Презентация на тему Антибиотики в нашей пище

Антибиотики – мера борьбы с заболеваниями при промышленном разведении

- антибиотиков и модифицировать их в соответствии с возможностями
школьной лаборатории.
- освоить и усовершенствовать антибиотиков из мышечной ткани, молока и молочных продуктов.

Изучить способы кулинарной обработки мяса и молока с целью уменьшения содержания в них антибиотиков и проверить их эффективность на практике.

Провести мониторинг

подобрать методы определения

способ экстракции

Способен вызывать осложнения.
вот некоторые из них:

тетрациклинов

Образование фенолятов
раствор тетрациклина;
фенолят тетрациклина;
раствор хлорида железа(III);
вода.

(III)

тетрациклина
2) раствор тетрациклина после нитрования;
3) раствор реактива –

кислотой:
1) раствор тетрациклина;
2) раствор тетрациклина после реакции с соляной

реакция с аммиачным раствором сульфата меди(II):
1) раствор тетрациклина;
2,3)

натрия:
1) раствор тетрациклина;
2, 3) тетрациклин с раствором

концентрированной хлороводородной кислотой:
1) образец до нагревания;
2) образец

с реактивом –
соляной кислотой после нагревания
Растворы тетрациклина

Растворы тетрациклина с реактивом-
аммиачным раствором сульфата меди(II) без нагревания

Растворы тетрациклина с реактивом- аммиачным
раствором сульфата меди(II) после нагревания

Растворы тетрациклина с реактивом –
азотной кислотой после нагревания

Выбор реактива для определения тетрациклина в экстрактах

в экстракте сырого мяса реактивами FeCl3 и HCl

Рис. 2. Определение содержания тетрациклина в экстракте отварного мяса реактивами FeCl3 и HCl

Рис. 3. Определение
содержания тетрациклина в :
А- молоке, Б – твороге,
В - ряженке

Выбор сочетания реактивов для определения тетрациклина в экстрактах

мг/мл
концентрация
0,01 мг/мл
1
1
1
1
2
2
2
2
Фильтрование фенолята тетрациклина
Влияние фильтрования раствора при

1. до фильтрования; 2. после фильтрования

мяса (реактивы - хлорид железа(III) и соляная кислота) :
1)экстракт

4

FeCl3

FeCl3

FeCl3

HCl

HCl

FeCl3

Концентрация тетрациклина в экстракте свиного мяса:

1

2

FeCl3

FeCl3

р
Р а
Ж ц
А и
Н к
И л
Е

Исследование сырого куриного мяса.

2.«Савушкин хуторок», 7%
3.«Думнический МКЗ»,9%
4.«Думнический МКЗ»,0%
5.«Рыбновский МЗ»

содержать тетрациклин. Его количество не должно превышать допустимую норму.
*Определить

*В условиях школьной лаборатории наиболее чувствительной и простой для экспресс- анализов является реакция тетрациклина с хлоридом железа (III).

* Для экстракции тетрациклина из мяса можно использовать воду.

*Мониторинг продуктов показал, что тетрациклин в них встречается достаточно часто. Содержание его в мясе можно уменьшить проваркой.

есть то, что мы едим»