Презентация на тему Соединения

– жиры и жироподобные вещества, являющиеся производными высших жирных

кислот, высших жирных спиртов или высших жирных альдегидов. Как правило, это низкомолекулярные жирорастворимые органические вещества, которые извлекаются из клеток животных, растений и микроорганизмов неполярными растворителями.

Основные биологические функции липидов:
главные компоненты биологических мембран;
запасной, изолирующий и защищающий органы материал;
наиболее калорийная часть пищи;
важная составная часть диеты человека и животных;
транспорт некоторых витаминов внутри организма;
регуляторы транспорта воды и солей;
иммуномодуляторы; регуляторы активности некоторых ферментов;
эндогормоны;
передатчики биологических сигналов.

Основные источники липидов: молоко, растительные масла (оливковое, подсолнечное, льняное, кукурузное, кокосовое и т.д.), свиное сало и другие животные жиры, яйца, мозг и внутренности животных и др.

альдегидов, могут входить азотистые основания, фосфорная кислота, углеводы, аминокислоты,

белки и т.п.

Подразделяются на простые и сложные. К простым относятся липиды, молекулы которых содержат только остатки жирных кислот (или альдегидов в енольной форме) и спиртов. Из простых липидов в растениях и животных встречаются жиры и жирные масла, представляющие собой триацилглицерины (триглицериды) и воски.

Воски состоят из сложных эфиров высших жирных кислот и одно- или двухатомных высших спиртов.

К жирам близки простагландины, образующиеся в организме из полиненасыщенных жирных кислот (в первую очередь - арахидоновой). По химической природе это производные простаноевой кислоты со скелетом из 20 атомов углерода и содержащие циклопентановое кольцо.

Сложные липиды делят на три большие группы: фосфолипиды (соединения, имеющие в своей структуре остаток фосфорной кислоты), гликолипиды (соединения, имеющие в своей структуре углеводный компонент) и сфинголипиды. Иногда сложные липиды дополнительно подразделяют на нейтральные, полярные и оксилипины.

А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009

активные соединения живых организмов", 2009
3
Известно более 800 жирных кислот,

отличающихся по длине углеродной цепи, по степени и характеру её разветвления, числу и положению С=С связей, по природе и количеству других функциональных групп (COOH, OH, SH, NH2 и др.).

активные соединения живых организмов", 2009
4

активные соединения живых организмов", 2009

А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
6

А.М. Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
7

"Биологически активные соединения живых организмов", 2009
8

Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
9
Касторовое масло из

клещевины – 90% рицинолевой кислоты 12-ОН-18:1(n-9); годовое производство – более 500 тыс. т.

Масло из китайского тунгового дерева – 69% α-элеостеарино-вой кислоты 9c,11t,13t-18:3; годовое производство – 100 тыс. т.

Масло календулы – 55% календовой кислоты 8t,10t,12c-18:3;

Масло индийских растений рода Hydnocarpus:
Hydnocarpus laurifolia (H. wightiana) – 49% гиднокарповой к-ты
Hydnocarpus Kurzii – 27% чаульмугровой к-ты

Масло цветочных растений рода куфея (Cuphea):
Cuphea ferrisiae – 82.2% каприновой кислоты 10:0
Cuphea polymorpha – 80.1% лауриновой кислоты 12:0

Чибиряев "Биологически активные соединения живых организмов", 2009
10
Масла с высоким

содержанием стеариновой кислоты (18:0):

масло какао из шоколадного дерева (Theobroma cacao) – 34.4% (+ 34.8% олеиновой кислоты);
масло салового дерева (Shorea robusta) – 44.3% (+ 40.4% олеиновой кислоты); в 1975 году было произведено 35 тыс. т.;
масло масляного дерева карите (Butyrospermum parkii) – 44.3% (+ 45.6% олеиновой кислоты); в 1979 году было произведено 35 тыс. т.

жирных кислот

жирных кислот
Биосинтез полиеновых кислот.

липиды – жиры.
Составные простых липидов – жирные спирты.

живых организмов", 2009

строение
15
Первичная классификация липидов биологических мембран
глицеролипиды
(глицериды или ацилглицерины)
сфинголипиды

активные соединения живых организмов", 2009

части липидов биологических мембран

арахидоновой к-ты

организмов", 2009

организмов", 2009