Презентация на тему Материально-техническая база административно-хозяйственных служб сервисных предприятий

заметить с достаточно большого расстояния (светящаяся с эмблемой)

служебного входа, с козырьком, который позволяет прибывшим гостям сразу

же из автомобиля или автобуса выйти на защищенную от ветра и дождя площадку.

Для её решения следует располагать соответствующими методами, знать факторы,

влияющие на сложившийся спрос в гостиничных местах, предвидеть будущие изменения спроса и предложения.

Потребность в гостиничных местах зависит от количества и пропускной способности номеров, привлекательности для туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тенденций изменения количества гостей, проживающих в гостиницах.

Важными ориентирами в расчётах единовременной вместимости гостиниц являются динамика доходов населения, значимость региона, особенности регионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.

отвечать функциональному назначению помещений. Средствами усиления выразительности внутреннего пространства

оборудованных помещений служат цветовое и световое решения, особенности применяемых материалов.

гостиничному зданию. Она обеспечивает изоляцию клиентов и персонала гостиницы

от внешней среды (шум, загазованность, грязь и пр.), доступность для приезжающих. С этой точки зрения важно расположение гостиницы относительно транспортных узлов, соответствующее рекламное оформление здания. Около гостиницы предусматриваются места отдыха гостей, парковка и стоянка транспортных средств.

числу номерного фонда для гостиниц – 10 %, 20

%, 30 %, для мотелей – 80 %

помещений гостиницы помогает рационализировать технологические связи и материальные потоки.

Различают потоки:
внутренние (между помещениями и группами помещений),
входные (из внешней среды в гостиницу),
выходные (из гостиницы во внешнюю среду).
Помимо информационных потоков отдельно изучаются потоки проживающих в гостинице, персонала, багажа клиентов, белья, мусора, отходов, инвентаря и т. д.
С помощью логистических методов возможно регулировать потоки по направлениям и интенсивности движения.

оправданным и удобным составом помещений гостиниц.

По функциональному назначению

в гостинице выделяют:

• группу помещений вестибюля;

• жилую часть;

• помещения для питания гостей;

• помещения торгово-бытового обслуживания (парикмахерская, химчистка, фотография, ателье);

• помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей;

• служебные и бытовые помещения;

• технические помещения (системы жизнеобеспечения гостиницы).

главного входа в гостиницу, зона приёма гостей, отдыха гостей,

предоставления дополнительных услуг проживающим.

(номера) и помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания

чистоты в номерах.

приезжающие, наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться.

банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения представлены бассейном, спортивными залами,

кегельбаном и пр.

для деловых и банковских операций, выставочные залы.

торговые предприятия, парикмахерские, химчистки, фотография, ателье и др.

быта, питания персонала, включая хозяйственные и подсобные нужды.

кондиционирования, централизованного удаления мусора, телефона, сигнализации и других систем

жизнеобеспечения гостиницы.

помещениями весьма различно по гостиницам:
на долю номеров приходится

54–70 %,
на коридоры – от 13 до 22 % площади жилой части.

В ряде зарубежных гостиниц вместимостью до 25 человек площадь зоны отдыха предусматривается не менее 16,7 кв. м.
В более крупных гостиницах на каждого дополнительного проживающего регламентировано 5 кв. м зоны отдыха
(в гостиной, баре, спальной).

менее 16,7 кв. м.;
• мебель должна обеспечивать удобства

пользователю, соответствовать санитарным и эргономическим требованиям, вкусам клиентов;
• наличие санузла, прихожей, минибара, ТВ, телефона, сейфа и прочего, в зависимости от класса гостиницы или номера.

необходимости сокращения маршрутов передвижения персонала в рабочее время. Удаление

обслуживающего персонала от места приложения труда ведет к дополнительным затратам энергии, большей утомляемости. Поэтому в непосредственной близости к номерам на этаже размещается ряд помещений обслуживания: комнаты горничных, кладовые (чистого белья и расходных материалов, грязного белья и средств уборки), помещения официантов, мусороприемник и др.

Количество место-суток в хозяйстве свидетельствует о располагаемом фонде мест

в гостинице и представляется произведением единовременной вместимости гостиницы на число календарных дней в изучаемом периоде.

Пропускная способность гостиницы оценивается располагаемыми место-сутками за вычетом место-суток нахождения фонда в технологических перерывах.

отеля входят следующие инженерно-технические системы:

отопление (центральное, печное, электрическое),

водоснабжение (холодное, горячее),
канализация (внутренняя, наружная),
вентиляция (естественная, приточная, вытяжная),
система кондиционирования воздуха,
централизованное пылеудаление,
мусоропровод,
бельепровод,
лифты и подъемники (пассажирские, грузовые),
системы радиовещания (количество и размещение радиоточек), телевидения (антенны, телевизоры),
телефонной связи,
сигнализации (охранной, пожарной).

следующее основное техническое оборудование:

первичные средства пожаротушения и средства системы

противопожарной автоматики;

газовое оборудование местных котельных, отопительных печей, котлов, газорегуляторные установки и пункты;

средства автоматизации, диспетчеризации, инженерного оборудования, средства связи и контрольно-измерительные приборы;

уборочные машины и другое электрооборудование (полотеры, пылесосы, пылеводососы, моечные
комплекты, тележки всех назначений, холодильники, автоматы для чистки обуви, продажи напитков и сигарет).

и горячего водоснабжения. На одного проживающего может приходиться до

300 л воды в сутки. Фактическое потребление воды также характеризуется расходом воды по местам водозабора (в номерном фонде, по отдельным помещениям – прачечная, сауна, бассейн и др., на кондиционирование и т. д.). Рассчитывается удельный расход воды в расчете на единицу пропускной способности гостиницы.

парового или воздушного отопления. Для жилой части гостиницы обычно

имеются отдельные системы отопления. Общее потребление теплоты включает потребление на отопление, вентиляцию и горячее водоснабжение. На единицу пропускной способности гостиницы рассчитывается удельный расход теплоты.

перемещения воздуха, по назначению (приточные, вытяжные).

В гостиницах предусматриваются технологии очистки воздуха от аллергенов и загрязнений, кондиционирования (регулирование внутреннего климата).

– от основного источника (схема имеет основную и дежурную

разведку) и резервную (аварийную).

потребляется электрическая энергия.

для уборки помещений, лифты, холодильники, насосы, компрессоры, станки и

пр. Использование оборудования характеризуется временем работы; мощностью, обслуживающей производственные процессы; общей и удельной выработкой электроэнергии.

контроля за использованием оборудования; соблюдением нормативных условий эксплуатации; своевременным

проведением осмотров, эксплуатационного и капитального ремонтов оборудования. Электронные системы контроля могут обеспечить регулирование, управление и ведение функций измерения сигнализации, переключения, учёта процессов жизнедеятельности в гостинице.

станцию. Разнообразные пожарные информаторы позволяют выбрать для каждого помещения

гостиницы наиболее подходящий физический принцип обнаружения возгорания: оптический, ионизационный, тепловой. На путях эвакуации устанавливаются адресные ручные информаторы. Система призвана с высокой степенью вероятности обнаруживать пожар на ранней стадии возгорания, обеспечивать локализацию очага возгорания, резко реагировать на появления «черного» дыма.

% стоимости ночёвки. Причины возникновения пожаров в гостинице разнообразны:

курильщики (22,5 %),
неисправность электрооборудования (19,7 %),
техники (18 %),
пожары на кухне (16,3 % случаев пожара).

Зарубежные исследования показали, что в крупных гостиницах выполняется лишь в 26 % полная противопожарная защита помещений, и в 25 % – частичная.
Для гостиниц средней вместимости оценки соответственно составляли 11 и 12 %.

Для крупных и средних гостиниц автоматизированная система пожарной сигнализации является единственно надежным информатором о пожаре.

в здание или в отдельные помещения гостиницы. Применяются автономные

системы, состоящие из дверных замков со считывателем; терминалов для изучения информации с замков; программаторов карт; управляющего компьютера. Используются системы с однонаправленной передачей информации, а также системы с управляющими воздействиями.

на систему наблюдения, охранную, информационную, гостевую, предприятий питания, конференц-залов.

Телевизионная система наблюдения обеспечивает контроль производственных процессов, служб гостиницы.

сети гостиниц для резервирования номеров и бронирования билетов. Она

представляет собой современную форму телекоммуникаций для внутренней работы гостиницы и взаимодействия с внешней средой.

базой, обеспечивающей полносервисное комплексное, централизованное обслуживание туристов, отдыхающих, путешественников.

Полный перечень всей материально-технической базы конкретного отеля содержится в его паспорте, являющемся как бы справочным документом. Там же дается краткая характеристика материально-технической базы.

под туркомплекс, и прилегающей территории, также представляют собой сложную

и емкую материально-техническую базу, требующую к себе пристального внимания: тротуары, дорожки, оборудованные для различных рекреационных занятий площадки (детские, спортивные, танцевальные), пруды, бассейны, фонтаны и другие водные поверхности, автостоянки, зеленые насаждения (декоративные деревья и кусты, сады и плодовые деревья, газоны с декоративными деревьями, кустами, газоны, цветники, памятники, скульптуры, ограждение территории, наглядная агитация, парковая мебель, канатные дороги, горнолыжные трассы, наружное освещение).

располагаться еще множество инженерных сооружений, обеспечивающих:

а) водообеспечение (артезианские скважины, водопроводы,

водонасосные станции, резервуары для воды, пожарные водоемы);

б) теплообеспечение (котельные с хранилищами топлива, теплосети, газопроводы и газораздаточные системы;

в) электрообеспечение (подстанции, трансформаторные и распределительные будки, щиты сети наружного освещения);

г) телекоммуникацию, связь и сигнализацию;

д) канализацию стоков (канализационный коллектор, канализационные насосные станции) и утилизацию отходов (мусоросборники);

е) берегоукрепительные сооружения, заборы и пр.;

ж) гаражи, стоянки для автотранспорта, лодочные станции, пристани, всевозможные пляжные сооружения.

гигиена в гостиницах

имущества. Все оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии

с Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. В гостинице трудится значительное число обслуживающего персонала, происходит постоянная смена проживающих. Работники гостиницы допускаются к работе только после получения инструктажа. Виды инструктажа: вводный, первичный, повторный, внеплановый, текущий.

созданию нормальных санитарно-гигиенических условий, электробезопасности, обучению персонала. Профилактика производственного травматизма.

Причины травматизма могут быть организационными и техническими. Производственная санитария и гигиена. Существуют несколько гигиенических критериев оценки условий труда: загрязненность воздуха; температура, влажность и скорость движения воздуха; уровень шума; освещенность; санитарное состояние; личная гигиена сотрудников. Загрязненность воздуха. Все помещения гостиницы, где трудится персонал, должны быть просторными, иметь достаточно высокие потолки, быть оснащенными естественной или принудительной вентиляцией, обеспечивающей нормальную циркуляцию воздуха и исключающей проникновение посторонних запахов.

Температура воздуха в помещениях должна быть не ниже

18 градусов. Влажность воздуха в теплый период года 30—60%, в холодный не более 70%, скорость движения воздуха в холодный период до 0,3 м/с, в теплый — до 0,5 м/с. Уровень шума. В гостиницах должны соблюдаться противошумные правила: полы в коридорах, холлах и гостиных покрываются звукопоглощающими коврами или заменяющими их покрытиями; телевизоры устанавливаются только в номерах или специальных помещения, а телефон общего пользования — вдали от жилых комнат в специальных кабинах или под акустическим колпаком для уменьшения шума в жилых и общественных помещениях. Освещенность. Каждое рабочее место должно быть достаточно освещено, но освещение при этом не должно оказывать слепящего действия. Искусственное освещение может быть общим, местным и комбинированным. Применение только местного освещения на рабочих местах не допускается, Существует также аварийное освещение на случай эвакуации.