Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Припущенные овощи

Припущенные овощи Припускают обычно морковь, репу, тыкву, кабачки, капусту, помидоры, шпинат, щавель. Припускают овощи в собственном соку или с небольшим количеством жидкости (воды или бульона) с добавлением сливочного масла. Крышку во время припускания закрывают. Жидкость,
Припущенные овощи Припущенные овощи  Припускают обычно морковь, репу, тыкву, кабачки, капусту, помидоры, шпинат, Для припускания овощи укладывают слоем не более 20 см или в один Морковь в молочном соусеМорковь припускают, как описано выше. Затем соединяют с молочным Белокочанная капуста  припущеннаяБелокочанную капусту нарезают дольками или отдельные листья ошпаривают и Рабочая тетрадь. Перечислите овощи, используемые для припускания.Укажите ингредиенты и технологическую последовательность приготовления
Слайды презентации

Слайд 2 Припущенные овощи
Припускают обычно морковь, репу, тыкву, кабачки,

Припущенные овощи Припускают обычно морковь, репу, тыкву, кабачки, капусту, помидоры, шпинат,

капусту, помидоры, шпинат, щавель. Припускают овощи в собственном соку

или с небольшим количеством жидкости (воды или бульона) с добавлением сливочного масла. Крышку во время припускания закрывают. Жидкость, оставшуюся после припускания, не сливают, а используют вместе с овощами. Потери питательных веществ при припускании значительно меньше, чем при варке.
Очищенные овощи нарезают кубиками, дольками или брусочками.

Слайд 3 Для припускания овощи укладывают слоем не более 20

Для припускания овощи укладывают слоем не более 20 см или в

см или в один ряд (капусту). Без жидкости припускают

овощи (тыкву, кабачки, помидоры, шпинат), легко выделяющие влагу. Можно припускать отдельные виды овощей (морковь, репу, тыкву, шпинат, капусту и др.) или их смеси. Шпинат нельзя припускать со щавелем, так как он становится жестким и изменяется его цвет. Припущенные овощи заправляют сливочным маслом или молочным соусом. Используют как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.



Слайд 4 Морковь в молочном соусе
Морковь припускают, как описано выше.

Морковь в молочном соусеМорковь припускают, как описано выше. Затем соединяют с

Затем соединяют с молочным соусом средней густоты, кладут сахар

и прогревают.
При отпуске укладывают в порционную сковородку или баранчик, сверху кладут кусочек сливочного масла. Можно положить гренки из пшеничного хлеба.

Слайд 5 Белокочанная капуста припущенная
Белокочанную капусту нарезают дольками или отдельные

Белокочанная капуста припущеннаяБелокочанную капусту нарезают дольками или отдельные листья ошпаривают и

листья ошпаривают и свертывают в виде шариков, укладывают в

посуду в один ряд, наливают небольшое количество бульона или воды, добавляют сливочное масло, соль, доводят до кипения, закрывают крышкой и припускают до готовности.
При отпуске кладут в баранчик, порционную сковородку или в тарелку, поливают соусом молочным или сметанным, или сметанным с томатом. Если используют в качестве гарнира, то нарезают капусту шашками.


  • Имя файла: pripushchennye-ovoshchi.pptx
  • Количество просмотров: 144
  • Количество скачиваний: 0
Следующая - Лекция 7