Слайд 2
Тема исследовательской работы: Мороженое. Вред или польза?
Объект
исследования: мороженое.
Предмет исследования: характеристика мороженого, его влияние на здоровье
человека.
Цель работы: выяснить пользу или вред оказывает мороженое на здоровье человека.
Задачи работы:
Познакомиться с историей возникновения мороженого;
Провести экспериментальные исследования;
Определить химические характеристики мороженого разных видов;
Выяснить насколько полезен данный продукт.
Методы исследования:
1.Анализ научной литературы
2.0прос
З. Наблюдение
4. Анализ результатов
Постановка проблемы:
Слайд 3
Сахарно, морожено
На блюдечко положено.
Густо и сладко –
Ешь
без остатка!
Взрослые и дети –
Все-все-все на свете
Любят есть…
Что?
(мороженое)
Слайд 4
"Кому мороженое?" - когда-то кричали на улицах продавцы
мороженого, а наши прабабушки и прадедушки летели к ним
со всех ног.
Теперь дети не летят: эта радость перестала быть редкостью. С возрастом привязанность к мороженому крепнет. Но часто можно услышать, что оно вредно для здоровья. В своем исследовании мы решили узнать:
Мороженое - это польза или вред?
Для этого мы изучили историю мороженого, его состав, виды и нашли сведения о пользе и вреде продукта.
Информацию искали в Интернете, проводили опрос, наблюдали, рассматривали обёртки от мороженого, пробовали приготовить мороженое дома.
Слайд 5
Что такое мороженое.
Мороженое - сладкий десертный продукт. Представляет собой
взбитую (насыщенную воздухом) замороженную пастеризованную смесь молока, сливок или
фруктово-ягодных продуктов с сахаром, стабилизаторами, вкусовыми и ароматическими веществами.
Слайд 6
Сколько лет мороженому?
Считается, что ему более 5000 лет.
Богатые китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками
фруктов.
В Риме добавляли в смесь льда, снега и фруктов ещё и мёд с молоком.
А в Италии строго хранили в строжайшем секрете рецепты приготовления мороженого. Придворных кулинаров приводили к присяге о сохранении их в тайне. Разглашение тайны грозило смертной казнью.
Слайд 7
В Киевской Руси подавали мелко наструганное замороженное молоко.
В деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога,
сметаны, изюма и сахара.
В современном варианте мороженое появилось в меню царского двора и знати в середине XVIII века.
Промышленное производство стало только в тридцатые годы 19 века, выпускали его по доступным ценам. Мороженое перестало быть предметом роскоши, заняло прочное место в рационе питания жителей нашей страны.
Во время Великой Отечественной войны мороженого почти не выпускали. Производство его возобновилось после войны.
Слайд 9
По консистенции
холодное лакомство бывает двух видов:
Мягкое мороженое —
кремообразное мороженое. Его производят для ресторанов и кафе быстрого
питания. Там из специальных автоматов мороженым наполняют стаканчик, рожок или креманку. Десерт нужно съесть сразу – он не предназначен для повторного охлаждения.
Закаленное – плотное и твердое мороженое, которое делают на крупных производствах. Его приготовление включает множество этапов, в том числе закаливание, более известное как шоковая заморозка. Это позволяет долго хранить продукт без добавления консервантов. Закаленное мороженое продают в киосках и магазинах - оно имеет множество вкусов, форм и фасовок. Десерт хорошо знаком нам и очень популярен.
Слайд 10
По форме мороженое бывает различного формата:
рожок,
в брикете
эскимо
контейнеры,
цилиндры
в полиэтиленовой пленке,
торты
пирожные…
Для
придания новых вкусовых свойств к десерту добавляют вафли и окутывают в шоколадную глазурь, в белый, черный и молочный шоколад и др.
Слайд 11
Для исследования я взял свой любимый Пломбир на
сливках, изучил состав.
Молоко коровье
сливки из коровьего молока
Масло сливочное
Сахар
Молоко
сухое обезжиренное
Вода
ванилин
Слайд 12
Я обратил внимание на пищевые добавки,
Стабилизаторы- эмульгаторы:
Е471
Е466
Е
412
Е407
которые присутствуют в каждом мороженом,
Слайд 13
Нашел описание этих пищевых добавок:
Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для
придания кремистости. Возможны расстройства желудка.
Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт
вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.
Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).
Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза,натрийкарбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.
Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может извести к избытку жиров в организме.
Циклопедия
Слайд 14
Стоит заметить, что употребление продукции с Е-добавками не
является слишком вредным для организма при умеренном потреблении (например, несколько раз
в месяц).
Опасна та ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.
Слайд 15
Мы проводим исследование по теме «Мороженое» .
Нам
очень важно Ваше мнение. Просим Вас ответить на вопросы
анкеты:
1) Любите ли Вы мороженое?
а) да б) нет
2) Как часто Вы едите мороженое?
а) 1 раз в месяц;
б) 1 раз в неделю;
в) чаще, чем 1 раз в неделю.
3) Вам предложили на выбор:
пломбир, мороженое с наполнителем, фруктовый лёд. Что Вы возьмёте?
а) пломбир;
б) мороженое с наполнителем;
в) фруктовый лёд.
4) Как часто у вас болит горло:
а) часто;
б)редко;
в)не болит.
5) Ваш возраст:
а) до 10 лет;
б) от 10 до 18 лет;
в) старше 18 лет.
СПАСИБО!
Слайд 16
Было опрошено 20 человек,
Результаты исследования показали,
что
Любят мороженое - 20 человек.
Мороженое едят:
1 раз
в месяц - 3 человека;
1 раз в неделю - 10 человек;
Чаще, чем 1 в неделю - 7 человек.
Выбрали пломбир – 8 человек;
мороженое с наполнителем – 6 человек
фруктовый лёд – 4 человека.
Болит горло часто – 4 человек
редко – 11 человек
не болит – 5 человек
Возраст опрашиваемых до 10 лет – 10 человек
до 18 лет – 6 человек
старше 18 лет – 4 человека
Слайд 17
Полезное или вредное мороженое?
Попробуем в этом разобраться!
ОТ
МОРОЖЕНОГО БОЛИТ ГОРЛО?
Нет. Если его облизывать не торопясь, то
горло закалится, и не будет болеть.
В МОРОЖЕНОМ НЕТ ВИТАМИНОВ!
Всем известно, что мороженое делают из молока. А в молоке очень много витаминов:
Витамин В борется с плохим настроением, улучшает сон, улучшает кожу и волосы;
Витамин А нужен для хорошего зрения;
Витамин Д помогает организму усваивать кальций;
Витамин Е защищает от ранних морщин и сердечных заболеваний;
А ещё стаканчик мороженого снабжает наш организм кальцием, железом, магнием и фосфором.
ОТ МОРОЖЕНОГО ТОЛСТЕЮТ?
Толстеют не от еды, а от количества. Мороженое действительно содержит много сахара и жира. Но по сравнению с тортом, например, в мороженом жира и сахара меньше в 2 раза. Поэтому, стаканчиком чудо-мороженого можно утолить голод и притупить желание ещё что-нибудь съесть.
А ещё в мороженом есть вещество, которое дарит нам чувство счастья.
Каждый, кто съест хоть одну порцию, начинает ощущать себя счастливее.
Слайд 18
Выводы, которые мы сделали:
Как выяснилось, вредных свойств у
мороженого практически нет. И всё же его любителям стоит
придерживаться определённых правил употребления этого холодного лакомства.
Кушайте мороженое спокойно, не торопясь.
Помните, чрезмерное употребление мороженого может стать причиной простудных заболеваний, ангины, потери голоса.
В холодное время года кушать мороженое лучше в помещении, дома или в кафе.
Мороженое нельзя долго хранить в домашних условиях, бытовые морозильные камеры для этого не предназначены. При длительном хранении мороженое становится невкусным и даже вредным. Поэтому принесенное домой мороженое должно быть съедено в течение недели.
