капусту, помидоры, шпинат, щавель. Припускают овощи в собственном соку
или с небольшим количеством жидкости (воды или бульона) с добавлением сливочного масла. Крышку во время припускания закрывают. Жидкость, оставшуюся после припускания, не сливают, а используют вместе с овощами. Потери питательных веществ при припускании значительно меньше, чем при варке.Очищенные овощи нарезают кубиками, дольками или брусочками.