Презентация на тему Особенности белорусской кухни

Содержание

2. Характерный набор сырья в белорусской кухнеИз овощей
3. Технологические приёмы, используемые в белорусской кухне Наряду
4. Ассортимент и технология национальных блюдКак и в
5. ГарбузокИнгредиенты: тыква, лук, вода, сыворотка, вяндлина (или свинины), сало, сметана, петрушка, укроп, кориандр.
6. Жур - специфический вид супа. Чтобы приготовить
7. Вторые блюдаНемалое место в пище белорусов занимают
8. Пячисто готовят из говядины, кабаньего мяса, молочного поросенка, телячьей задней части, из целого зайца, гуся, индейки
9. Мучные блюда. Драчены.Драчена отличается не только особым
10. Скачать презентацию
11. Похожие презентации

Характерный набор сырья в белорусской кухнеИз овощей наиболее характерны для белорусской кухни капуста, горох, бобы, морковь и конечно - картофель. Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеют ряд особенностей.Чисто молочных блюд в белорусской кухне нет, но

Главная
Технология
Особенности белорусской кухни

Основа белорусской кухни - кухня сельского населения восточных и западных областей.

Характерный набор сырья в белорусской кухнеИз овощей наиболее характерны для белорусской кухни

Технологические приёмы, используемые в белорусской кухне Наряду с измельчением в белорусской кухне

Ассортимент и технология национальных блюдКак и в других славянских кухнях, в белорусской

ГарбузокИнгредиенты: тыква, лук, вода, сыворотка, вяндлина (или свинины), сало, сметана, петрушка, укроп, кориандр.

Жур - специфический вид супа. Чтобы приготовить любой из вариантов жура (постный,

Вторые блюдаНемалое место в пище белорусов занимают мясные блюда, особенно свинина, свиное

Пячисто готовят из говядины, кабаньего мяса, молочного поросенка, телячьей задней части, из целого зайца, гуся, индейки

Мучные блюда. Драчены.Драчена отличается не только особым соотношением муки, молока и яиц,

Белорусская кулинария и по сей день сохраняет устойчивые национальные традиции. Основные продукты,

Слайды презентации

Слайд 2 Характерный набор сырья в белорусской кухне
Из овощей наиболее

Характерный набор сырья в белорусской кухнеИз овощей наиболее характерны для белорусской

характерны для белорусской кухни капуста, горох, бобы, морковь и

конечно - картофель.

Употребление и приготовление мяса в белорусской кухне тоже имеют ряд особенностей.

Чисто молочных блюд в белорусской кухне нет, но зато разнообразны молочные продукты

Специи в белорусской кухне используются не в большом количестве, здесь предпочитают естественный вкус продуктов.

Слайд 3 Технологические приёмы, используемые
в белорусской кухне
Наряду с

Технологические приёмы, используемые в белорусской кухне Наряду с измельчением в белорусской

измельчением в белорусской кухне принято также разваривание кушаний.
Излюбленными кулинарными

приемами тепловой обработки являются в Белоруссии запекание, отваривание, томление, тушение.

Основное различие в приготовлении блюд у Белорусов является то, продукты проходят несколько видов обработки, сочетаясь или чередуясь между собой.

Для приготовления блюд из картофельной массы используют несколько видов его измельчения.

Слайд 4 Ассортимент и технология национальных блюд
Как и в других

Ассортимент и технология национальных блюдКак и в других славянских кухнях, в

славянских кухнях, в белорусской супы представлены несколькими видами: холодные

и горячие.

Популярные супы: уха, жур, грибной суп, гороховый суп. Горячие супы - большей частью мучные, овощные, овоще-крупяные с использованием кислой основы (кваса или сыворотки), свинины и сала. При этом преобладают загущенные супы.

Слайд 5 Гарбузок
Ингредиенты: тыква, лук, вода, сыворотка, вяндлина (или свинины),

сало, сметана, петрушка, укроп, кориандр.

Слайд 6 Жур - специфический вид супа.
Чтобы приготовить любой

Жур - специфический вид супа. Чтобы приготовить любой из вариантов жура

из вариантов жура (постный, молочный или мясной), необходимо прежде

всего приготовить основу - овсяную цежу, т.е. жидкий процеженный раствор овсяной муки. Цежу используют как полуфабрикат для приготовления жура.

Слайд 7 Вторые блюда
Немалое место в пище белорусов занимают мясные

Вторые блюдаНемалое место в пище белорусов занимают мясные блюда, особенно свинина,

блюда, особенно свинина, свиное сало, а после него -

баранина и только на третьем месте - говядина.

Рыбные блюда
Хотя рыбу в Белоруссии едят довольно часто, рыбные блюда национальной кухни не отличаются разнообразием. Они чрезвычайно просты.

Овощные блюда
Чисто овощные блюда не сильно распространены в белорусской кухне, хотя различных овощей в сыром и отваренном виде в качестве добавок к мясным блюдам и самостоятельно, на закуску употребляется достаточно.

Слайд 8 Пячисто готовят из говядины, кабаньего мяса, молочного поросенка,

телячьей задней части, из целого зайца, гуся, индейки

Слайд 9 Мучные блюда. Драчены.
Драчена отличается не только особым соотношением

Мучные блюда. Драчены.Драчена отличается не только особым соотношением муки, молока и

муки, молока и яиц, но и технологией. Настоящую белорусскую

драчену пекут из уторного теста, т.е. не полностью подошедшего, а лишь слегка закисшего.

Молоко и молочные продукты
Молоко широко применяется в белорусской кухне для забеливания супов, для добавок к овощным и мучным блюдам после их готовности.

Сладкие блюда и напитки
В классической белорусской кухне почти нет сладких блюд. Их роль выполняют отчасти напитки (различные фруктовые квасы), отчасти соложеное тесто (солодуха) и кулага