Презентация на тему Грибы

их сходство и в чем отличие?

свыше 80 тысяч видов, различных по образу жизни, строению

и внешнему виду. Считается, что всего на Земле полтора миллиона видов грибов. В настоящее время они выделены в отдельное царство эукариот. В отличие от растений грибы не имеют хлорофилла и питаются гетеротрофно. С другой стороны, грибы имеют жёсткую клеточную стенку, а большинство из них также, как и растения, не способны передвигаться. Наука, изучающая грибы, называется микологией.

растёт великое множество. Они всюду – под нависшими лапами

елей, на пнях, на местах старых кострищ, среди мха и травы, на стволах и ветвях деревьев. К грибам относятся бесчисленные плесени, дрожжи, паразиты растений и животных. Одни виды мелки, их можно просто не заметить невооружённым глазом, другие же огромны.
 

направо: белый гриб, болотный подосиновик, белый навозник, осенний опенок,

сыроежка

порядка агариковых. Ок. 60 видов, по всему земному шару.

Съедобны (кроме 2 видов). Во многих странах, в т. ч. в России, шампиньоны выращивают в промышленных масштабах

порядка агариковых. Шляпка сверху бурая, снизу губчатая, белая, зеленовато-желтая.

Ножка толстая, белая с сетчатым рисунком. В лиственных, хвойных и смешанных лесах главным образом Северного полушария. Лучший гриб для сушки

в смешанных лесах и осинниках в Евразии и Северной

Америке. Образует микоризу с осинами и березами, реже с дубом, тополем, сосной, елью.
Известно много форм этого гриба, различающихся интенсивностью окраски шляпки. Мякоть подосиновика белая, на изломе сначала синеет, затем чернеет.
Подосиновик – вкусный съедобный гриб, особенно хороши молодые плодовые тела. Старые плодовые тела обычно всегда поражены личинками двукрылых

Шляпка от белой до почти черной, снизу губчатая, серовато-бурая.

Ножка тонкая, шероховатая. Главным образом в березовых лесах. Съедобен

и ножка рыжеватых оттенков. Мякоть оранжевая (позднее зеленеет). Растет

обычно группами в хвойных лесах. Съедобен. Лучший гриб для засола

съедобен. Обычно небольших размеров, но иногда шапка рогатика достигает

30 см в диаметре.

объясняет не только распространенное их название – лесное мясо,

но и способ использования: грибы действительно употребляют вместо мяса, а не как замену овощей. Углеводов в грибах примерно в два раза меньше, чем белков, и этим они отличаются от зелёных растений, которым свойственно обратное соотношение. Существенной особенностью углеводного состава макромицетов является наличие специфического грибного сахара микозы и полное отсутствие крахмала, вместо которого в клетках грибов накапливается гликоген.
Съедобные грибы богаты витаминами. В их плодовых телах обнаружены витамины А, В1, В2, С, D и РР. Витамина А особенно много в лисичках и рыжиках; здесь он представлен каротином (провитамином А), который и окрашивает эти грибы в яркий цвет. По содержанию тиамина (витамина В1) многие грибы не уступают зерновым продуктам. Никотиновой кислоты (витамина РР) в грибах примерно столько, сколько в печени.
По наличию минеральных веществ грибы приближаются к фруктам. В состав грибных клеток входят соли калия, фосфора (почти столько же, сколько и в рыбе), натрия, кальция, железа. В грибах имеются цинк, медь, фтор и другие микроэлементы, правда, не выше нормы, обычной для растительных продуктов.
Исследования биохимического состава грибов показали, что многие из них являются источниками биологически активных и лекарственных веществ. Известно, что некоторые грибы применяются в народной медицине. К настоящему времени выделено свыше 40 биологически активных веществ, содержащихся в грибах.

Сейчас собирание грибов называют “тихой охотой”, у массы людей

это страстное увлечение. Не обходится здесь и без технических усовершенствований.
Как связаны собака и грибы? Пойнтер – высокоспециализированная охотничья собака, выведенная в Англии около 200 лет назад для охоты на куропаток. Её достоинство – верхнее чутьё. На самом деле оказывается, что пойнтер находит любую дичь – от перепела до лисы и енотовидной собаки. А кроме этого, пойнтер превосходно отыскивает грибы. Стоит показать гриб, сказать “Ищи!”, и через некоторое время собака делает над находкой стойку. Половина грибов из того количества, что на снимке, найдена пойнтером Дилли.

грибы. Слева направо: бледная поганка, красный мухомор, серо-жёлтый ложный

опёнок, восковатая говорушка, тонкая свинушка

агариковых. Плодовое тело молодых мухоморов заключено в т. н.

покрывало, которое разрывается и остается в виде пленки или чешуек на поверхности шляпки. Ок. 100 видов, распространены широко. Многие мухоморы ядовиты, особенно бледная поганка и красный мухомор. Мухомор серо-розовый, поплавок (отсутствует кольцо на ножке) и цезарский гриб - съедобны.

гриб из рода мухомор. Шляпка зеленая или зеленоватая до

белой, с белыми пластинками. Ножка с пленчатым кольцом и мешковидным влагалищем. В лиственных, реже хвойных лесах Евразии и Сев. Америки

несъедобных грибов, способных вызвать отравление. Это, прежде всего, мухоморы

и поганки, ложные опята и др. Надёжных методов отличить съедобные и ядовитые грибы не существует; часто они входят в состав одного и того же семейства, поэтому следует собирать только те грибы, в которых вы уверены.

Отравление могут вызвать и условно съедобные грибы – сморчки и строчки, непроваренные свинушки, непросоленые волнушки, белянки и другие грибы с едким вкусом. Причиной отравления могут служить и переросшие плодовые тела, в которых накопились продукты распада. Грибной яд опасен тем, что его действие проявляется лишь через 12–24 часов после отравления, когда нейтрализовать его практически невозможно.

свинушки, являются условно-съедобными, поскольку содержат небольшое количество ядовитых веществ.

Перед употреблением в пищу их следует , несколько раз прокипятить, добавляя каждый раз свежую воду.

группы дискомицетов. Шляпка мозговидноизвилистая с частично приросшими к ножке

краями. В России 2 вида, в сосновых лесах. Съедобны только в отваренном виде. Отвар ядовит

сумчатых. Шляпка ячеисто-ребристая, с приросшими к ножке краями. 6

видов, в лиственных и хвойных лесах Северного полушария и в Австралии. Съедобны. Сморчок степной охраняется

уложить больного в постель, можно дать ему грелку и

крепкий чай. Желудок следует очистить, выпив воду с содой. После этого необходимо срочно вызвать врача.

которые получают необходимые для жизни органические вещества при помощи

симбиоза с высшими растениями (микориза или грибокорень). Встречаясь в почве с мелкими боковыми корешками деревьев или кустарников, мицелий оплетает их, и на поверхности корня развивается грибной чехлик. Всасывающие волоски на корне отмирают, их функцию берет на себя мицелий. Обильно ветвящиеся, далеко протянувшиеся гифы всасывают влагу из почвы всей своей огромной поверхностью и снабжают своего симбионта не хуже, а в некоторых случаях в тысячи раз лучше, чем утраченные волоски. В свою очередь, через микоризу растение доставляет грибу необходимые для него органические вещества, главным образом, углеводы.

Микориза на примере сосны. Справа грибокорень. Слева – корень сосны, не участвующий в симбиозе

На рис.

в пищу. Сапротрофные грибы играют важную роль в круговороте

веществ в природе. Разрушая растительные остатки с тем, чтобы добыть необходимые для жизни питательные вещества, сапротрофы возвращают часть этих веществ в почву, делая их доступными для усвоения другими растениями. Обычно грибы начинают разложение остатков; конечные этапы этого процесса завершаются бактериями. Если принять во внимание тот факт, что основную часть органического вещества образуют растения, становится ещё выразительней та огромная роль, которую сапротрофы играют в постоянном обогащении почвы органическим веществом. Кроме того, разрушая различные остатки, грибы вместе с бактериями служат санитарами, очищающими леса от ежегодного опада.

порчу продуктов, зерна, фруктов, а также тканей. Многие грибы-сапрофиты

– активные разрушители древесины. Поселяясь на деревянных частях домов и других построек, на шпалах и столбах, на штабелях лесоматериалов в складах, грибы приводят древесину в полную негодность.


.

растений, вызываемых разными мучнисторосяными грибами, которые поражают многие сельскохозяйственные

культуры, древесные породы. На листьях, стеблях, плодах развивается мучнисто-белый порошистый налет, плоды растрескиваются и загнивают

растений; вызывают болезнь злаков (чаще ржи) того же названия.

Развиваются в завязи растения-хозяина. Ок. 30 видов. Наиболее распространена спорынья пурпурная. В колосьях пораженных злаков вместо зерен образуются склероции гриба (черно-фиолетовые рожки), содержащие эрготамин и др. алкалоиды. Примесь склероциев в муке или корме вызывает тяжелое заболевание - эрготизм ("ведьмины корчи", "адамов огонь"). Для получения алкалоидов, используемых в медицине, спорынью пурпурную специально культивируют

порядка афиллофоровых. Плодовые тела мясистые, кожистые или деревянистые, часто

копытообразной формы (напр., у чаги). Ок. 600 видов, обитают на древесине, разрушая ее; вызывают гибель деревьев

организм на Земле. На этой фотографии, сделанной с высоты

птичьего полета над лесами американского штата Монтана, площадь каждого из участков, поражённых её грибницей, приближается к десяти гектарам