Слайд 4
Денатурация - Процесс утраты трёхмерной конформации присущей
данной молекуле белка.
Обратимая
Необратимая (возможно восстановление (восстановление простран свойственной белку ной конфигурации белка структуры – ренатурация) невозможно)
Слайд 5
Строительная функция белка
Белки участвуют в образовании клеточных и
внеклеточных структур: входят в состав клеточных мембран, шерсти, волос,
сухожилий, стенок сосудов ит.д.
Слайд 6
Транспортная функция белка.
Некоторые белки способны присоединять различные вещества
и переносить их к различным тканям и органам, из
одного места в другое. Например, белок крови гемоглобин присоединяет кислород и транспортирует его из лёгких ко всем тканям и органам.
Слайд 7
Регуляторная функция.
Большая группа белков принимает участие в регуляции
процессов обмена веществ. Такими белками являются гормоны – биологически
активные вещества, выделяющиеся в кровь железами внутренней секреци
Слайд 8
Защитная функция белков.
В ответ на проникновение в организм
чужеродных веществ образуются особые белки – антитела, способные связывать
и обезвреживать их. Фибрин, образующийся из фибриногена, способствует остановке кровотечения.
Слайд 9
Двигательная функция белков.
Особые сократительные белки участвуют во всех
видах движения клетки и организма: мерцание ресничек, биение жгутиков
у простейших, движение листьев у растений, сокращение мышц у животных.
Слайд 10
Запасающая функция белков.
Благодаря белкам в организме могут откладываться
про запас некоторые вещества. К запасным белкам относятся белки
яйца, белки молока.
Слайд 11
Энергетическая функция белков.
Белки являются одним из источников энергии
в клетке. Сначала белки распадаются до аминокислот, затем до
конечных продуктов – воды, углекислого газа и аммиака. Однако, в качестве источника энергии белки используются тогда, когда жиры и углеводы израсходованы.
Слайд 12
Каталитическая функция белков.
В состав клетки входит большое количество
веществ, химически малоактивных. Тем не менее, все биохимические реакции
протекают с огромной скоростью, благодаря участию в них биокатализаторов – ферментов – веществ белковой природы.