Презентация на тему Мицелиальные грибы

отдельное царство Микота (Mycota). Грибы являются эукариотами. Микроскопические мицелиальные

грибы ранее называли плесневыми грибами.
Представителями микроскопических мицелиальных грибов являются грибы родов Аспиргиллус, Пенициллиум, Мукор, Фузариум и другие, которые относятся к различным классам. Они встречаются в опаре и в тесте.

называются гифами. Переплетаясь, нитеобразные гифы образуют тело гриба в

виде ваты, пуха и других подобных образований, которое называется грибницей, или мицелием.
Мицелий состоит из двух частей: верхней плодоносящей и нижней, которая служит для прикрепления к питательной среде –субстрату – и питания гриба. Грибы видны невооруженным глазом.
Клетки мицелия имеют клеточную стенку, которая обладает защитными свойствами. Клеточная стенка также определяет форму клетки. Внутри клетка заполнена цитоплазмой, в которой находятся ядра, рибосомы, митохондрии и вакуоли.
Клетки грибов многоядерны. Ядра регулируют процесс обмена веществ, размножение и передачу наследственных признаков. Рибосомы являются центром синтеза белков, а в митохондриях протекают энергетические процессы.

соком, где откладываются запасные питательные вещества (гликоген, жир, волютин).

Микроскоппические грибы могут быть одноклеточными и многоклеточными. Гифы многоклеточных грибов разделены перегородками на отдельные клетки, что отсутствует в одноклеточных грибах.

жиры, белки и другие органические соединения, снижая их пищевую

ценность.
Образуют различные ароматические кислоты, смолы, эфирные масла, изменяя вкусовые свойства пищевых продуктов, придавая им неприятный вкус и запах горечи.
Выделяют токсические вещества (микотоксины и афлатоксины), вызывающие заболевания и отравления человека.

температура
Достаточная влажность (предельная влажность 80%, для некоторых грибов –

65-75%)
pH от 1,5 до 11,0

Антибиотиков
Органические кислоты
Приготовление соусов

продуктов
Закладка на хранение только здоровой плодоовощной продукции доброкачественного продукта.
Тщательная

упаковка в газонепроницаемые упаковочные материалы продуктов животного происхождения: грибы, птицы, кулинарных и хлебобулочных изделий.
Для увеличения сроков хранения использовать холодильное хранение модифицированной газовой среде в атмосфере с повышенным содержанием CO2 (тормозится прорастание спор грибов задерживается старение, сохраняется иммунитет плодов и овощей).
Обработка плодовоовощной продукции химическим консервантами (бромистым метилом, дифенилом, диэтиловым эфиром пироугольной кислоты и др.)
Радуризация: облучение небольшими дозами (0,2-0,3 кГр) – γ- излучения.
Быстрое замораживание.

за состоянием продуктов в период хранения и своевременное удаление

испорченных. Соблюдение санитарного состояния хранилищ и складских пмещений.

гриб] представлены быстрорастущим видами, обычно обитающими в почве. При

культивировании in vitro образуют обильный сероватый или белый воздушный мицелий. Их гифы не имеют перегородок либо септированы частично. Размножаются половым и бесполым путём. Бесполое размножение реализуется через образование спорангиофоров со спорангиями. Половое размножение приводит к образованию зигот — зигоспор. Поражения человека носят выраженный оппортунистический характер. Их возбудителями могут быть представители родов Absidia, Mortierella, Mucor, Rhizopus, Entomophthora, Conidiobolus и Basidiobolus.

получили своё название из-за наличия основного органа плодоношения —

сумки, содержащей 4 или 8 гаплоидных половых аскоспор. Гифы имеют выраженные перегородки. Размножаются половым (через образование аскоспор) и бесполым (через формирование конидий) путём. К аскомицетам относят и дрожжи — одноклеточные грибы, утратившие способность образовывать мицелий. Возбудителям микозов человека выступают Pseudoattescheria boydii и представителей родов Geotrichum, Microsporum и Trichophyton.

фермента пектазы для осветления соков.

не образуют настоящую филогенетическую группу, а выступают в качестве

таксономической «свалки», куда помещают виды, у которых половая (совершенная) стадия размножения отсутствует либо не выявлена. Их классификация основана на формах спороношения или других внешних признаках и служит только практическим целям. Для них установленным считают лишь бесполое размножение, поэтому дейтеромицеты также известны как несовершенные грибы (Fungi imperfecti). По морфологическим признакам большинство дейтеромицетов сходно с аскомицетами. Большая часть возбудителей микозов человека входит в группу несовершенных грибов.

картофеля. Клубни сморщиваются, высыхают, приобретают темно-бурую окраску, превращаются в

крахмалистую массу. На поверхности подушечка мицелия бело - розовой, желтоватой окраски.

(микотоксикоз) – алиментарно-токсическую алейкию. Термостойкий токсин не разрушается при

выпечке хлеба, варке супов, каш. Нарушают кроветворение (проявляется в кровоизлияниях, некрозах)

70 родов и 570 видов. Ранее относилась к грибам

(фикомицетам), позже была переведена из царства Fungi в Protista (по другой системе в царство Chromista). Обитают преимущественно в водной среде, где вызывают раневые инфекции рыб или являются сапротрофами. Другие являются паразитами высших растений, в частности, к оомицетам относится Phytophtora infestans, вызывающая фитофтороз картофеля, ставший одной из причин катастрофического «картофельного голода» в Ирландии 1845-1849.
Мицелий ценоцитный, то есть многоядерный, не имеющий перегородок, кроме как отделяющих репродуктивные органы. Он обычно ветвится слабо, у некоторых примитивных видов формирует плазмодий. Клеточная стенка состоит из целлюлозы (а не хитина как у настоящих грибов) и глюкана, в белковой части присутствует диаминопимелиновая кислота.
Оомицеты размножаются как бесполым, так и половым путём. При бесполом размножении образуют зооспоры в спорангиях. В ряде случаев спорангий может отделяться от спорангиеносца и прорастать как одна спора. Зооспоры имеют два жгутика — передний перистый и бичевидный задний, собственно и служащий для передвижения.

в себя единственный класс Chytridiomycetes. Объединяет 127 родов и

около 1000 видов. Мицелий слаборазвит, основная масса таллома представляет собой плазменное тело, из которого вырастают ризоидные гифы.
Хитридиомицеты тесно связаны с водной средой, где паразитируют на водорослях и беспозвоночных. Могут вызывать массовую гибель водных организмов вплоть до амфибий. Могут развиваться во влажных почвах и вызывать болезни высших растений: чёрную ножку капусты (Olpidium brassicae), рак картофеля (Synchytrium endobioticum) и др., однако не так опасны как оомицеты. Меньшее количество хитридиомицетов сапротрофы.
Гаплоидные зооспоры хитридиомицетов снабжены одним жгутиком и могут как непосредственно давать начало новому гаплоидному организму, так и сливаться друг с другом и уже тогда создавать диплоидный организм, формирующий новые гаплоидные зооспоры (порядок Chytridiales). У ряда видов имеет место половой процесс по типу хологамии (слияние целых организмов) или формируются гаметы, отличные от зооспор.

водоросли