Объект исследования: витаминыЦель исследования: выяснить, что такое витамины, изучить свойства витаминовГипотеза: витамины играют важную роль в здоровье человека
другие. Витамины классифицируются на две группы: 1. Витамины, растворимые
в воде: витамины группы В (В1, В6, В12 и так далее) и витамин С. 2. Витамины, которые растворяются в жирах: А, D, Е, К.
Классификация витаминов
Слайд 5
Водорастворимые витамины следует принимать ежедневно, так как они
не накапливаются в организме.
Жирорастворимые витамины могут накапливаться в жировой
ткани и печени.
Две группы витаминов
Слайд 6
Свойства витаминов Свойства витаминов разнообразны, но все витамины в
нужном количестве укрепляют здоровье человека. Потребность в витаминах повышается в
период роста ребенка, при любых стрессах. Витамины в больших количествах расходуются при заболеваниях. Для наилучшего усвоения витамины надо принимать одновременно с пищей и минеральными веществами.
Слайд 7
Как сохранить витамины в продуктах? Рекомендуется хранить продукты при
отсутствии доступа воздуха и света, в сухом и прохладном
месте. Чем меньше срок хранения, тем больше витаминов останется. Неоднократный подогрев пищи в открытой посуде губительно действует на витамины. Очищать и нарезать овощи и зелень нужно незадолго до приготовления из них блюд. При варке овощи надо класть в кипящую жидкость, а не в холодную, чтобы уменьшить потерю витамина С. Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет до 75 % витамина С. При варке варенья из различных ягод витамин С разрушается. При сушке, засолке и мариновании грибов содержание витаминов в них снижается.