Презентация на тему Яйца

его творенье – Просто сказка, объеденье, Мысли, творчества полёт, Тот, кто

пробовал, поймёт.

Повар Калорьевич

Приём «Инсерт» Задание: вчитываемся

в текст и делаем пометки «V» – уже знал, «+» – новое, «?» – есть вопросы (хочу знать)

яиц входят жизненно необходимые человеку вещества: белки, жиры, минеральные

соли, витамины A,D,E и B. - Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. Правда нельзя забывать о том, что в яйце содержится много холестерина (именно поэтому яйца ограничены в употреблении при заболеваниях почек и печени). - Исследование показало, что люди со здоровой диетой могут съедать по яйце в день и уровень холестерина в крови не поднимется. - Согласно статистике, человек ежегодно употребляет в пищу около 200 куриных яиц.

1-й категории (45 – 60г.)
ДИЕТИЧЕСКОЕ
2-й категории ( 40г. и меньше)

СТОЛОВОЕ (срок хранения до 30 суток)

МЕЛАНЖ – замороженная смесь белка с желтком

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК – высушенный меланж

вверх. - При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если

смазать скорлупу тонким слоем сала или растительным маслом, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзину и повесить ее в темном проветриваемом месте .

СОВЕТЫ от повара Калорьевича

оболочки . Между ними образуется воздушная камера – пуга.

В процессе хранения яиц пуга увеличивается. Под оболочками находится белок. В середине его на двух канатиках «подвешен» желток. Белок составляет около 60% содержимого яйца, а желток – около 40 %.

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА

снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу). -

Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

СОВЕТЫ повара Калорьевича

фаршировать. Кроме того, яйца широко используются при приготовлении котлет,

запеканок, блинчиков, а также кондитерских изделий. В кухне народов мира можно найти около 3 тысяч рецептов блюд из яиц. В русской национальной кухне, например, яйца готовили, как отдельное блюдо. Как пищевое сырье, для смеси с другими продуктами яйца не воспринимались. Даже в тесто их стали употреблять лишь в XIX веке по примеру французов.  

много места, яйца могут стукнуться друг об друга и

потрескаться. - Помните, что у яиц есть подушечка на тупом конце, где собирается воздух. Во время варки там может собраться давление и скорлупа потрескается. Чтобы этого избежать, проколите яйцо с тупого конца иголкой, чтобы выходил пар. - Если скорлупа яйца слегка треснута, яйца надо варить в солёной воде, чтобы белок не вытек. - Сваренные яйца опускают в холодную воду, чтобы они легче очистились.

СОВЕТЫ повара Калорьевича

кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо

(омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.). Отмечается во вторую пятницу октября.

ИНФОРМАЦИЯ от
повара Калорьевича

«Колумбово яйцо»
в городе Сан – Антонио – Абад

яйцо
(архитектор С. Ткаченко)

«солнышко в скорлупе», «в доме еда, а дверь заперта»,

«яйца курицу не учат»;
5 жизнь, здоровье.