Презентация на тему по технологии на тему Обработка овощей (5 класс)

бутерброды представлены на
фото 1…, 2…, 3… ?
1

2

3

напиток получают из семян шоколадного дерева.
2. Тонизирующий напиток,

очень сильно стимулирующий физическую и психическую деятельность человека.
3. Бывает зеленый, красный, желтый, но не светофор.

1. кофе

2. чай

3.какао

капуста тыквенные
луковичные

листовые пасленовые бобовые

сих пор встречается один из его диких видов
Морковь -

древнейший корнеплод, который человечество употребляет уже 4 тысячи лет
Родиной петрушки считается Испания и Средиземноморье, где она растет в диком виде
Родиной капусты является Средиземноморье.

Родиной картофеля – Центральная и Южная Америка и ее завез в Россию Петр l из Голландии.

Родиной томата – Южная и Центральная Америка.

Горох был широко распространен в Древней Индии и в Древнем Китае, где являлся символом плодородия и богатства

растения. Лук содержит эфирные масла, сахар, витамины, калий, фосфор,

кальций, железо и т.д. Существует много видов лука: лук-батун, лук-порей, многоярусный лук. Самый распространенный вид лука – репчатый. Это ценнейшая овощная культура. Он хорошо сохраняется всю зиму, не высыхает и не портится благодаря золотистой кожице.

до н.э. Ее, как и лук, наши предки считали

лечебной. Ею лечили свежие раны, нарывы.
Капуста отличается высокими пищевыми качествами, очень богата витаминами, минеральными солями. Витамина С в ней даже больше, чем в лимонах. Есть в капусте каротин, витамины группы В.
Родина капусты – берега Средиземного моря.

пищу.
Родина моркови – средиземноморье. Она очень полезна, так

как содержащийся в ней каротин в организме человека, превращается в витамин А – витамин роста.
Морковный сок назначают как лечебное питание при различных заболеваниях. Морковь жарят, варят, тушат, пассируют, но особенно полезна она в сыром виде.

Далее овощи ....................
3. Морковь, картофель ...................
4. В картофеле ...................

глазки
5. При обработке капусты .................... верхние грязные листья
6. А затем овощи ..................


Ответы: вырезают нарезают
сортируют очищают
удаляют моют

полукольца




соломка кольца



брусочки

дольки






кружочки шашечки

фигурная резка по овощам и фруктам

ножи

нож фигурный












для нарезки брусочками нож-овощерезка

мелкими кубиками, ломтиками, кружочками.
Овощи нарезают соломкой для жарки

во фритюре, для щей, борщей, рассольников, супов из овощей.
Лук нарезают мелкими кубиками в суп-харчо, крупяные супы, щи.
Капусту нарезают шашками, соломкой.
Для украшения салатов и других блюд овощи нужно красиво нарезать. Из моркови можно сделать «шестеренки», «звездочки», картофель и корнеплоды можно нарезать в виде орешков, бочонков. Из помидора или свеклы – розочки, грибочки, фигурки из сладкого перца, крылышки из редиса, цветы из моркови, из огурца – веер и т.д.

НАРЕЗКА ОВОЩЕЙ

обработке следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, т.к. при

соприкосновении с железом витамин С разрушается. Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамина С. Овощи очищают и нарезают за 1-2 часа до подачи.

ЗАПОМНИ!

места нужно перевязать бинтом или надеть напальчник.
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.

Приступая к работе, надень фартук, волосы убери под косынку или шапочку.

2. Рукава одежды не должны соприкасаться с продуктами и посудой, поэтому их надо закатать.

3. Руки следует мыть с мылом, ногти должны быть коротко острижены.

п р а в и л а !

1. Салат из свежих овощей готовят перед подачей.
2. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них – первичную и тепловую.
3. Овощи моют под проточной водой.
4. Не соединяй теплые и холодные овощи.
5.Заправлять и оформлять салат нужно прямо перед подачей.
6.Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.

Вентана Граф,2009 г.
С.Э. Маркуцкая Тесты по технологии Обслуживающий

труд, 5-7 классы, М., 2009 г
Рабочая тетрадь для учащихся 5 класса (вариант для девочек) под ред. В.Д. Симоненко, М., 2005 г.