Говорят, что пасху раньше Отмечала вся страна. На качелях сидя, дружно Улыбалась детвора. Молодёжь теперь не знает, Как же Пасху отмечать: Яйца красить, кулич стряпать И гостей к столу встречать. Заглянули в старину мы- Будто дождь
Слайд 17
В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и
дрожжи.
Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы
не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место.
Слайд 18
Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Желтки
растереть с сахаром.
Масло растопить и охладить.
Когда объем опары увеличится
вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.
Охлажденные белки взбить в пену.
Слайд 19
Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.
Тесто вымешивать
миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока
не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.
Слайд 20
Когда оно поднимется и увеличится в объеме в
несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в
муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.
Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.
Слайд 21
Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы
положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным
или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.
Слайд 22
Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту