Презентация на тему Инструктаж по охране труда, пожарной безопасности и организации рабочего места. Ознакомление с технологическими процессами приготовления теста для мучных кондитерских изделий

Цели урока: Обучающая: формирование профессиональных компетенций (ПК 2.1. Подготавливать и дозировать сырье; ПК 2.2. Приготавливать тесто различными способами согласно производственным рецептурам; ПК 2.4. Обслуживать оборудование для приготовления теста) Развивающая: формирование общих компетенций (ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем; ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач;

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности) Воспитательная: формирование общих компетенций (ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес; ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами)

работе неуклонно Пункт за пунктом выполняй!!!

труда
Извещать о
нарушениях
требований
охраны труда,
о всех несчастных

случаях

Правильно применять
средства
индивидуальной
и коллективной
защиты

Основные обязанности работников

обучен и не имеешь соответствующей группы по электробезопасности
Основные требования

по предупреждению электротравматизма.  

вводный инструктаж по ОТ

поражения электрическим током
Люди могут зацепить провод и «протащить» дорогостоящее

оборудование со стола
Создают атмосферу беспорядка на рабочем месте

Твоя обязанность сообщить мастеру о незакрепленных проводах!

вводный инструктаж по ОТ

Основные требования по предупреждению электротравматизма.  

инструктаж по ОТ
Основные требования по предупреждению электротравматизма.  

какие либо действия в распределительных щитах и заниматься ремонтом

электрооборудования

вводный инструктаж по ОТ

Основные требования по предупреждению электротравматизма.  

проводов с поврежденной изоляцией.
Ежедневно осуществляй визуальный контроль исправности розеток,

вилок и электропроводки. О всех повреждениях сообщай непосредственному руководителю.
Обращай внимание на:
физическое повреждение кабеля
повреждение вилок
ненадежное соединение вилки с розеткой
Выключай оборудование перед извлечением вилки из розетки, перед уборкой и чисткой оборудования.

вводный инструктаж по ОТ

работе только после прохождения пожарного инструктажа.
Все обучающиеся обязаны изучить

план эвакуации на случай пожара, знать и строго выполнять правила пожарной безопасности, не допускать действий, которые могут привести к пожару.
2. Основные причины пожаров:
– неосторожное обращение с огнем;
– оставленные без присмотра электроприборы;
– проведение с нарушениями требований правил пожарной безопасности огневых, строительных и других пожароопасных работ;
– курение в неустановленных местах;
– использование легковоспламеняемых веществ;
– нарушение технологий.

вводный инструктаж по ОТ

безопасность.
Сообщить руководству, персоналу и присутствующим о пожаре.
Принять меры

по эвакуации людей.
При необходимости отключить электроэнергию.
Прекратить все работы, кроме ликвидации пожара.
При эвакуации из задымленных помещений обезопасить органы дыхания

вводный инструктаж по ОТ

чистоте
Запрещается включать незнакомые кнопки и рычаги

работы необходимо:
1. Привести в порядок спецодежду: застегнуть пуговицы, заправить

одежду так, чтобы не было свисающих концов, убрать волосы под головной убор.
2. Проверить надежность заземления.
3. Проверить состояние электропроводки (нет ли внешних признаков нарушения проводки).

внешним осмотром наличие ограждений, блокировок, заземление, исправность инвентаря и

приспособлений.
5. О замеченных неисправностях надо сообщить мастеру, и до устранения их к работе не приступать.

людей о пуске машины.
3. Соблюдать правила личной гигиены и

санитарии.
4. Не принимать пищу на рабочем месте.
5. Соблюдать требования инструкции о мерах безопасности при работе в лаборатории.
6. Не работать на оборудовании, устройство которого незнакомо.
7. Включать и выключать оборудование сухими руками.
8. Выполнять только ту работу, которая поручалась.
9. Во время работы не отвлекаться и не отвлекать других.
10. Содержать рабочее место в чистоте, не загромождать проходы к нему.

Общие требования безопасности работы в учебной пекарне

рабочее место.
Убрать инструменты, приспособления.
Произвести влажную уборку в лаборатории.

полу не должно находиться никаких посторонних предметов, оборудованиевентиляционные решетки

должны регулярно чиститься и промываться от скапливающейся пыли и жировых паров. Запрещается загромождать проходы.

вводный инструктаж по ОТ

Основные требования санитарии и личной гигиены

регулярное мытье волос (бороды)
Коротко остриженные и чистые ногти
Отказ

от лака для ногтей, частицы которого могут попасть в продукты питания
Отказ от ношения в производственной зоне украшений и наручных часов

гигиены: мыть руки перед работой и после нее. Обучающиеся

должны следить за опрятностью внешнего вида, чистотой одежды. Рабочая санитарная одежда после каждой смены должна быть выстирана и отглажена.

вводный инструктаж по ОТ

Основные требования санитарии и личной гигиены

при необходимости, предплечий:
Перед началом работы и после ее завершения

После завершения манипуляций, способных привести к загрязнению кожи или попаданию на нее частиц продукции
После каждого посещения туалета
После использования носового платка, после кашля или чихания, после расчесывания волос и др.

и дезинфекция)
полностью скрывает одежду
без внешних карманов, металлические застежки

комфортный и устойчивый к высоким температурам
Грязные халаты хранятся отдельно от чистых
Чистые халаты вешаются отдельно от грязных или от уличной одежды

боли в животе
Сообщить руководству
Отстранение от работы до исчезновения

симптомов (ротация)
Перед возобновлением работы необходимо пройти бактериологическое обследование
Сыпь, гнойные элементы, воспаление, порезы
Водонепроницаемая повязка
Использование одноразовых перчаток или напальчников
Простудные заболевания
Сообщить руководству
Отстранение от работы на острой стадии (ротация)

употребления алкогольных напитков
Запрет на еду и питье
Запрет на

употребление жевательной резинки, прием на рабочем месте лекарств
Воздержание от действий, связанных с нарушением правил гигиены
Еда
Жевание
Кашель
Чихание
Сморкание
 Старайтесь не допускать нарушения правил другими сотрудниками

с нарушениями
Стремление следовать групповым интересам и нормам
Ориентация на

идеалы
Самоутверждение в собственных глазах
Переоценка собственного опыта
Стрессовое состояние
Склонность к риску

машину.
Организация рабочего места

перемешивающие функции, отличаются формой месильного органа и движениями, которые

он совершает. Их можно условно разделить на спиральные, планетарные, тестомесы, в которых рабочим органом является месильный рычаг, а также тестомесы интенсивного замеса с двумя вращающимися валами. Тестомесильные машины комплектуются несколькими дежами, которые после замешивания теста откатывают, накрывают и оставляются для брожения или направляют для дальнейшей разделки.
Для замешивания бисквитного и заварного теста необходимо установить планетарный миксер. Он, кроме этого, используется для приготовления белково-воздушного, жидкого дрожжевого и мягкого песочного теста, взбивания суфле, кремов, желированных смесей.

рабочих инструментов (венчик, крюк, лопатка), каждый из которых предназначен

для выполнения соответствующей операции.