Презентация на тему Биохимия витаминов. (Лекция 25)

метаболизма витаминов
Водорастворимые витамины – отдельные представители

химической природы, полностью или частично незаменимые для человека или

которые могут использоваться в пластических целях и как источник

РР (никотиновая кислота)
Витамин В1 (тиамин);
Витамин В2 (рибофлавин);
Витамин

Е (токоферол);
Витамин К (филлохинон).
Витамин F (смесь полиненасыщенных длинноцепочечных жирных

РР, В6, В12, пантотеновая кислота, биотин, фолиевая кислота);
Гормоновитамины (

витамины всасываются активным транспортом, жирорастворимые – в составе мицелл.

коферменты.
В печени и коже некоторые витамины превращаются в активные

(2-3 продукта –без цифр)
химическая структура (основа, реакционно способные группировки)
роль

для детей — 5-20 мг.
Физико-химические свойства. Плохо растворим

- 6 мг %, в сушеных до 60 мг

(12-15 мг %),
сердце (6-8 мг %),
мясо (5-8

ЦТК, гликолиза, ПФП и т.д.

Диарея – жидкий стул,
Деменция – умственная отсталость.

1,4—2,4 мг.
Преобладание углеводов в пище повышает потребность организма

витамина В нетоксичен

Физико-химические свойства. Водорастворим, разрушается при термической обработке.

5,0, пекарские 2,0
Пшеница (зародыши) 2,0
Ветчина 0,7
Соя

(82-94%-ная) 0,3
Крупа ячневая 0,2
Мука ржаная цельного помола

тиаминкиназы и АТФ в печени, почках, мозге и сердечной

Метаболизм

на липоевую кислоту
Механизм

из форм:
сухой (нарушения нервной системы). Полиневрит, в основе

К признакам также относят нарушения секреторной и моторной функций ЖКТ; снижение кислотности желудочного сока, потерю аппетита, атонию кишечника. Развивается отрицательный азотистый баланс.

2-2,5 мг/сутки.
у новорожденных - 0,4-0,6 мг,
у детей

Физико-химические свойства. Кристаллы желтого цвета, слаборастворимые в воде.

(мг/100 г массы)
1.Печень (говяжья) 1,5 2. Яйцо куриное

Разрушается на свету под действием ультрафиолетовых лучей. При хранении молока на свету за три с половиной часа разрушается до 70% витамина.
при нагревании разрушается в щелочной среде,
но в кислой среде, устойчив к действию высокой температуры (290°С).

оболочке кишечника происходит образование коферментов ФМН и ФАД:
Метаболизм

в состав аэробных и анаэробных дегидрогеназ, принимающих участие в

(глоссит - воспаление языка), появляются длительно незаживающие трещины в

в воде.
Источники. Синтезируется растениями и микроорганизмами, содержится во

кислоты в клетках синтезируются коферменты: 4-фосфопантотеин и НSКоА.

НS-КоА участвует в:
переносе ацильных радикалов в реакциях общего пути

системы (невриты, параличи).
Изменения в сердце и почках.
Депигментация волос.
Прекращение роста.
Потеря

Распространение: Печень, почки, мясо, хлеб, горох, фасоль, картофель.
Всасывание:

коровье 1,5
Скумбрия 1,03
Печень 0,64
Орехи (фундук) 0,59
Морковь 0,53
Соевые бобы 0,38
Картофель

- 0,3 - 0,5 мг,
детей и подростков    - 0,6

играют ключевую роль в обмене АК:
катализируют реакции трансаминирования

биогенных аминов
Моноаминооксидазы. Диаминооксидаза (гистаминаза). Окисление (инактивация) биогенных аминов
Аминотрансферазы аминокислот.

акулы свиная и говяжья печень, почки и сердце

карбоксилаз: образование активной формы СО2:

ацетил-КоА;
2.в синтезе пуринового кольца;
3.в карбоксилировании ПВК
4.в синтезе

волос
поражения ногтей
боли в мышцах
усталость
сонливость
депрессия

малорастворимые в воде (0,001%).
Витамин: фолиевая кислота (фолат, витамин

некоторых цитрусовых, в бобовых, в хлебе из муки грубого

Источники фолиевой кислоты

Норма: 200-400 мкг/сут (беременным 800 мкг/сут )

Синтезируют фолиевую кислоту большинство микроорганизмов, низшие и высшие растения

Свежие лиственные овощи, хранимые при комнатной температуре, могут терять до 70% фолатов за 3 дня
В процессе приготовления пищи до 95% фолатов разрушается.

кислота
Фолиевая кислота + белки крови

Кровь

1/3 в ткани

2/3 в печени

2НАДФН2
2НАДФ+

Моча

ЖКТ
Фолиевая

Связывание

Всасывание: 12 перстная кишка

5 - 20 мкг/литр

1% от общего запаса / сут

(серин

Участвует:

взаимопревращаются
3. одноуглеродные фрагменты ТГФК используются для синтеза:
5,10-метиленТГФК-редуктаза
Сериноксиметилтрансфераза


Метионинсинтаза
1
2
2
2
2
3
Метионин
Гомоцистеин



Пурины



ТМФ

дУМФ



Пурины

кислоты приводит к:
Гиповитаминоз фолиевой кислоты

приводит к повреждению и активации эндотелиальных клеток (клеток выстилки

первую очередь обмена липидов, и является причиной тяжелых поражений

К дефициту метионина

белок – гастромукопротеин, синтезируется обкладочными клетками желудка. В ЖКТ

- 0,3-0,5 мкг,
у детей и подростков - 1,5-3,0

алкильных групп (-СН2-, -СН3); метилирование гомоцистеина
Метилкобаламин участвует: в образовании

В12 в кофермент:
цианкобаламин?оксикобаламин?дезоксиаденозилкобаламин
1. Обмен Н на группы

2. Восстановление рибонуклеотидов в
дезоксирибонуклеотиды

3. Реакции трансметилирования

В12

мегалобластическая анемия;
нарушения ЦНС(фуникулярный миелоз);
↑ pH желудочного сока (гастроэнтероколит