Презентация на тему Производство чая и его ассортимент

и стимулировать стремление к самообразованию
Называть правила подачи чая

В одной из них , пожалуй , самой красивой

и поэтичной , рассказывается о буддийском монахе Дарме , который дни и ночи проводил в размышлениях и молитвах. Но однажды он все-таки заснул , нарушив тем самым свой обет. Проснувшись , Дарма так вознегодовал на себя , что в наказание отрезал веки , закрывшие глаза , и бросил их на землю. На месте , куда они упали , скоро вырос чайный куст. Дарма первым попробовал напиток бодрости , приготовленный из листьев этого куста . И завещал потомкам пить чай. Вероятно , поэтому слова «чай» , «веки» , «бодрость» в китайском языке обозначаются одним иероглифом.

влагу и содержащиеся в них микроорганизмы, целью которого является

подготовка к скручиванию (нарезке) и ферментации. Увядание (высушивание) происходит естественным путем в помещении, либо под открытым солнцем, либо при помощи специального оборудования.

естественным путем происходит из-за фенолов и полифенолов, которые способствуют

процессу окисления. Сильно скрученная форма листа придает чайному напитку крепость. Для особого красного чая и редких сортов листья растирают, скручивают вручную. Чайную крошку скручивают при помощи специального оборудования.

чайного дела.
Процесс ферментации чая начинается с окисления листа

во время скручивании и во время вяления. Во время ферментации необходимо хорошо прожарить листья чая воздухом. На этом этапе, на чайном листе благодаря кислороду происходят сложнейшие химические процессы. Тот сок, который находится в чайном листике, происходит это самое окисление. От того, какого сорта собираются сделать чай, зависит время выдержки ферментации. Для ферментации листья чая выкладывают на огромные поддоны и ставят в помещения, где есть высокая влажность, но при этом имеется большой поток кислорода.

влаги, улучшить ароматические свойства чайных листьев. Высушивают как при

низких (90 °C) температурах, так и при высоких (150 °C). При этом в первом случае в листьях остается 20% влаги, во втором – 4-5%.

2
3
жёлтый
красный
улун
чёрный
прожарка
скручивание
Томление желтезны
просушка
скручивание
скручивание
скручивание
Лежание,ворошение
прожарка
Заваливание
Заваливание на солнце
1
2
3
4
1
2
просушка
4
ферментация
3
1
2
1
2
прожарка
3
4
просушка
5
просушка
3
Прожарка с прессованием
формовка
4
5

Виды чая
листовой
прессованный
гранулированный
пакетированный

выпуска, отдельно от
остропахнущих товаров

змее»

восточная пословица

А есть народы , которые и в наше время

готовят его с солью , молоком , маслом , топленым салом , добавляя еще муку и крупу .

времяпрепровождением, Вы сможете не только растопить своими руками старинный

самовар, выпить ароматного чаю с сахаром «вприкуску», «вприглядку», с русскими баранками

дворе, казались столь тонкими и хрупкими, что их боялись

повредить горячим чаем. Поэтому сначала в чашку наливали молоко комнатной температуры, а затем уже горячий чай. Главный секрет английского чаепития очень прост и заключается в том, что заваривать чай следует исходя из того, что в чашках он уже не будет разбавляться кипятком. Именно отсюда берет свое начало любопытная британская традиция сначала наливать в чашку молоко, а затем уже чай.

перед завариванием перетираются в фарфоровой ступке. Чай заваривают в фарфоровых

шаровидных чайниках ,время заваривания не превышает 4 минут. В таких условиях чай не может полностью завариться, но зато в напитке сохраняется максимум аромата, который более всего и ценят в нём японцы. Чай имеет слабый, бледно-зелёный цвет. Японские чашки обычно не имеют ручек и очень малы . Чай из них пьют очень медленно, маленькими глотками, без сахара или иных добавок.

английским чайным магазинам , с выставками лучших сортов

чая. Так , Америка стала местом , где родился обычай пить чай со льдом.