Презентация на тему к уроку технологии в 7 классе на тему Технология приготовления блюда из пресного теста. Пельмени.

теста, познакомить с историей пельменей и их разновидностями, познакомить

учащихся с признаками доброкачественности муки и технологической последовательностью приготовления пельменей
Воспитательная – воспитывать аккуратность в работе, культуру труда, формировать навыки коммуникативного общения, сервировки стола и этикета;
Развивающая – развивать творческие способности, практические навыки планирования и выполнения задуманного, развивать мелкую моторику и тактильную чувствительность

вещества»
«Мясные полуфабрикаты»
«Приемы тепловой обработки продуктов»
«Организация рабочего места и правила

ТБ»
«Правила поведения за столом»
Раздаточный материал:
Инструкционная карта «Приготовление пельменей»
Карточка «Оценка проделанной работы»
Инвентарь и посуда:
Кастрюли, миски, выемки для теста, доски разделочные, мясорубка, пестик, ножи, скалки, шумовки.

постороннего вкуса
Не иметь постороннего запаха

теста и мясного фарша

сибирской кухни. Однако история происхождения пельменей не так уж

и проста. Предположительно, родиной пельменей является Китай, где они первоначально назывались цзяо цзы.

Среднюю Азию (чучвара) и Кавказ (дюшбара). Это позволяет утверждать,

что границы Китая пельмени покинули вместе с монгольскими завоеваниями в XIII веке. Название блюда пельмень — «ухо-хлеб». Точно также — «пельнянь» — это блюдо именуется и по-удмуртски, однако путь заимствования от коми выглядит более реальным, учитывая их давние и очень тесные связи с русскими.

частности, в Италии есть равиоли и тортеллини

кухне — креплах,

рецепт начинки – мясной фарш: на три четверти говядины,

две части свинины, одна часть баранины ,репчатый лук

Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или

овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2—5 минут. Получившееся блюдо подаётся с различными соусами, сметаной, сливочным маслом, уксусом, горчицей или хреном. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Можно также подавать пельмени вместе с бульоном, в котором они готовились, в виде супа. Практикуется также приготовление пельменей в керамической посуде в духовом шкафу.

пельменного теста
Выбор способа тепловой обработки

том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку,

запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок
Декорирует блюда и планирует меню.
. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
Проводит инструктаж по технике безопасности.
Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

и с горячей жидкостью


Передавать нож ручкой вперед
Нож не поднимать

высоко над разделочной доской
При работе с горячей жидкостью соблюдать осторожность
Не прикасаться руками к горячим поверхностям, пользоваться прихватками

сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду,

посолить и замесить крутое тесто.
Затем накрыть его салфеткой или крышкой
и дать постоять 20~30 мин.

.

стаканом или рюмкой вырезать кружочки.

немного фарша.

4 литра воды неполную ст. ложку соли). Когда они

всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол.
Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т.д., и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.

тонкая и мягкая
Вкусовые качества высокие
Сервировка стола соответствует приготовленному блюду