Слайд 3
Собирают чай ручным способом или с помощью машины.
Высококачественный чай собирают только вручную.
1. Сбор листьев.
Слайд 4
Чай собирают не весь подряд, а только молодые
зеленые чайные побеги, на конце которых не больше двух-трех
листочков и почка.Такая верхушка называется флеш.
Слайд 5
Самое главное в сборе листьев постараться не порвать
и не помять лист –это влияет на качество чая.
Главным недостатком машинного сбора является нарушение формы и структуры листьев.
Слайд 6
Чайный лист грузят на машины и увозят на
заводы по изготовлению чая
Слайд 7
2.Завяливание.
Его цель- обезводить лист. Завяливают в тени или
под навесами или в специальных сушилках. После сушки листья
становятся эластичными и мягкими.
Слайд 8
3.Скручивание.
Для того, чтобы чай был крепкими ароматным необходимо
разрушить структуру листа. Листья помещают в специальную машину –роллер,
она напоминает кастрюлю без дна, совершает круговые движения по ребристому столу, чтобы разрушились клетки листьев, появился сок, а листочки скрутились.
Слайд 9
4.Ферментация.
Чайные листья переносят в большие, прохладные, затемненные помещения,
раскладывают на ровной поверхности толщиной10 см.В процессе листья начинают
темнеть от брожения и подвяливания выжатого сока, появляется характерный аромат черного чая.
Слайд 10
5. Сушка.
Главная задача – снизить влажность листа, чтобы
подготовить его к расфасовке и дальнейшему хранению. Листья сушат
в печи , на солнце, в специальных сушильных машинах.
Слайд 11
6. Сортировка.
Листья сортируют по размеру, мелкий к мелкому,
крупный к крупному, отсеивают черенки и ненужные части. Далее
продувают, чтобы избавиться от чайной пыли.
Слайд 12
Процесс упаковки на заводах стараются производить максимально быстро,
чай впитывает все запахи и влагу.
Слайд 13
В итоге получается чай отличного качества.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!