Презентация на тему по технологии на тему Пресное тесто. Пельмени, вареники, домашняя лапша

выдумал пельмени!»

Древний Урал (в Древнюю Пермь) с Востока, из Китая

и древнейших государств Средней Азии (как идея), но получило свое развитие и стало международно-признанным под своим уральским наименованием.
Когда в нашей национальной кухне появились пельмени – сказать трудно. Возможно, в те далекие (конец 14 – начало 15в) годы, когда русские первопроходцы пришли в Приангарье. Здесь местное население и научились готовить «хлебное ухо». Именно так переводится на русский язык коми – пермяцкое слово «пель-нянь» (пель – ухо. Нянь – тесто, хлеб). Со временем блюдо стало привычным для русских, и как это часто бывает, название его постепенно обрусело и стало пельмени.
Пельмени излюбленное кушанье жителей Сибири. Собираясь на охоту, заготовки леса или просто в дальний путь, сибиряки раньше обязательно с собой брали мешочек с пельменями. Пришло время обеда, достаточно натопить снега в котелке, в кипящую воду засыпать пельмени и через несколько минут сыто – вкусно еда готова.

воды. Его роль - подчеркнуть вкусовые качества того продукта,

которому оно как бы подчиняется.
Пресное тесто применяется при приготовлении лапши домашней, вареников, пельменей, чебуреков и др.
Пресное тесто должно быть замешено как можно круче.

веществ (белков, жиров, углеводов, минералов, витаминов)-за счет продуктов, входящих

в состав теста и начинок
Высококалорийны
Питательны

измельчении зерен злаковых культур
Доброкачественность
этого

продукта можно
определить
органолептическим способом
(по запаху, цвету, вкусу).
В состав этого продукта
входят белки, которые,
набухая в воде,
образуют клейковину.
Мука может изготовляться
из таких сортов хлебных зерновых культурхлебных зерновых культур как пшеницахлебных зерновых культур как пшеница, рожьхлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёсхлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячменьхлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просохлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просо, кукурузахлебных зерновых культур как пшеница, рожь, овёс, ячмень, просо, кукуруза и рис.

пельмени

манты

вареники

хинкали

лапша домашняя

кыстыбый

чебуреки

лаваш

Колдуны
Равильоли
Бешбармак

теста) - любимое блюдо уральцев и сибиряков
В Сибири и

на Урале лепить пельмени собирается вся семья,
от мала до велика.
Делают сразу несколько тысяч, замораживают частями, по мере готовности, и ссыпают в холщовые мешки. Хранят на морозе. Считается, что замороженные пельмени становятся только лучше.

Приготовление теста

Муку просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол.
Сделать в вершине горки углубление и влить в него яйца.
В некоторых рецептах в пельменное тесто добавляется щепотка соли.

провернуть через мясорубку.
Посолить, поперчить по вкусу и тщательно

перемешать.

сразу же отварить или заморозить. А отваривают, бросая маленькими

порциями в кипящую, слегка присоленную воду. Для пикантности в воду можно добавить 1-2 лавровых листа. Как только пельмени всплывут, их надо достать шумовкой, подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом

России и Сибири и колдуны Западной России, а также множество

блюд традиционной китайской кухни.
(Российская энциклопедия)

близ Диканьки», когда кузнец Вакула приходит к Пацюку?
Интересно, а

с чем у него были вареники и сколько он съел? Например, на Всеукраинском чемпионате по скоростному поеданию вареников, победитель, 25-летний львовянин, съел за 5 минут 100 штук! Такая вот любовь. В небольшом конвертике из теста можно обнаружить: картофель, грибы, капусту, мясо, печень, творог, фрукты, ягоды ... Все, что угодно!

или сливочным маслом. Те, что со сметаной, часто посыпают сахаром

или поливают вареньем. Вареники с картофелем принято подавать с жареным луком и постным маслом.
(Свободная энциклопедия 2012)

превратилось в украинские вареники, а затем в вареники с

характерными национальными наполнителями — вишнями, творогом, луком (цыбулей), шкварками.

вареников делается из пшеничной муки, воды, яиц и соли. Оно

раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски и в них заворачивают начинку . Края теста защипывают, кладут в кипящую воду (либо готовят на пару) и варят до тех пор, пока они не всплывут (и плюс ещё минуту-две, в зависимости от их размеров). (Российская энциклопедия)

с

творогом

смородиной, малиной)