Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему по предмету Обслуживание в ресторане на тему Организация и проведение приём-коктейль

Содержание

ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов, конференций, совещаний, презентаций. При таком обслуживании можно принять много гостей в небольшом помещении, при этом не требуется большое количество мебели, посуды и столового белья.
ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Выполнила: Янченко С.А. ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов, конференций, совещаний, презентаций. Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше, чем на банкеты других Существует 2 вида банкетов-коктейлей:банкет-коктейль деловой — 40—50 мин, проводится в перерывах, Характерные особенности банкета-коктейля: ♦ все гости пьют и едят стоя;♦ ♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок используют пластмассовые шпажки; закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос» на подносах; • на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды;• Рекомендуется следующее примерное количество наи­менований закусок, блюд и напитков:• холодные закуски Меню банкета состоит из мелкопорционных закусок: холодные закуски — бутерброды закусочные (канапе) десерт — пирожные, пломбир, желе, крем, фрукты, орешки;горячие напитки — кофе, чай;холодные Один официант обслуживает 15-20 гостей. На каждых двух официантов, обслуживающих гостей закусками, Официанты при обслуживании гостей работают попарно — один разносит закуски, другой напитки. Обслуживание участников банкета осуществляется в следующем порядке:вначале подают аперитивы затем выносят закуски, Хозяин и хозяйка в течение всего вечера встречают и провожают гостей, представляют Вопросы для повторения 1. По какому поводу организуется банкет-коктейль?2. Какая мебель используется
Слайды презентации

Слайд 2 ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ
Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов,

ПРИЕМ-КОКТЕЙЛЬ Этот вид банкета организуют при обслуживании участников симпозиумов, конференций, совещаний,

конференций, совещаний, презентаций. При таком обслуживании можно принять много

гостей в небольшом помещении, при этом не требуется большое количество мебели, посуды и столового белья.

Слайд 3 Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше,

Время коктейля непродолжительное, расходы на его организацию меньше, чем на банкеты

чем на банкеты других видов.
Гости могут свободно уходить

и приходить в разное время.

Слайд 4 Существует 2 вида банкетов-коктейлей:

банкет-коктейль деловой — 40—50 мин,

Существует 2 вида банкетов-коктейлей:банкет-коктейль деловой — 40—50 мин, проводится в перерывах,

проводится в перерывах,

и с целью отдыха — 1,5—2

ч в конце какого либо мероприятия, иногда на открытом воздухе.

Слайд 5 Характерные особенности банкета-коктейля:
♦ все гости пьют и

Характерные особенности банкета-коктейля: ♦ все гости пьют и едят стоя;♦ в

едят стоя;
♦ в зале ставят небольшие столики у

стен, вдоль колонн, по углам, на которые кладут сигареты, спички, ставят вазочки с бумажными салфетками и цветами;


Слайд 6
♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок

♦ тарелки, приборы гостям не подают, вместо вилок используют пластмассовые шпажки;

используют пластмассовые шпажки;

Слайд 7

Слайд 8 закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос»

закуски и напитки официанты предлагают гостям «в обнос» на подносах;

на подносах;

Слайд 9

Слайд 10 • на нескольких подсобных столах размещают подносы

• на нескольких подсобных столах размещают подносы для сбора использованной посуды;•

для сбора использованной посуды;
• все подготовительные работы по

отпуску напитков и закусок производят в подсобном помещении, прилегающем к данному залу;
• банкетные столы в зале не устанавливаются;
• в зале ресторана может быть установлена барная стойка.

Слайд 11

Слайд 12 Рекомендуется следующее примерное количество наи­менований закусок, блюд и

Рекомендуется следующее примерное количество наи­менований закусок, блюд и напитков:• холодные закуски

напитков:
• холодные закуски (бутерброды канапе) — 8—12;
•

сладкие блюда — 1;
• фрукты — 200 г на каждого участника;
• вода - 250-500 мл;
• соки —100-150 мл;
• спиртные напитки — 200 мл.

Слайд 13

Слайд 14 Меню банкета состоит из мелкопорционных закусок:
холодные закуски —

Меню банкета состоит из мелкопорционных закусок: холодные закуски — бутерброды закусочные

бутерброды закусочные (канапе) с икрой красной и черной, ветчиной,

колбасой, сыром, та­релки с паштетом, салатом;
горячие закуски — сосиски, котлетки, рыба в тесте;

Слайд 15

Слайд 16

Слайд 17 десерт — пирожные, пломбир, желе, крем, фрукты, орешки;
горячие

десерт — пирожные, пломбир, желе, крем, фрукты, орешки;горячие напитки — кофе,

напитки — кофе, чай;
холодные напитки — аперитивы, коньяк, шампанское,

коктейли, минеральная и фруктовая вода.

Слайд 18

Слайд 19
Один официант обслуживает 15-20 гостей. На каждых двух

Один официант обслуживает 15-20 гостей. На каждых двух официантов, обслуживающих гостей

официантов, обслуживающих гостей закусками, требуется один официант для разлива

напитков

Слайд 20 Официанты при обслуживании гостей работают попарно — один

Официанты при обслуживании гостей работают попарно — один разносит закуски, другой

разносит закуски, другой напитки.

Для сбора использованной посуды выделяется

еще один официант.


Слайд 21

Слайд 22 Обслуживание участников банкета осуществляется в следующем порядке:
вначале подают

Обслуживание участников банкета осуществляется в следующем порядке:вначале подают аперитивы затем выносят

аперитивы
затем выносят закуски, горячие закуски и напитки,
после

десерт и шампанское,
фрукты, кофе и чай подают в последнюю очередь, к ним можно подать коньяк.

Слайд 23 Хозяин и хозяйка в течение всего вечера встречают

Хозяин и хозяйка в течение всего вечера встречают и провожают гостей,

и провожают гостей, представляют их друг другу и ведут

с ними беседу.


  • Имя файла: prezentatsiya-po-predmetu-obsluzhivanie-v-restorane-na-temu-organizatsiya-i-provedenie-priyom-kokteyl.pptx
  • Количество просмотров: 201
  • Количество скачиваний: 2
- Предыдущая Презентация по английскому языку на тему Путешествие к учебнику 4 класса Верещагиной И.Н и Афанасьевой О.В
Следующая - Презентация по английскому языку Коллективный творческий проект: наш маленький ресторан

Похожие презентации

Презентация по технологии обработки кости на тему Мастерская для резчика по кости Презентация по технологии обработки кости на тему Мастерская для резчика по кости 159
Темперамент 9 класс Темперамент 9 класс 174
Итальянская кухня Итальянская кухня 134
Мастер класс на тему: Цветы из гофрированной бумаги Мастер класс на тему: Цветы из гофрированной бумаги 170
Технологическая карта изготовление конфетницы Технологическая карта изготовление конфетницы 149
Шоколад-польза или вред? Шоколад-польза или вред? 133
Технология изделия детской куклы Технология изделия детской куклы 171
Тема: Рисуем пластилином с элементами бумагопластики( презентация) презентация к уроку по технологии (2 класс) по теме Тема: Рисуем пластилином с элементами бумагопластики( презентация) презентация к уроку по технологии (2 класс) по теме 248
Презентация к интегрированному уроку (технология с элементами математики) с использованием ИКТ по теме Фруктовый салат. Презентация к интегрированному уроку (технология с элементами математики) с использованием ИКТ по теме Фруктовый салат. 114
Презентация по технологии Поделки из яиц 5 класс Презентация по технологии Поделки из яиц 5 класс 162
Презентация проекта по технологии Презентация проекта по технологии 148
Технологія приготування птиці Технологія приготування птиці 151
Презентация выставочных работ учащися 8 классов по разделу художественная обработка древесины Презентация выставочных работ учащися 8 классов по разделу художественная обработка древесины 153
Презентация по технологии на тему Иголка-вышивальщица (1 класс) Презентация по технологии на тему Иголка-вышивальщица (1 класс) 184
Блюда из кисломолочных продуктов Блюда из кисломолочных продуктов 236
Разноцветные коты Разноцветные коты 169
Разработка технологического процесса Вышивка гладью Разработка технологического процесса Вышивка гладью 152
Презентация к уроку Снятие мерок Презентация к уроку Снятие мерок 154
Новогодняя открытка Новогодняя открытка 159
Презентация изготовление ночной сорочки Презентация изготовление ночной сорочки 140
Презентація “Соціалізація особистості засобами позашкільної освіти” Презентація “Соціалізація особистості засобами позашкільної освіти” 142
сердечко для любимой мамочки презентация к уроку по технологии (3 класс) сердечко для любимой мамочки презентация к уроку по технологии (3 класс) 174
Мордовский костюм Мордовский костюм 189
Создание предметно-развивающей среды в кабинете технологии. Создание предметно-развивающей среды в кабинете технологии. 143
Тест по Окружающему миру тест по окружающему миру (4 класс) по теме Тест по Окружающему миру тест по окружающему миру (4 класс) по теме 161
Геометрическая резьба Геометрическая резьба 118
Ажурная вазочка-детям с ОВЗ. презентация к уроку по технологии (4 класс) Ажурная вазочка-детям с ОВЗ. презентация к уроку по технологии (4 класс) 172
Конструирование из бумаги. Поделка Снегирь. презентация к уроку по технологии (3 класс) Конструирование из бумаги. Поделка Снегирь. презентация к уроку по технологии (3 класс) 154
Швейное материаловедение Швейное материаловедение 143
Конверт с замочком оригами Конверт с замочком оригами 111