Презентация на тему Технология и организация гостиничных услуг

размещения
2. Национальные системы классификации средств размещения
3. Документационное обеспечение системы

классификации
4. Классификация гостиниц в России

знания и умения:

Знать параметры международной классификации средств размещения
Знать требования

к классификации гостиниц по уровню комфорта
Знать международные параметры классификации номеров
Знать требования к классификации гостиниц в РФ
Уметь провести оценку классификационных параметров гостиниц и номеров в РФ

проверки остаточных знаний:

Провести сравнительную характеристику критериев международных и российских

нормативных документов
Составить правила проживания в гостиничном предприятии
Перечислить случаи ответственности гостиницы перед гостем
Составить стандарт документационного оформления иностранного гражданина в гостинице РФ

состояния гостиницы, уровня оказания сопутствующих услуг, контроль качества.
Целевой

сегмент - это однородная группа потребителей рынка фирмы, обладающая схожими потребностями и покупательскими привычками по отношению к услугам фирмы
Номерной фонд – общее количество номеров в гостинице
Средства размещения - помещения, имеющие не менее 5 номеров и используемые организациями различных организационно-правовых форм и индивидуальными предпринимателями для временного проживания туристов
Основные услуги – услуги проживания и питания
Дополнительные услуги – комплекс сопутствующих услуг, созданных для удовлетворения спроса целевого сегмента гостей

система); «розы» (негосударственная система); «ключи»; «алмазы»
Шотландия – «звезды», «ключи»,

«драконы»
Австралия – «классы»
Швейцария – «разряды»
Франция – «звезды», «разряды»
США – «звезды», «разряды», «алмазы»
Италия – «звезды»
Таиланд – «буквы»
Страны Прибалтики – «звезды», «короны»

Учебный материал
Обозначения уровня гостиниц

- обеспечение стабильности качества обслуживания в средствах размещения;
-

гармонизация критериев классификации средств размещения в Российской Федерации с Рекомендациями Всемирной туристской организации (ВТО) и с учетом существующей зарубежной практики;
- дифференциация средств размещения в зависимости от ассортимента и качества предоставляемых услуг;
- оказание помощи потребителю в компетентном выборе услуг средства размещения;
- обеспечение потребителя достоверной информацией о том, что категория средства размещения подтверждена результатами классификации и соответствует категории, установленной в нормативных документах, принятых в Системе;
- повышение конкурентоспособности гостиниц и других средств размещения;
содействие развитию въездного и внутреннего туризма за счет укрепления доверия российских и иностранных потребителей к результатам классификации средств размещения и соответственно увеличению доходной части бюджета страны.

комиссии
проведение оценки
соответствия средства
размещения  требованиям
Требования
к номерам
Требования

к
зданию,
услугам

Присвоение
категории

Отказ в присвоении
категории

«Ростест» 397 гостиниц

Учебный материал
Гостиницы, прошедшие классификацию «Ростест»

классификации средств размещения
Национальные системы классификации гостиниц
Типология параметров классификации

гостиниц и номеров
требования к гостиницам разной категории
Система классификации гостиниц в Российской Федерации

и индивидуальному средству размещения
Перечислить параметры классификации гостиниц
Перечислить основные требования

к оснащению и услугам гостиниц
Перечислить цели создания системы классификации гостиниц в РФ
Дать характеристику категориям номеров по системе «Ростест»

системы классификации гостиниц
Государственное регулирование систем классификации в странах Европы
Государственное

регулирование систем классификации в странах Северной Америки
Государственное регулирование систем классификации в странах Юго-восточной Азии

индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) – СПб.: «Питер», 2007.

– 432с.

2. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учеб. пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. – 352с.

3. Кусков, А. С.Гостиничное дело: учебное пособие [для студ. вузов]. / А. С. Кусков. - М. : Дашков и К*, 2009. - 328 с.

4. Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учебное пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Социально-культурный сервис и туризм". / В. С. Сенин, А. В. Денисенко. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 144 с.: ил. - Библиогр.: с. 134-138.