Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Личная гигиена

Содержание

Требования базового уровняОрганизация должна иметь внедренные процессы и процедуры, обеспечивающие соблюдение надлежащей гигиенической практики - личной гигиены работников и посетителейЭти процессы и процедуры должны обеспечивать надлежащие санитарные условия производства безопасных и качественных продуктовСледует придерживаться рекомендаций и
Личная гигиена Требования базового уровняОрганизация должна иметь внедренные процессы и процедуры, обеспечивающие соблюдение надлежащей План презентацииВажность соблюдения правил личной гигиеныСостояние здоровьяЗаболевания и травмыНадлежащая гигиеническая практика - Значительное количество вспышек пищевых отравлений обусловлено инфицированными работникамиПатогенные микроорганизмы, чаще всего распространяются Значительное количество вспышек пищевых отравлений обусловлено инфицированными работниками!!!Заболевания вызваны:Escherichia coli –диарея, рвота, Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиена и личное поведение.  Аспекты внедренияОсведомленность персонала;Обучение Соответствующие средства и оборудование,  образование и обучение, обучение, обучение Состояние здоровья Входить в помещения, где обрабатываются пищевые продукты категорически запрещается:Лицам, о Состояние здоровьяРасстройства, о которых следует информировать руководство для принятия им решения об Cостояние здоровья   К работе не допускаются сотрудники с признаками заболеваний и бактерионосители Обработка порезов и других мелких повреждений кожи  Порезы и другие открытые Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиена Лица, работающие с продуктами, должны поддерживать высокий Обеспечить соответствующие раздевалкиРаздевалки должны быть оборудованы шкафами для раздельного хранения вещей с Перед началом работы примите душ, наденьте чистую рабочую одежду и специальную обувьРабочая Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиенаСанитарную одежду необходимо носить только на работеЗапрещается надевать Соблюдайте чистоту рук, лица, волос.Коротко стригите ногти, не покрывайте их лакомКурить в Надлежащая гигиеническая практика:  личное поведениеЛичные вещи, например, ювелирные украшения, часы, булавки Надлежащая гигиеническая практика: мытье рукРаботники должны иметь доступ к чистым туалетам и Надлежащая гигиеническая практика: мытье рук  Когда необходимо мыть руки или 7 Правил Мытья Рук Надлежащая гигиеническая практика:        мытье рукПеред Визуализация требований по мытью рук МылоОбычно мыло очищает путем физического удаления микроорганизмов с кожиВ состав мыла могут Дезинфекция рукДезинфекция - удаление микроорганизмов с поверхности кожи рук с помощью антисептиков Удаление бактерий с рук и перчаток: демонстрацияИсточник: Университет штата Джорджия Не вымытыеВымытые только водойВымытые в течении 20 сек. водой с мыломВымытые в Защита для кожиКремы и лосьоны, создающие защитный слой на кожеПомогают предотвратить отслаивание Использование одноразовых перчатокПерчатки НЕ ЗАМЕНЯЮТ надлежащего мытья рук Тщательно следите за тем, НогтиЛица, работающие с пищевыми продуктами, должны поддерживать чистоту своих ногтей, вовремя подрезать Ежедневно, перед началом работы, руководитель цеха должен проверять состояние здоровья персонала и Вы работаете в известной компании и каждый из вас вносит свой вклад Надлежащая гигиеническая практика: посетителиПосетители предприятия по производству, обработке или работе с пищевыми Вопросы? БлагодарностьЭтот материал подготовлен при финансовой поддержке:Агентства США по международному развитию - Университет Лицензия  на повторное использование© 2011 Университет штата Мичиган и Организация Объединенных
Слайды презентации

Слайд 2 Требования базового уровня
Организация должна иметь внедренные процессы и

Требования базового уровняОрганизация должна иметь внедренные процессы и процедуры, обеспечивающие соблюдение

процедуры, обеспечивающие соблюдение надлежащей гигиенической практики - личной гигиены

работников и посетителей

Эти процессы и процедуры должны обеспечивать надлежащие санитарные условия производства безопасных и качественных продуктов

Следует придерживаться рекомендаций и требований личной гигиены, изложенных в Codex Alimentarius и в национальном законодательстве

Слайд 3 План презентации
Важность соблюдения правил личной гигиены
Состояние здоровья
Заболевания и

План презентацииВажность соблюдения правил личной гигиеныСостояние здоровьяЗаболевания и травмыНадлежащая гигиеническая практика

травмы
Надлежащая гигиеническая практика - личная гигиена
Надлежащая гигиеническая практика -

мытье рук
Посетители

Слайд 4 Значительное количество вспышек пищевых отравлений обусловлено инфицированными работниками
Патогенные

Значительное количество вспышек пищевых отравлений обусловлено инфицированными работникамиПатогенные микроорганизмы, чаще всего

микроорганизмы, чаще всего распространяются через инфицированных лиц, работающих с

пищевыми продуктами:
Hepatitis A, Shigella spp, Enterohemorrhagic E.Coli Н 157, Salmonella Typhi, Norovirus, Staphilococcus Aureus
Инфекции распространяются очень быстро
Группы риска - младенцы, дети, люди пожилого возраста, беременные женщины, люди с пониженным иммунитетом

Слайд 5 Значительное количество вспышек пищевых отравлений обусловлено инфицированными работниками!!!
Заболевания

Значительное количество вспышек пищевых отравлений обусловлено инфицированными работниками!!!Заболевания вызваны:Escherichia coli –диарея,

вызваны:
Escherichia coli –диарея, рвота, незначительное повышение температуры;
Salmonella enteriditis –колики

в животе, головная боль, температура, тошнота, диарея;
Listeria monocytogenes –симптомы гриппа, менингит, энцефалит, спонтанный аборт;
Campilobacter jejune –диарея, рвота, головная боль, температура, боль в мышцах;
Staphylococcus Aureus –диарея, рвота, температура, слабость, токсикоз;
Вирус гепатита


Слайд 6 Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиена и личное поведение.

Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиена и личное поведение. Аспекты внедренияОсведомленность персонала;Обучение

Аспекты внедрения
Осведомленность персонала;
Обучение для персонала;
Легкость соблюдения;
Удобство;
Документация;
Определенные аспекты, связанные

с культурными особенностями страны;
Стимулы.

Слайд 7 Соответствующие средства и оборудование, образование и обучение,

Соответствующие средства и оборудование, образование и обучение, обучение, обучение

обучение, обучение


Слайд 8 Состояние здоровья
Входить в помещения, где обрабатываются пищевые

Состояние здоровья Входить в помещения, где обрабатываются пищевые продукты категорически запрещается:Лицам,

продукты категорически запрещается:
Лицам, о которых известно или имеются подозрения

относительно их заболевания или перенесения болезней, передающиеся через пищевые продукты
Лицу, страдающему диареей или являющемуся носителем инфекционной болезни (такое лицо должно быть отстранено от работы, связанной с приемкой пищевых продуктов, осмотром, мойкой или другими производственными процессами)
Любой работник, чувствующий недомогание, должен незамедлительно уведомить об этом руководство

Слайд 9 Состояние здоровья
Расстройства, о которых следует информировать руководство для

Состояние здоровьяРасстройства, о которых следует информировать руководство для принятия им решения

принятия им решения об отстранении от работы с пищевыми

продуктами и/или возможного прохождения медицинского осмотра:

Желтуха
Диарея
Тошнота и рвота
Повышенная температура
Воспаление горла
Видимые повреждения кожи (гнойники, ожёги, порезы и т.д.)
Выделения из носа, глаз или ушей


Слайд 10 Cостояние здоровья К работе не допускаются сотрудники с

Cостояние здоровья  К работе не допускаются сотрудники с признаками заболеваний и бактерионосители

признаками заболеваний и бактерионосители


Слайд 11 Обработка порезов и других мелких повреждений кожи

Обработка порезов и других мелких повреждений кожи Порезы и другие открытые

Порезы и другие открытые повреждения кожи могут быть источником

патогенных микроорганизмов и поэтому подлежат соответствующей обработке:
Промойте поврежденный участок;
Перебинтуйте;
Защитите поврежденный участок кожи соответствующими водонепроницаемыми материалами (наложите пластырь и наденьте резиновую перчатку).


Слайд 12 Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиена
Лица, работающие с продуктами,

Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиена Лица, работающие с продуктами, должны поддерживать

должны поддерживать высокий уровень личной гигиены и носить соответствующую

санитарную одежду, головной убор и специальную закрытую обувь

Слайд 13 Обеспечить соответствующие раздевалки
Раздевалки должны быть оборудованы шкафами для

Обеспечить соответствующие раздевалкиРаздевалки должны быть оборудованы шкафами для раздельного хранения вещей

раздельного хранения вещей с замками



Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиена
Примеры несоответствий


Слайд 14 Перед началом работы примите душ,
наденьте чистую рабочую

Перед началом работы примите душ, наденьте чистую рабочую одежду и специальную

одежду и специальную обувь
Рабочая одежда должна полностью закрывать
личную

одежду
Волосы спрячьте под головной убор,
вымойте руки с мылом

Перед началом работы после посещения туалета
тщательно вымойте руки с мылом
и продезинфицируйте их

Запрещено использовать санитарную одежду
не по назначению.

Надлежащая гигиеническая практика:
личная гигиена


Слайд 15 Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиена
Санитарную одежду необходимо носить
только

Надлежащая гигиеническая практика: личная гигиенаСанитарную одежду необходимо носить только на работеЗапрещается

на работе
Запрещается надевать на нее верхнюю одежду
Хранение санитарной и

личной одежды
должно быть раздельным

Перед выходом на улицу, посещением туалета,
медпункта, столовой обязательно снимите
санитарную одежду в специально
отведенном месте

Запрещено застегивать одежду
булавками, иголками
Запрещено хранить в карманах санитарной
одежды, на рабочем месте личные вещи
(телефоны, чашки, зеркала, расчески,
кольца, сигареты, спички и др.)


Слайд 16 Соблюдайте чистоту рук, лица, волос.
Коротко стригите ногти, не

Соблюдайте чистоту рук, лица, волос.Коротко стригите ногти, не покрывайте их лакомКурить

покрывайте их лаком
Курить в производственных помещениях и на
территории

предприятия ЗАПРЕЩЕНО!
(только в специально отведенном месте)

Запрещено есть, жевать резинку на рабочем месте
(только в специально отведенном помещении)

Надлежащая гигиеническая практика:
личное поведение


Слайд 17 Надлежащая гигиеническая практика: личное поведение
Личные вещи, например, ювелирные

Надлежащая гигиеническая практика: личное поведениеЛичные вещи, например, ювелирные украшения, часы, булавки

украшения, часы, булавки и т.д., категорически запрещается заносить в

помещение, где работают с пищевыми продуктами, поскольку эти вещи представляют угрозу безопасности и пригодности продуктов
Примечание: эта практика предотвращает появление физических опасных факторов на производстве пищевых продуктов

Общее правило для предприятий по переработке продуктов питания:
“Запрет металла выше талии”


Слайд 18

Надлежащая гигиеническая практика: мытье рук
Работники должны иметь доступ

Надлежащая гигиеническая практика: мытье рукРаботники должны иметь доступ к чистым туалетам

к чистым туалетам и местам, специально оборудованным для мытья

рук
Рекомендуется разработать и повесить инструкцию для работников, как правильно мыть руки перед работой

Слайд 19 Надлежащая гигиеническая практика: мытье рук

Когда необходимо

Надлежащая гигиеническая практика: мытье рук Когда необходимо мыть руки или 7 Правил Мытья Рук

мыть руки
или
7 Правил Мытья Рук


Слайд 20 Надлежащая гигиеническая практика:

Надлежащая гигиеническая практика:    мытье рукПеред началом работы и

мытье рук
Перед началом работы и после перерыва


После посещения туалетной комнаты
После уборки, после мытья и дезинфекции оборудования
После "грязной" работы (работа с пищевыми отходами или остатками продукции, на складе сырья и ингредиентов ...)
После курения
После кашля или чихания в руку
Когда Вы чувствуете, что руки испачкались

Слайд 21 Визуализация требований по мытью рук

Визуализация требований по мытью рук

Слайд 22 Мыло
Обычно мыло очищает путем физического удаления микроорганизмов с

МылоОбычно мыло очищает путем физического удаления микроорганизмов с кожиВ состав мыла

кожи
В состав мыла могут входить химические антисептики, которые повышают

его эффективность



Слайд 23 Дезинфекция рук
Дезинфекция - удаление микроорганизмов с поверхности кожи

Дезинфекция рукДезинфекция - удаление микроорганизмов с поверхности кожи рук с помощью

рук с помощью антисептиков (дезинфектантов).
Антисептики на основе:
Спирта -

используется 62-72% раствор;
Йода и йодоформа - специальные формулы;
Глюконат хлоргексидина - местный антисептик;
Хлороксиленола - формулы для кожи содержат, раствор 0,3-2,5%
Триклозана - часто используется в формулах для мытья рук

НЕ ЗАМЕНЯЕТ НАДЛЕЖАЩЕЕ МЫТЬЕ РУК!

Слайд 24 Удаление бактерий с рук и перчаток: демонстрация
Источник: Университет

Удаление бактерий с рук и перчаток: демонстрацияИсточник: Университет штата Джорджия

штата Джорджия


Слайд 25 Не вымытые
Вымытые только водой
Вымытые в течении 20 сек.

Не вымытыеВымытые только водойВымытые в течении 20 сек. водой с мыломВымытые

водой с мылом
Вымытые в течении 20 сек.
и потом продезинфицированые
Источник:

Университет штата Джорджия

Слайд 26 Защита для кожи
Кремы и лосьоны, создающие защитный слой

Защита для кожиКремы и лосьоны, создающие защитный слой на кожеПомогают предотвратить

на коже
Помогают предотвратить отслаивание кожи, в результате которого увеличивается

выделение микроорганизмов из кожи
Наиболее эффективны, если применять после мытья рук с мылом

Слайд 27 Использование одноразовых перчаток
Перчатки НЕ ЗАМЕНЯЮТ надлежащего мытья рук

Использование одноразовых перчатокПерчатки НЕ ЗАМЕНЯЮТ надлежащего мытья рук Тщательно следите за


Тщательно следите за тем, к чему вы прикасаетесь
Тщательно мойте

руки до и после того, как одеваете перчатки

Слайд 28 Ногти
Лица, работающие с пищевыми продуктами, должны поддерживать чистоту

НогтиЛица, работающие с пищевыми продуктами, должны поддерживать чистоту своих ногтей, вовремя

своих ногтей, вовремя подрезать и подпиливать их таким образом,

чтобы края и поверхности ногтей легко очищались и были ровными
Лица, работающие с не упакованными продуктами и имеющие покрытые лаком или искусственно наращенные ногти, должны работать только в защитных перчатках

Слайд 29 Ежедневно, перед началом работы,
руководитель цеха должен проверять

Ежедневно, перед началом работы, руководитель цеха должен проверять состояние здоровья персонала

состояние здоровья персонала и фиксировать результаты в журнале "Здоровье"
















Слайд 30 Вы работаете в известной компании и каждый из

Вы работаете в известной компании и каждый из вас вносит свой

вас вносит свой вклад в ее работу
Имидж компании

полностью зависит от вас!
Вы несете ответственность за качество и безопасность производимых продуктов
Именно поэтому соблюдение следующих правил личной гигиены обязательно!
Мытье и дезинфекция рук
Перед началом работы и после перерыва;
После посещения туалетной комнаты;
После уборки и после мытья и дезинфекции оборудования;
После "грязной" работы (работа с пищевыми отходами или остатками продукции, на складе ингредиентов и т.д.);
После курения;
После кашлянья или чихания в руку;
Когда Вы чувствуете, что руки испачкались
Санитарная и фирменная одежда
Волосы должны быть закрыты головным убором или сеткой для волос;
Санитарную и личную одежду необходимо хранить отдельно;
Менять санитарную одежду необходимо каждый второй день как минимум.
Запрещены
искусственные, лакированные и декорированные ногти;
ювелирные украшения, мобильные телефоны, часы;
есть, пить и курить на рабочем месте;
хранить личные вещи в карманах санитарной одежды (в т.ч. мобильных телефонов) в зоне производства;
приходить на работу в больном состоянии. О всех случаях заболевания кишечно-желудочные инфекции в семье необходимо сообщать руководству;
закалывать одежду булавками, иголками;
загрязнять продукты питания;
выходить из цеха (курить, на перерыв и т.д.) в санитарной одежде
Ознакомлен: (ФИО)_______________________________ подпись _______________ дата _____________-

Общие правила личной гигиены при производстве продуктов питания


Слайд 31 Надлежащая гигиеническая практика: посетители
Посетители предприятия по производству, обработке

Надлежащая гигиеническая практика: посетителиПосетители предприятия по производству, обработке или работе с

или работе с пищевыми продуктами должны в соответствующих помещениях

носить защитную одежду и соблюдать другие правила индивидуальной гигиены на указанной территории.

Слайд 32 Вопросы?

Вопросы?

Слайд 33
Благодарность


Этот материал подготовлен при финансовой поддержке:
Агентства США по

БлагодарностьЭтот материал подготовлен при финансовой поддержке:Агентства США по международному развитию -

международному развитию - Университет штата Мичиган - проект Индийского

Союза развития садоводства (IHDA)

Итальянского Бюро развития сотрудничества в рамках проекта UE/GLO/09/017 Создание египетского центра по совершенствованию решений, прослеживаемости и развития агробизнеса.


  • Имя файла: lichnaya-gigiena.pptx
  • Количество просмотров: 130
  • Количество скачиваний: 0