Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Экология и безопасность питания

Содержание

Задачи: изучить способы загрязнения пищевых продуктов чужеродными веществами;изучить способы фальсификации пищевых продуктов;определить наличие фальсификации в различных марках молока, сливочного масла, чая, кофе, шоколада.
ЭКОЛОГИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИТАНИЯЦель: Научиться определять безопасность пищевых продуктов. Задачи: изучить способы загрязнения пищевых продуктов чужеродными веществами;изучить способы фальсификации пищевых продуктов;определить ПИТАНИЕ - совокупность процессов поступления в организм, переваривания, всасывания и усвоения веществ, ОСНОВНЫЕ ГРУППЫ ХИМИЧЕСКИХ И БИОЛГИЧЕСКИХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.АЛЛЕРГЕНЫ Пищевые добавки (красители, ароматизаторы, антиокислители, др.)Коровье молоко;Яйца;Рыба;Цитрусовые;Мед;Шоколад;ЗемляникаДругие продукты АНТИБИОТИКИ В животноводстве используются с лечебно-профилактическими целями, способствующими росту и развитию животных.ГОРМОНАЛЬНЫЕ АФЛАТОТОКСИНЫ Ядовитые вещества - канцерогены, вырабатываемые плесневелыми грибами. Оказывают токсическое действие на БЕНЗАПИРЕН НИТРАТЫОбразуется при нагревании органических веществ в условиях недостатка кислорода. Наиболее часто ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ ПЕСТИЦИДЫПрименяются в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей.- загрязнения, ХОЛЕСТЕРИНПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ- общее название веществ, добавляемых в пищевые продукты в качестве консервантов, ФАЛЬСИФИКАЦИЯ (от лат. Falsifico - подделываю) - это подделка объектов, выполненная с КАЧЕСТВО И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВМОЛОКОЧАЙКОФЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОШОКОЛАД МОЛОКО.1. «Торговый дом Сметанинъ», ЗАО «Сырокомбинат «Калининский», ст. Калининская, Краснодарский край, татрапак. СЛИВОЧНОЕ МАСЛОМасло сливочное крестьянское ООО «Молокопродукт» г. КраснодарМасло сливочное Волгодонское, ООО «Белый № 1№ 2№ 3№ 4 КОФЕ МОЛОТЫЙДэль КафэПринц ЛебоСимфонияКОФЕ В ЗЕРНАХ 1. Дэль Кафэ2. Черная карта ШОКОЛАД ЧАЙ Вывод. Практически все продукты не соответствуют заявленному качеству. Умение в домашних условиях
Слайды презентации

Слайд 2
Задачи:
изучить способы загрязнения пищевых
продуктов чужеродными веществами;
изучить

Задачи: изучить способы загрязнения пищевых продуктов чужеродными веществами;изучить способы фальсификации пищевых

способы фальсификации пищевых
продуктов;
определить наличие фальсификации в
различных марках

молока,
сливочного масла, чая, кофе, шоколада.

Слайд 3 ПИТАНИЕ - совокупность процессов поступления в организм, переваривания,

ПИТАНИЕ - совокупность процессов поступления в организм, переваривания, всасывания и усвоения

всасывания и усвоения веществ, необходимых для жизнедеятельности, роста и

воспроизводства организма.

Слайд 4 ОСНОВНЫЕ ГРУППЫ ХИМИЧЕСКИХ И БИОЛГИЧЕСКИХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
АЛЛЕРГЕНЫ

ОСНОВНЫЕ ГРУППЫ ХИМИЧЕСКИХ И БИОЛГИЧЕСКИХ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.АЛЛЕРГЕНЫ Пищевые добавки (красители, ароматизаторы, антиокислители, др.)Коровье молоко;Яйца;Рыба;Цитрусовые;Мед;Шоколад;ЗемляникаДругие продукты


Пищевые добавки (красители, ароматизаторы, антиокислители, др.)
Коровье молоко;
Яйца;
Рыба;
Цитрусовые;
Мед;
Шоколад;
Земляника
Другие продукты


Слайд 5 АНТИБИОТИКИ
В животноводстве используются с лечебно-профилактическими целями, способствующими

АНТИБИОТИКИ В животноводстве используются с лечебно-профилактическими целями, способствующими росту и развитию

росту и развитию животных.
ГОРМОНАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ
Используются в животноводстве для усиления

роста, увеличения массы животного.

Слайд 6 АФЛАТОТОКСИНЫ
Ядовитые вещества - канцерогены, вырабатываемые плесневелыми грибами.

АФЛАТОТОКСИНЫ Ядовитые вещества - канцерогены, вырабатываемые плесневелыми грибами. Оказывают токсическое действие

Оказывают токсическое действие на печень, почки, нервную систему.
Заплесневелые орехи

(арахис, грецкий, кедровые, кокосовые, фисташки, миндаль, фундук);
Чечевица;
Абрикосовые косточки;
Сухофрукты;
хлеб

Слайд 7 БЕНЗАПИРЕН
НИТРАТЫ
Образуется при нагревании органических веществ в условиях

БЕНЗАПИРЕН НИТРАТЫОбразуется при нагревании органических веществ в условиях недостатка кислорода. Наиболее

недостатка кислорода. Наиболее часто встречается в растительных маслах, тканях

жирных рыб, моллюсках, салатах, в копченых или обжаренных на углях мясных и рыбных продуктах.

Накапливаются в овощах, фруктах при избыточном использовании минеральных удобрений при их выращивании.


Слайд 8 ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ
ПЕСТИЦИДЫ
Применяются в сельском хозяйстве для защиты

ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ ПЕСТИЦИДЫПрименяются в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей.-

растений от вредителей.
- загрязнения, попадающие в пищу из окружающей

среды. Свинец, никель, кадмий, мышьяк, ртуть, медь, цинк и другие.

Слайд 9 ХОЛЕСТЕРИН
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
- общее название веществ, добавляемых в пищевые

ХОЛЕСТЕРИНПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ- общее название веществ, добавляемых в пищевые продукты в качестве

продукты в качестве консервантов, красителей, ароматизаторов и др.. Обозначается

индексов «Е».

яичные желтки, субпродукты (печень, почки);
говядина, баранина, свинина, мясные полуфабрикаты;
жирные молочные продукты;
Гидрогенизированные растительные масла;


Слайд 10 ФАЛЬСИФИКАЦИЯ
(от лат. Falsifico - подделываю) - это

ФАЛЬСИФИКАЦИЯ (от лат. Falsifico - подделываю) - это подделка объектов, выполненная

подделка объектов, выполненная с корыстной целью при проведении процесса

обмена, купли-продажи.

К способам фальсификации товаров относятся: изменение состава путем добавления малоценных компонентов (доброкачественных или недоброкачественных); замена одних компонентов другими, менее ценными; применение имитаторов естественных процессов низкокачественного сырья, удешевление технологий и т.д.


Слайд 11 КАЧЕСТВО И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
МОЛОКО
ЧАЙ
КОФЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ШОКОЛАД

КАЧЕСТВО И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВМОЛОКОЧАЙКОФЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОШОКОЛАД

Слайд 12 МОЛОКО.
1. «Торговый дом Сметанинъ», ЗАО «Сырокомбинат «Калининский», ст.

МОЛОКО.1. «Торговый дом Сметанинъ», ЗАО «Сырокомбинат «Калининский», ст. Калининская, Краснодарский край,

Калининская, Краснодарский край, татрапак. (время появления хлопьев - 40

мин.)



3. «На лугу», ОАО «Кагальницкий молокозавод», Ростовская область, тетрапак. (время появления хлопьев - более 1 часа)

2. «Кубанский молочник», ЗАО «Сыродел», ст. Староминская, Краснодарский край, пластиковый пакет. (время появления хлопьев -15 сек.)


Слайд 13 СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
Масло сливочное крестьянское ООО «Молокопродукт» г. Краснодар

Масло

СЛИВОЧНОЕ МАСЛОМасло сливочное крестьянское ООО «Молокопродукт» г. КраснодарМасло сливочное Волгодонское, ООО

сливочное Волгодонское, ООО «Белый медведь», г. Ростов-на Дону
3. Масло

сливочное, развесное Вологодское.

4. Масло коровье сливочное «Молочный продукт», Московская обл. с. Озерное


Слайд 14 № 1
№ 2
№ 3
№ 4

№ 1№ 2№ 3№ 4

Слайд 15 КОФЕ МОЛОТЫЙ
Дэль Кафэ
Принц Лебо
Симфония
КОФЕ В ЗЕРНАХ
1. Дэль

КОФЕ МОЛОТЫЙДэль КафэПринц ЛебоСимфонияКОФЕ В ЗЕРНАХ 1. Дэль Кафэ2. Черная карта

Кафэ
2. Черная карта


Слайд 16 ШОКОЛАД

ШОКОЛАД

Слайд 17 ЧАЙ

ЧАЙ

  • Имя файла: ekologiya-i-bezopasnost-pitaniya.pptx
  • Количество просмотров: 199
  • Количество скачиваний: 1