Презентация на тему Профессия – Пекарь

всему голова!» гласит народная мудрость. Это один из самых

распространенных и важнейших продуктов питания, хорошо выпечь его настоящее мастерство. Пекарь рассчитывает количество сырья по установленной рецептуре с соблюдением технологии, нормы выхода продукции, управляет работой тестомесительной машины. Контролирует процесс выпечки, температурный и паровой режимы пекарной камеры. Пекарь в различных системах и пекарных агрегатах выпекает хлеб, хлебобулочные и мучнисто-кондитерские изделия. На крупных предприятиях производством теста занимается отдельный специалист — тестовод. На больших же производствах или в частных пекарнях пекарь сам занимается, и большая часть работы делается вручную.

темпе. Трудится пекарь посменно, один или в составе бригады.

Работает в помещении стоя, в достаточно сложных условиях — при повышенных температуре и влажности воздуха. Рабочие места имеются в пекарнях, на хлебопекарных производствах, предприятиях общественного питания.

заведениях, на учебных комбинатах. Для pаботы потребуется владение технологиями

выпечки различных хлебобулочных изделий, знание рецептур и стандартов их изготовления, умение pаботать со специальным техническим оборудованием.

ощупь определять качество и степень готовности изделий. Он должен

быть физически выносливым, иметь хорошую память, тонкое обоняние и развитую вкусовую чувствительность. Понадобится хорошая зрительно-двигательная координация, устойчивость внимания.

как ручные операции включены в цикл конвейера, порядок работы

которого нельзя нарушать. Осваивать профессию стоит людям внимательным, аккуратным, опрятным, терпеливым и имеющим эмоционально-волевую устойчивость.