Слайд 2
Вуглеводи
Вуглеводи – це органічні хімічні сполуки, що мають
загальну формулу СnH2nOn, молярну масу 30х ммоль/л, гідрофільні (мономери)
або гідрофобні (полімери), полярні, осмотично активні, оптично активні.
Слайд 3
Залежно від кількості атомів Карбону, вуглеводи ділять на
тріози (3С), тетрози (4С), пентози (5С), гексози (6С), гептози
(7С) і т.д.
Слайд 4
Залежно від активних груп в вуглеводах, вони поділяються
на альдози (наявна альдегідна група) та кетози (наявна кетонова
група)
Слайд 5
Цікавий факт!
Форміловий альдегід – не вуглевод, але фізичні
та хімічні властивості його зустрічаються у всіх вуглеводів-альдоз. Це
зумовлено тим, що всі альдози мають альдегідну групу у «першому положенні»
Слайд 6
Ізомери
Ізомер – це речовина, яка має спільну з
іншою речовиною молекулярну будову, але при цьому ці речовини
різняться між собою якимось параметром.
Ізомери у вуглеводів можуть класифікуватися
За положенням радикалів у просторі
За оптичними властивостями
За видом зв’язків у межах речовини
Слайд 7
Оптична активність
Вуглеводи – оптично активні речовини. Це значить,
що вони можуть поляризувати світло, що проходить через розчинник.
В
залежності від того, в яку сторону вони повертають світлові хвилі, вуглеводи поділяються на правообертаючі ізомери (D [dextrous] або R [right-rotating]) та лівообертаючі ізомери (S [sinistrous] або L [left-rotating])
Слайд 9
Важливо знати!
У природі зустрічаються обидва типи оптичних ізомерів,
але людським організмом засвоюються і включаються до метаболізму лише
один ізомер для кожного вуглевода!
Переважно це – правообертаючі ізомери, хоча є і виключення.
Лівообертаючі ізомери здебільшого проходять через організм неперетравленими.
Слайд 11
Схематичне зображення вуглеводів
Слайд 12
Глюкоза
Скорочена формула: С6Н12О6
Молекулярна маса: 180 г/моль
Тип вуглеводу: альдогексоза
Оптичний
ізомер у людини: D
Додаткова інформація: основне джерело електронів для
метаболічних процесів в організмі.
Слайд 13
Отже, назад до мітохондрії
В мітохондрії відбувається метаболізм всіх
поживних речовин, які надходять до організму.
Але перш ніж вони
зможуть бути задіяні у клітинному метаболізмі, вони повинні бути перетворені на речовину під назвою…
Ацетил-Коензим-Аденозин
Слайд 16
Процес перетворення вуглеводів на АКоА складається з 2
етапів:
Гліколіз. Фінальний продукт цієї стадії – піровиноградна кислота (ПВК).
Окисне
декарбоксилювання ПВК. В результаті цього процесу утворюється Ацетил-Коензим-Аденозин
Слайд 17
Але спочатку…
Кілька слів про енергетичнозалежні реакції…
Перед вами
Аденозитрифосфат!
Слайд 57
Сумарна формула
C6H12O6 + 6 O2 + 38 ADP
+ 38 Pi
=
6 CO2 + 6 H2O + 38
ATP
Слайд 58
Галактоза
Скорочена формула: С6Н12О6
Молекулярна маса: 180 г/моль
Тип вуглеводу: альдогексоза
Оптичний
ізомер у людини: D
Додаткова інформація: основний мономерний вуглевод у
молочних продуктах.
Слайд 60
Фруктоза
Скорочена формула: С6Н12О6
Молекулярна маса: 180 г/моль
Тип вуглеводу: кетогексоза
Оптичний
ізомер у людини: D
Додаткова інформація: основний мономерний вуглевод у
всіх покритонасінних (у плодах).
Слайд 62
Фруктоза і галактоза у гліколізі
Слайд 65
«Відкат» гліколізу
Синонім:
Глюконеогенез
Слайд 70
Полімери вуглеводів
Полімери вуглеводів – це речовини, що містять
за свою основу один чи декілька мономерних вуглеводів, що
можуть повторюватися в певній послідовності у межах молекули.
Полімери, які містять у ланцюгу не більше 10 вуглеводів, часто іменують олігополімерами. В більшості випадків послідовність мономерів в них не повторюється.
Слайд 71
Мальтоза
Скорочена формула: С12Н22О11
Молекулярна маса: 342 г/моль
Оптичний ізомер у
людини: D
Тип полімеру: димер
Задіяні мономери: Глюкоза+Глюкоза
Полімерний тип зв’язку: альфа-1-6,
бета-1-6
Слайд 73
Лактоза
Скорочена формула: С12Н22О11
Молекулярна маса: 342 г/моль
Оптичний ізомер у
людини: D
Тип полімеру: димер
Задіяні мономери: Глюкоза+Галактоза
Полімерний тип зв’язку: альфа-1-6,
бета-1-6
Слайд 75
Сахароза
Скорочена формула: С12Н22О11
Молекулярна маса: 342 г/моль
Оптичний ізомер у
людини: D
Тип полімеру: димер
Задіяні мономери: Глюкоза+Фруктоза
Полімерний тип зв’язку: альфа-1-5,
бета-1-5
Слайд 77
Крохмаль
Скорочена формула: [С6Н10О5]n
Молекулярна маса: 162n г/моль
Оптичний ізомер у
людини: D
Задіяні мономери: Глюкоза
Тип зв’язку в основному ланцюгу: альфа-1-6
Тип
зв’язку у розгалуженні: альфа-1-4
Частота розгалужень: кожні 12 мономерів
Слайд 78
Глікоген
Скорочена формула: [С6Н10О5]n
Молекулярна маса: 162n г/моль
Оптичний ізомер у
людини: D
Задіяні мономери: Глюкоза
Тип зв’язку в основному ланцюгу: альфа-1-6
Тип
зв’язку у розгалуженні: альфа-1-4
Частота розгалужень: кожні 24 мономери
Слайд 79
Целюлоза
Скорочена формула: [С6Н10О5]n
Молекулярна маса: 162n г/моль
Оптичний ізомер у
людини: D
Задіяні мономери: Глюкоза
Тип зв’язку в основному ланцюгу: альфа-1-6
Тип
зв’язку у розгалуженні: бета-1-4
Частота розгалужень: кожні 18 мономерів
Слайд 81
Глікогенез
Глікогенез – процес утворення полімерного вуглеводу глікогену з
мономерних вуглеводів.
Процес відбувається в усіх клітинах, але найінтенсивніше протікає
у гепатоцитах (клітинах печінки), скелетних м’язах та атипових клітинах серцевого м’яза
Слайд 84
Глікогеноліз
Глікогеноліз – процес, зворотний до глікогенезу. Відбувається для
того, щоб поповнити кількість мономерних вуглеводів в організмі при
умові їх виснаження
Слайд 86
Кетогенез
Кетогенез – процес утворення кетонових тіл. Кетонові тіла
утворюються в організмі тоді, коли є недостаток мономерних вуглеводів,
і наявний надлишок АКоА. В даному випадку його треба “ліквідувати” – і АКоА спонтанно декарбоксилюється, запускаючи кетогенез.
В організмі людини виділяють 3 основних кетонових тіла: ацетон, ацетооцтова кислота, гамма-оксимасляна кислота (γ-оксибутаноат)