и оссеомукоид) и неорганические вещества (соли кальция, фосфора, железа,
магния).Органические вещества придают эластичность. Если их сжечь, кость рассыпается на небольшие твердые частички.
Неорганические придают твердость, если удалить неорганические вещества выдерживанием кости в кислоте, то кость становится эластичной и ее можно будет завязать в узел.
Костная ткань представлена клетками костной ткани — остеоцитами и межклеточным веществом. Структурным элементом является остеон — система костных пластинок, концентрическими кругами располагающиеся вокруг гаверсовых каналов, содержащих нервы и сосуды. Между ними — вставочные пластинки.