- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Мучные изделия
Содержание
- 2. МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы
- 3. По виду используемого зерна различают муку: ржануюпшеничную кукурузнуюовсянуюгречневую и др.
- 4. КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТпо цвету. Цвет – основной
- 5. В зависимости от вида теста при приготовлении
- 6. ПРЯНОСТИ тминкорицацедра лимона цедра апельсинаванилин кокосовая стружка и др.
- 7. СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯбиохимические –дрожжи, содахимические -взбитые белки или переслаивание жиром
- 8. Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:бисквитным слоенымзаварнымпесочным и др.
- 9. Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬпеченьепирожкитортыблинчикипельменипряники и другие изделия
- 10. Бисквитное тестоВ качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
- 11. Слоеное тестоРазрыхление этого вида теста достигается благодаря
- 12. Заварное тестоЭтот вид теста приготовляют из: яицмасла заваренной в воде мукиИспользуют для изготовления пирожных, профитролей.
- 13. Песочное тестоПесочное тесто приготавливают из: большого количества
- 14. ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТАСИТОМЕРНЫЙ СТАКАНМИСКА ЭМАЛИРОВАННАЯКАСТРЮЛЯДЕРЕВЯННАЯ ЛОЖКАМИКСЕРВЗБИВАЛКА
- 15. ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТАКУХОННЫЕ ДОСКИСКАЛКАФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯДИСКОВЫЙ НОЖ
- 16. ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИПРОТИВЕНЬЛИСТЫФОРМОЧКИ
- 17. ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТАКОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ
- 18. Скачать презентацию
- 19. Похожие презентации
МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы
Слайд 2 МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате
измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы
Слайд 3
По виду используемого зерна различают муку:
ржаную
пшеничную
кукурузную
овсяную
гречневую и
др.
Слайд 4
КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ
по цвету. Цвет – основной показатель
сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола,
влажностипо запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой
по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони
Слайд 5 В зависимости от вида теста при приготовлении мучных
блюд используются
Жидкости: вода, молоко, кефир и др.
Яйца
Жиры (масло сливочное,
растительное или маргарин) Сахар
Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.
Слайд 7
СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ
биохимические –дрожжи, сода
химические -взбитые белки
или переслаивание жиром
Слайд 9
Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ
печенье
пирожки
торты
блинчики
пельмени
пряники
и другие
изделия
Слайд 10
Бисквитное тесто
В качестве разрыхлителя используют взбитые белки.
В
состав бисквитного теста входят:
мука
сахар
яйца
Бисквит используют для приготовления
тортов, пирожных.
Слайд 11
Слоеное тесто
Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию
его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга
прослойками жира.В состав этого теста входят:
вода
мука
масло
Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.
Слайд 12
Заварное тесто
Этот вид теста приготовляют из:
яиц
масла
заваренной
в воде муки
Используют для изготовления пирожных, профитролей.
Слайд 13
Песочное тесто
Песочное тесто приготавливают из:
большого количества сахара
масла
яиц
В
качестве разрыхлителя – сода
Из песочного теста выпекают печенье, торты,
пирожные.
Слайд 14
ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА
СИТО
МЕРНЫЙ СТАКАН
МИСКА ЭМАЛИРОВАННАЯ
КАСТРЮЛЯ
ДЕРЕВЯННАЯ
ЛОЖКА
МИКСЕР
ВЗБИВАЛКА
Слайд 15
ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА
КУХОННЫЕ ДОСКИ
СКАЛКА
ФОРМОЧКИ ДЛЯ
ПЕЧЕНЬЯ
ДИСКОВЫЙ НОЖ
Слайд 17 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ
