Презентация на тему Белки биология

она связана с каким-либо белковым телом, и всюду, где

мы встречаем какое-либо белковое тело, не находящееся в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни. Жизнь есть способ существования белковых тел».
Ф. Энгельс

Задание 1. Сформулируйте и запишите в тетрадь определение белков, в котором были бы учтены следующие смысловые моменты:
тип макромолекулы
вид мономерных единиц
регулярность мономеров
Ответ:
Белки – это высокомолекулярные полимеры нерегулярного строения, мономерами которых являются аминокислоты.

кислота
изолейцин
лейцин
лизин
метионин
пролин
серин
тирозин
треонин
триптофан
цистеин
валин

в структуре белка

в полипептидной цепи молекулы гемоглобина аминокислотного остатка глутаминовой кислоты

на остаток валина. Фрагмент цепи нормального гемоглобина: –глу–глу–лиз–. Фрагмент цепи аномального гемоглобина: –вал–глу–лиз– .
Изобразите эти фрагменты в виде химических формул и определите структуру участка молекулы ДНК, кодирующего указанный участок полипептида, используя таблицу генетического кода (приложение 2).

связи с избыточностью кода)




ДНК: ГУУ– ГАГ- ААГ
белок:–Вал–Глу–Лиз–
(возможны другие

варианты
в связи с избыточностью кода)

особая геометрическая форма.
?

и заполнить в тетради таблицу.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

чем заключается сущность денатурации (ренатурации) белка?
Какие факторы могут

вызывать денатурацию белка?
Гидролиз
Вопрос:
Какой процесс называется гидролизом?
Какие соединения образуются при гидролизе белков?
Как называется реакция обратная реакции гидролиза белка?
Горение
Цветные реакции
Биуретовая реакция (позволяет определить количество пептидных связей):
белок + NaOH + CuSO4 → фиолетовое окрашивание (атомы азота пептидной связи образуют комплексное соединение с ионами Cu2+ )
Ксантопротеиновая реакция (нитрование бензольных колец ароматических аминокислот белка):
белок (охлажд.) + HNO3 (конц.) + нагрев → желтое окрашивание

больного, если она превышает 38 °С?
2. С чем связано

отторжение пересаженных (трансплантированных) органов и тканей у пациентов?
3. Почему происходит уменьшение веса мяса и рыбы после их тепловой обработки?
4. О чем свидетельствует образование «хлопьев» или помутнение бульона во время варки мяса?