Презентация на тему Традиционные блюда народов крайнего севера

эскимосы, коряки, саамы и др.) входят в разные этнические

группы, изъясняются на разных наречиях и населяют огромное пространство Заполярья: от Чукотского до Кольского полуострова. Но, несмотря на эти и другие различия, благодаря сходным природным условиям их обитания, за многие века у северных народов сформировался единый тип ведения хозяйства, в основу которого были положены оленеводство, зверобойный промысел и рыболовство.

первые блюда, основными и чуть ли не единственными в

рационе являются различные блюда из мяса, рыбы, которые часто употребляются без тепловой обработки и без гарнира. Как раз в этом, на первый взгляд, примитивном меню и содержатся главные секреты здоровья жителей субарктических территорий. Во-первых, сытная, богатая на протеины, пища помогает коренным жителям поддерживать теплообмен, необходимый в суровом климате Крайнего Севера. Во-вторых, сырое мясо с кровью удовлетворяет потребность организма в витаминах С и В2, которые уберегают от цинги.

Заполярья занимает основную нишу и употребляется в трех видах:

свежепарное мясо, строганина и сушеное мясо. Европейские путешественники, отведавшие свежепарное мясо (оленина, моржатина, тюленина, китовое мясо), отмечают его необычайную мягкость, нежность и приятный вкус.

дикорастущие ягоды, коих в тундре огромное множество: голубика, морошка,

клюква, воронья ягода, брусника, куманика, водяника. Дикий щавель, черемша, гусиная пажить, исландский мох и другие дикорастущие травы тоже являют собою богатые источники витаминов и
микроэлементов, а также часто
используются в блюдах в качестве
консерванта и ароматизатора.

отличается друг от друга. Их блюда зависят и от

климата, и от обитания разнообразных животных, и от предпочитаний самих народов.