Презентация на тему Хлеб и истоки гостеприимства

еда, так и праздничное застолье редко обходится без хлеба.

И, пожалуй, нет другого продукта, который употребляли бы все народы мира. За всю жизнь человек съедает в общей сложности 15 тонн хлеба! Причем основная его часть потребляется не отдельно, а заодно с другими продуктами питания.

современного человека.
Задачи:
Собрать материал об истории происхождения хлеба.
Изучить материал о

традициях связанных с хлебом.
Описать виды хлеба.
Оформить работу в виде презентации.

пришло к нам из Древней Греции. Греческие мастера выпекали

хлеб в глиняных горшках, называвшихся «хлибанос». В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», очень напоминающее наше «хлеб» и украинское «хлиб».

меню

научились добывать огонь, они стали выпекать на камнях пресные

лепешки из густой зерновой массы, похожей на тесто. Эти твердые подгорелые куски совсем не напоминали современный хлеб, но именно с них и началась эра хлебопечения.

Больших успехов в нем достигли египтяне. В Древнем Египте

уже 5-6 тысяч лет назад был известен секрет сбраживания теста. Древние греки переняли от египтян искусство хлебопечения. Разрыхленный хлеб из кислого теста считался в Древней Греции большим деликатесом и стоил очень дорого.

меню

необходимости уважительного, бережного отношения к хлебу. В изобразительном искусстве

древних культур засеянное поле изображается тем же знаком, что и женская беременность. Этот знак дожил до наших времен в традиционных узорах вышивки на одежде. Отсюда уже следует, что хлеб для славян был священным даром богов.

меню

наклонились макушечки ковриг: если во внутрь печи – к

прибытку в доме, наружу – к разорению и беде.

с хлебом, испеченным в доме жениха: быть двум семьям

отныне «хлебами из одной печи».

меню

муку - из семян растений. Выходит, что хлеб -

это подарок Солнца. Хлеб - один из самых древних видов пищи. Хлеб - не просто подарок Солнца человеку , это еще и подарок микробов-дрожжей, с помощью которых готовят тесто.

мог рассчитывать на защиту и помощь хозяина, но и

сам уже не смел, причинять ему зла, если только для него еще было что-нибудь свято. Таким образом, хлеб-соль, которыми сегодня «по русскому обычаю» встречают приехавшую делегацию, в своей древней языческой сути – не что иное, как мирный договор между хозяевами и гостями.

Отношение древних к еде вообще заслуживает особого разговора. Еда была не просто физическим насыщением – это было Причастие. Причастившееся одного хлеба считали себя настоящими родственниками.

меню

свидетельствует и такой факт. В Древнем Риме, например, раба,

умевшего печь хлеб, продавали за 100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч.

С давних пор пекари пользовались почетом и уважением. Если в XVI-XVII веках простых людей на Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька, Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор, Григорий, Дмитрий.

мастерство, но и честность. Ведь в стране нередко случался

голод. В эти тяжелые годы за пекарнями устанавливался особый догляд, и тех, кто допускал "подмес" или порчу хлеба, а тем более спекулировал им, сурово наказывали.

"Хлебники не подвергаются никаким государственным повинностям, чтобы они безо

всяких помех могли печь хлеб". Вместе с тем в той же Византии за выпечку плохого хлеба пекаря могли остричь наголо, выпороть, привязать к позорному столбу или изгнать из города.

меню

главным богатством. Неурожайные на зерно годы называли голодными, даже

если мяса и рыбы бывало вдоволь. С хлебом и солью встречали дорогих гостей. Эта традиция сохранилась и до наших дней: девушки в русских сарафанах подносят мягкий сдобный каравай и соль в резной деревянной солонке.

хлебу преступника: давали подозреваемому съесть сухую корочку хлеба. И

если он внезапно давился, - значит, был виноват. Сегодня мы объяснили бы это волнением преступника, боящегося разоблачения, но в древности не сомневались, что святой хлеб сам указывает злодея.

известным всем слова: «леди» (lady) и «лорд» (lord). Оказывается,

они имеют к хлебу самое непосредственное отношение. Вот что можно прочесть в толковых английских словарях: «леди» в первоначальном значении – это попросту «та, что замешивает тесто для хлеба»; «лорд» же – «хранитель хлебов». Когда в древней Англии разводилась супружеская пара, муж получал из домашнего имущества весь хлеб, выпеченный к моменту развода. А жена – все тесто, еще находившееся в квашне!

меню

сами в русских печах, а городское население обычно покупало

хлеб у булочников, которые выпекали его в больших количествах и различных видов. В булочных с лотков продавали подовый (высокие толстые лепешки) и формовой (в форме цилиндра или кирпича) хлеб.

хозяйстве приготовлялся хлеб для своей надобности, причем хлебопечением занимались

обыкновенно женщины и рабы.

и пшеницы, в муку подмешивали всевозможные добавки - морковь,

свеклу, позднее картофель, а также дикорастущие - желуди, кору дуба, крапиву, лебеду.

меню

ржаной или, как его называли, черный хлеб. Он был

значительно дешевле да и сытнее пшеничного, белого хлеба. Однако были такие сорта ржаного хлеба, которые не всегда могли купить даже очень состоятельные люди. К ним относился, например, "Боярский" хлеб, для выпечки которого использовали муку особого помола, свежее масло, в меру сквашенное (не перекисшее) молоко, а в тесто добавляли пряности. Такой хлеб пекли только по специальному заказу для особых случаев.

Он был значительно нежнее решетного хлеба, который выпекался из

муки, просеянной через решето. Низкокачественными считались "пушные" виды хлеба. Их пекли из непросеянной муки и называли мякиной. Лучшим же хлебом, который подавался на стол в богатых домах, был "крупчатый" белый хлеб из хорошо обработанной пшеничной муки.

был и на будничном столе рядового горожанина, и на

пышных царских пиршествах.

Царь посылал калачи в знак особого расположения патриарху и другим особам, имевшим высокое духовное звание. Отпуская слугу в увольнение, барин, как правило, давал ему мелкую монету "на калач".

Ученые-языковеды пишут, что произношение слова «блин» - искаженное: когда-то

оно произносилось «млин» и происходит от того же корня, что «молоть» и «мелкий», обозначая таким образом пищу из размолотого зерна. Румяный круглый блин от части похож на солнце «умирающим и воскресающим» каждую зиму. Блины пекут на поминках и еще на Масленицу.

– хлеб, увенчанный рожками, «коровай». В первые века русского

православия Христианская церковь порицала «моленные», то есть выпеченные с языческими молитвами, короваи, которые приносили в жертву Роду и Рожаницам.

долгом заглянуть в квашню с тестом, чтобы священная сила

Жизни изгнала Смерть за порог. На квашню, покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила весело, богато, дружно и многодетно.

а как хлеба ни куска - так и стол

доска.
В озими не хлеб, в долгах не деньги.
Спасибо Бог того, кто кормит и поит, а вдвое - того, что хлеб-соль помнит!
"хлеб преломить" - в значении подружиться

к обеду в меру бери, хлеб - драгоценность. им

не сори.
Кто надеется на небо, тот сидит без хлеба.
Ржаной хлебушко – калачу дедушка.
Если хлеба ни куска, так и в тереме тоска.
Каков у хлеба, таков у дела.
На чужой каравай рот не разевай.

связанно воедино. В этом я убедился работая над темой

«Хлеб и истоки гостеприимства».