Слайд 2
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ УРОКА
Цели:
Ознакомить с питательной ценностью
салатов и винегрета.
Научить их приготовлению.
Рассказать о витаминах,
содержащихся в используемых овощах.
Познакомить с правилами первичной и тепловой обработки, с сохранением витаминов, нарезки и способами оформления готового блюда.
Воспитательная задача. Воспитывать бережное отношение к продуктам.
Развивающая задача. Развить творческую деятельность учащихся, активность и способность работать в группах.
Слайд 3
ПОВТОРЕНИЕ ПРОЙДЕННОГО МАТЕРИАЛА
Каково значение блюд из яиц
в питании?
Какие блюда готовят из яиц?
В чем заключается
первичная обработка яиц?
Как определить доброкачественность яиц?
Слайд 4
КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩЕЙ ПО ГРУППАМ
Слайд 5
КАРТОФЕЛЬ
Лежат в землянке вкривь и вкось-
Ноги вместе,
а головы врозь?
Слайд 6
ЛУК
Он никогда и никого
Не обижал на свете.
Чего
же плачут от него
И взрослые и дети?
Слайд 7
МОРКОВЬ
Есть красавица одна-
И румяна и стройна;
Хоть в
землянке век живет,
А большой от всех почет:
Кто проходит близко-
Кланяется
низко.
Слайд 8
КАПУСТА
Расселась барышня на грядке,
Одета в шумные шелка.
Мы
для нее готовим кадки
И крупной соли полмешка.
Слайд 9
ТОМАТ
Как на нашей грядке
Выросли загадки
Сочные да крупные,
Вот
такие круглые.
Летом зеленеют,
К осени краснеют.
Слайд 11
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ
сортировка
мойка
очистка
нарезка
Важно! При первичной
обработке очищенной картофель, оставленный без воды, быстро темнеет, поэтому
при очистке картофель кладут в посуду с водой
Слайд 22
Свежезамороженные овощи перед использованием погружают в соленую подсоленную
воду и отваривают в течение 10 – 15 минут
до готовности.
.
У пряных овощей – петрушки, укропа, кинзы – удаляют желтые завядшие листья, грубые стебли, промывают в большом количестве воды, ополаскивают проточной водой.
Слайд 26
ГЛАВНОЕ ПРИ ОБРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ - СОХРАНИТЬ ЦВЕТ И
СОДЕРЖАНИЕ В НИХ ВИТАМИНОВ
1. При обработке овощей следует
пользоваться ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается.
2. Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамина С.
3. Овощи следует очищать и нарезать непосредственно перед варкой или употреблением.
4. При длительном хранении в воде овощи теряют витамины, так при длительном хранении в воде картофель теряет часть крахмала и витамин С.
Слайд 29
Салаты из овощей - вкусные и питательные закуски,
они уместны на любом столе. Их делают из сырых
и вареных овощей. Современный словарь толкует слово «салат» как блюдо из мелко нарезанных овощей, мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом, подчеркиваются две характерные особенности блюда: мелко нарезанные и холодные блюда.
Первоначально под салатом понималось блюдо, состоящее исключительно из сырых листовых овощей и огородных трав.
Разновидностью салата является винегрет. Его характерной особенностью является наличие свеклы, соленых огурцов и репчатого лука.
Слайд 30
ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТОВ ИЗ ОВОЩЕЙ
Чтобы приготовить
винегрет потребуется:
свекла среднего размера - 3 штуки
морковь -2-3 штуки
картофель
средний - 2 шт.
огурец соленый - 2 шт.
лук-репка - 1 шт.
банка зеленого консервированного горошка
капуста квашенная - 3-4 ст.л.
масло подсолнечное не рафинированное
Слайд 31
Пошаговый рецепт:
Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить, нарезать
мелкими кубиками.
Огурцы нарезать кубиками, лук мелко нашинковать, добавить квашенную
капусту и горошек, заправить не рафинированным маслом, всё перемешать.
Винегрет перед употреблением должен с полчаса постоять в холодильнике.
Винегрет готов. Приятного аппетита!
Слайд 32
САЛАТ «ОСЕННИЙ»
Ингредиенты:
картошка – 30 г
морковка – 15 г
кислые
огурцы – 25 г
перья зеленого лука – 10 г
консервированный
зеленый горошек – 10 г
масло оливковое – 5 г
соль – щепотка
Слайд 33
Картошку надобно отварить в мундире, только перед этим
хорошо помыть.
Готовую картошку остудить, очистить кожуру и нарезать
картошку кубиками.
Морковку требуется также сварить, почистить и порезать кубиками.
Кислые огурцы вынуть из банки и нарезать таким же образом.
Зеленый лук помыть, просушить и мелко порубить.
Банку с консервированным горошком открыть, слить маринад, а необходимое количество продукта соединить с предыдущими компонентами.
Готовый салат немного посолить и полить оливковым маслом.
Если оливкового масла нет, то можно использовать масло подсолнечное.
Слайд 35
ОФОРМЛЕНИЕ ГОТОВЫХ БЛЮД
Пчёлки
1. Срезать
полоски кожуры
поперёк редиски 2. Редиску нарезать кружочками 3. Сделать два неглубоких надреза для «крылышек» 4. Вставить в надрезы «крылья» 5. «Глаза» прикрепить
капелькой майонеза
Слайд 38
ЗАКРЕПЛЕНИЕ ИЗУЧЕННОГО МАТЕРИАЛА
1. В чем заключается первичная обработка
овощей?
2. Почему при обработке овощей нельзя пользоваться ножом из
железа?
3. Почему нельзя соединять в салате теплые и холодные продукты?
Слайд 39
ЛИТЕРАТУРА
Бобунова И.В. «Технология. 5 класс: Поурочные планы»
- Волгоград: Учитель, 2004г.
Голондарева Н.Б. поурочные планы по учебнику
«Технология. 5 класс. В.Д.Симоненко» - Волгоград: Учитель, АСТ,2005г.
Скопцова М. «Технология. Обслуживающий труд. Учебное пособие для девочек 5 – 8 классов» – Ростов н/Д: изд-во «Феникс»,
http://www.gotovim.ru/
http://gotovim-doma.ru/
http://vkusno-gotovim.com/
Слайд 40
.http://www.nerungri.edu.ru/muuo/pweb/gotovim/02.htm
.http:///kartinki/eda/Ovoschi.html#1
Бережливое домоводство: Практические советы. Рецепты. Рекомендации. – М.:
Республика, 1993 г.
Симоненко В.Д., Технология. Учебник для учащихся
5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек), М., «Вентана- Граф», 2015
www.ellada
www.greeceold.ru/…/kostyumi-starodavnix-grekiv
Картинки взяты с интернета
