибор для меню с закуской, основным блюдом и десертом. Предлагаются три различных напитка. Столовый прибор для Столовый прибор для большого завтрака с горячими блюдами, такими, как яичница-глазунья с 1. Столовый прибор - используется при сервировке стола для подачи 7. Вилки для мяса.8. Комплект для салатов.9. Ложка для соусов.10. Как пользоваться столовыми приборами? Так держат столовый нож Так держат вилку Так держат ложку НОЖ И ВИЛКУ ДЕРЖАТ ТАК, ЧТОБЫ ПАЛЬЦЫ НЕ КАСАЛИСЬ ЛЕЗВИЯ ИЛИ ЗУБЦОВ !!! Грамотно подобранные и расставленные на столе бокалы, рюмки и Бокал для белого вина	Белое вино подается на стол охлажденным, поэтому его наливают Бокал для красного вина	Красное вино подают в объемных, слегка пузатых бокалах и Бокал для мартини	Бокал заполняйте белым вином только на две трети его объема, Рюмка для водки	Бокалы и рюмки ставьте в той последовательности, в которой вы планируете подавать напитки. Бокал для коньяка	Первым должен наполняться крайний правый бокал. Более легкие полагается пить Стакан для коктейля	Не следует ставить на стол одновременно бокалы на длинных ножках Бокал для шампанского Кружка для пива Бокал  для  пива Стакан для виски Сегодня мы изучили правила сервирования стола  Ответив на следующие вопросы вы На какой фотографии изображён бокал для мартини?  Посмотрите и нажмите кнопку123 Верно Какой из данных приборов для рыбы? Выбирайте и нажимайте кнопку.13 2456 Верно Какая из скатертей подходит для пикника? Выбирайте и нажимайте кнопку.1 23 Верно Если на все вопросы вы ответили «ВЕРНО», мы вас поздравляем. Вы хорошо Но так как немаловажным фактом является умение вести себя за столом До новых встреч! ЛитератураБабико Н.Ф. Выполнение проектов. С чего начать? Пособие для учителей технологии. Воронеж,
Слайды презентации

Слайд 2
Сервирование – это правила оформления стола, требования к

Сервирование – это правила оформления стола, требования к которым всё более возрастают.

которым всё более возрастают.


Слайд 3
При сервировке стола необходимо знать как:
подобрать скатерть и

При сервировке стола необходимо знать как:подобрать скатерть и салфетки;подобрать посуду;правильно разместить посуду;декорировать стол.

салфетки;

подобрать посуду;

правильно разместить посуду;

декорировать стол.


Слайд 4


Скатерть

Скатерть

Слайд 5
Скатерти могут быть из различной ткани

Скатерти могут быть из различной ткани

Слайд 6


В особо
торжественных
случаях белая

В особо торжественных случаях белая скатерть с подходящими салфетками считается традиционной


скатерть с
подходящими
салфетками
считается
традиционной


Слайд 7

теперь чаще пользуются скатертями из различных

теперь чаще пользуются скатертями из различных цветных, легко стирающихся материалов

цветных, легко стирающихся материалов


Слайд 8
Очень элегантно выглядят подходящие друг к другу цвета

Очень элегантно выглядят подходящие друг к другу цвета двойной скатерти:Основная скатерть

двойной скатерти:
Основная скатерть свешивается за край стола на 35см;
Верхняя

может покрывать только поверхность стола или свешивается с него на 10-20см

Слайд 9
Клетчатые, полосатые, цветастые хлопчатобумажные скатерти используют на дачах,

Клетчатые, полосатые, цветастые хлопчатобумажные скатерти используют на дачах, в саду и на пикниках

в саду и на пикниках


Слайд 10


Салфетки

Салфетки

Слайд 11
Салфетки бывают различной величины
к кофейному, чайному, десертному, коктейльному

Салфетки бывают различной величинык кофейному, чайному, десертному, коктейльному столу и столу

столу и столу «а ля фуршет» подают салфетки меньшего

размера
(25*25см; 35*35см)

к завтраку, обеду, ужину подают салфетки большого размера
(35*35см; 45*45см)


Слайд 12
Салфетки должны подходить к скатерти и посуде.

Салфетки должны подходить к скатерти и посуде.

Слайд 13


Могут
быть одного
цвета со скатертью
Могут

Могут быть одного цвета со скатертьюМогут отличаться по тонуМогутиметь другуюокраскуСалфеткинапример,


отличаться
по тону
Могут
иметь другую
окраску
Салфетки
например, ярко-зелёная скатерть, светло-зелёные салфетки
например, синяя

скатерть, жёлтые салфетки или бордовая скатерть и алые салфетки




Слайд 14
Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны

Если стол покрывают двойной скатертью, то салфетки должны быть такого же цвета, что и основная скатерть

быть такого же цвета, что и основная скатерть


Слайд 15

Сложные салфетки кладут на закусочные тарелки или слева

Сложные салфетки кладут на закусочные тарелки или слева от них

от них


Слайд 16


После трапезы её складывают
и

После трапезы её складывают и кладут справа от тарелкиВо

кладут справа от тарелки
Во время еды ею слегка
промокают

только уголки рта


Перед едой её следует
расстелить на коленях

Салфетки


Слайд 17
Если на стол кладут бумажные салфетки, то их

Если на стол кладут бумажные салфетки, то их складывают и закладывают в специальные держатели или стаканы

складывают и закладывают в специальные держатели или стаканы


Слайд 18


Сервировка стола

Сервировка стола

Слайд 19



1 -

1 - тарелочка для хлеба, 2 - салфетка,

тарелочка для хлеба, 2 - салфетка, 3 - малая

вилка для закусок, 4 - вилка для рыбных блюд, 5 - большая обеденная вилка для мясных блюд, 6 - закусочная тарелка, 7 - подставная тарелка, 8 - большой обеденный нож для мясных блюд, 9 - рыбный нож, 10 - столовая ложка для супа, 11 - малый нож для закусок, 12 - десертная ложка, 13 - десертная вилка, 14 - рюмка для крепких алкогольных напитков, подаваемых к закуске, 15 - рюмка для сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам, 16 - рюмка для сухого красного вина, подаваемого к мясным блюдам, 17 - бокал для шампанского, подаваемого к десерту, 18 - бокал для минеральной воды

Слайд 20
По числу приглашенных на стол ставят подставочные тарелки,

По числу приглашенных на стол ставят подставочные тарелки, а на них закусочные

а на них закусочные


Слайд 21
Салфетки, сложенные треугольником, колпачком или иным способом, кладут

Салфетки, сложенные треугольником, колпачком или иным способом, кладут на тарелки

на тарелки


Слайд 22


Вилки кладут выпуклой стороной вниз

Ножи кладут

Вилки кладут выпуклой стороной внизНожи кладут острием к тарелке

острием к тарелке


















Слайд 23
Бокалы сервируют рядом с тарелкой, ближе к середине

Бокалы сервируют рядом с тарелкой, ближе к середине стола, параллельно его

стола, параллельно его длине. Либо бокалы ставят в два ряда

так, чтобы большие бокалы не закрывали собой меньшие по размеру.

Слайд 24


Тарелки с
нарезанными
ровными ломтиками
хлеба

Тарелки с нарезанными ровными ломтиками хлеба ставят в разных частях


ставят в разных
частях стола
Стол
должен быть
достаточно широким


(0,95 -1,20м),
чтобы не выглядеть
загроможденным

Различные
холодные закуски
на блюдах и тарелках
равномерно
расставляют
по столу

Солонки и
другие приборы
для специй
расставляют из расчета
один прибор на
три-четыре
человека


Слайд 25
Сервировка для меню с прозрачным супом, закуской, рыбным

Сервировка для меню с прозрачным супом, закуской, рыбным блюдом, мясным блюдом и десертом.

блюдом, мясным блюдом и десертом.


Слайд 26
Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе или

Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе или чаем, различными сортами

чаем, различными сортами хлеба, маслом и конфитюром или медом

(но без яйца)

Слайд 27
Столовый прибор для меню с супом-пюре, основным (мясным)

Столовый прибор для меню с супом-пюре, основным (мясным) блюдом с вином и десертом с шампанским

блюдом с вином и десертом с шампанским


Слайд 28
Столовый прибор для меню с аперитивом, прозрачным супом,

Столовый прибор для меню с аперитивом, прозрачным супом, основным блюдом с вином и десертом с шампанским

основным блюдом с вином и десертом с шампанским


Слайд 29

Столовый прибор для меню с закуской, основным блюдом

Столовый прибор для меню с закуской, основным блюдом и десертом. Предлагаются три различных напитка.

и десертом. Предлагаются три различных напитка.


Слайд 30

Столовый прибор для "кофейного кружка" или чаепития с

Столовый прибор для

выпечкой. Если необходимо, можно добавить нож для выпечки.



Слайд 31

Столовый прибор для большого завтрака с горячими блюдами,

Столовый прибор для большого завтрака с горячими блюдами, такими, как яичница-глазунья

такими, как яичница-глазунья с ветчиной, слоеным пирожком или тостом.



Слайд 32

1. Столовый прибор - используется при

1. Столовый прибор - используется при сервировке стола для подачи

сервировке стола для подачи первых и вторых блюд.
2. Десертный

прибор: вилочка для тортов и пирожных, ложечка для муссов и пудингов, ложечка для кофе.
3. Ложечка для сахара.
4. Нож-вилка для сыра - используется, если сыр подаётся на стол куском.
5. Нож для масла.
6. Рыбный прибор - используется для горячих рыбных блюд.

Слайд 33

7. Вилки для мяса.
8. Комплект для

7. Вилки для мяса.8. Комплект для салатов.9. Ложка для соусов.10.

салатов.
9. Ложка для соусов.
10. Лопаточка для раскладки тортов и

пирожных.
11. Разливательная ложка
12. Прибор для раскладки из блюд на тарелки.

Слайд 34
Как пользоваться столовыми приборами?

Как пользоваться столовыми приборами?

Слайд 35
Так держат столовый нож

Так держат столовый нож

Слайд 36
Так держат вилку

Так держат вилку

Слайд 37
Так держат ложку

Так держат ложку

Слайд 38


НОЖ И ВИЛКУ ДЕРЖАТ ТАК, ЧТОБЫ ПАЛЬЦЫ НЕ

НОЖ И ВИЛКУ ДЕРЖАТ ТАК, ЧТОБЫ ПАЛЬЦЫ НЕ КАСАЛИСЬ ЛЕЗВИЯ ИЛИ ЗУБЦОВ !!!

КАСАЛИСЬ ЛЕЗВИЯ ИЛИ ЗУБЦОВ !!!


Слайд 39



Грамотно подобранные и расставленные на

Грамотно подобранные и расставленные на столе бокалы, рюмки и

столе бокалы, рюмки и стаканы - это свидетельство того,

что хозяева не только умеют правильно сервировать стол, но и заботятся о том, чтобы их гости смогли в полной мере насладиться букетом предлагаемого им напитка

Слайд 40
Бокал для белого вина
Белое вино подается на стол

Бокал для белого вина	Белое вино подается на стол охлажденным, поэтому его

охлажденным, поэтому его наливают в бокалы небольшого объема. Их

приходится часто наполнять, и вино не успевает согреться.

Слайд 41
Бокал для красного вина
Красное вино подают в объемных,

Бокал для красного вина	Красное вино подают в объемных, слегка пузатых бокалах

слегка пузатых бокалах и наливают его понемногу. Благодаря соприкосновению

с воздухом в бокале максимально раскрывается аромат и вкусовые достоинства напитка, которые в сумме и составляют его букет. То же самое происходит и в приземистых, пузатеньких бокалах для коньяка.

Слайд 42
Бокал для мартини
Бокал заполняйте белым вином только на

Бокал для мартини	Бокал заполняйте белым вином только на две трети его

две трети его объема, красным же только на одну

треть.

Слайд 43
Рюмка для водки
Бокалы и рюмки ставьте в той

Рюмка для водки	Бокалы и рюмки ставьте в той последовательности, в которой вы планируете подавать напитки.

последовательности, в которой вы планируете подавать напитки.


Слайд 44
Бокал для коньяка
Первым должен наполняться крайний правый бокал.

Бокал для коньяка	Первым должен наполняться крайний правый бокал. Более легкие полагается

Более легкие полагается пить перед более крепкими. Иногда же

перед самой трапезой гостям подается аперитив.

Слайд 45
Стакан для коктейля
Не следует ставить на стол одновременно

Стакан для коктейля	Не следует ставить на стол одновременно бокалы на длинных

бокалы на длинных ножках и стаканы. Если вы хотите

попотчевать гостей вином и одновременно поставить на стол минеральную воду, подайте для воды большие бокалы на длинных ножках.

Слайд 46
Бокал для шампанского

Бокал для шампанского

Слайд 47
Кружка для пива

Кружка для пива

Слайд 48
Бокал для пива

Бокал для пива

Слайд 49
Стакан для виски

Стакан для виски

Слайд 50 Сегодня мы изучили правила сервирования стола Ответив на следующие

Сегодня мы изучили правила сервирования стола Ответив на следующие вопросы вы

вопросы вы сможете проверить насколько эффективным был урок для

вас



Слайд 51 На какой фотографии изображён бокал для мартини? Посмотрите

На какой фотографии изображён бокал для мартини? Посмотрите и нажмите кнопку123

и нажмите кнопку
1
2
3


Слайд 52

Верно

Верно

Слайд 53 Какой из данных приборов для рыбы? Выбирайте и нажимайте

Какой из данных приборов для рыбы? Выбирайте и нажимайте кнопку.13 2456

кнопку.
1
3
2
4
5
6


Слайд 54

Верно

Верно

Слайд 55 Какая из скатертей подходит для пикника? Выбирайте и нажимайте

Какая из скатертей подходит для пикника? Выбирайте и нажимайте кнопку.1 23

кнопку.
1
2
3


Слайд 56

Верно

Верно

Слайд 57 Если на все вопросы вы ответили «ВЕРНО», мы

Если на все вопросы вы ответили «ВЕРНО», мы вас поздравляем. Вы

вас поздравляем. Вы хорошо усвоили материал. Если нет, не огорчайтесь,

повторив материал вы сможете легко его применять.



Слайд 58

Но так как немаловажным фактом является умение

Но так как немаловажным фактом является умение вести себя за

вести себя за столом и принимать гостей,
на следующем

уроке мы займемся этикетом…

Слайд 59
До новых встреч!

До новых встреч!

  • Имя файла: prezentatsiya-servirovka-stola.pptx
  • Количество просмотров: 203
  • Количество скачиваний: 3