- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Блюда из овощей. Салаты
Содержание
- 2. Рациональное питание человека не-возможно без овощей, фруктов
- 3. Ароматические веществаКрасящие веществаВкусовые веществаАзотистые веществаФитонциды (бактерицидные) веществаПектинДубильные (вяжущие) веществаОвощи
- 4. Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить питание.
- 5. Какие можно при-готовить блюда из овощей?
- 6. Из овощей готовят самые разнообразные холодные и
- 7. Овощи широко используются для приготовления холодных закусок – салатов.
- 8. Что же такое салат?Салат - холодное блюдо из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов.
- 9. Инвентарь и посуда
- 10. Как Вы думаете какие продукты могут входить в салат?
- 11. Входящие в состав салата продукты могут быть:сырыми
- 12. Какие Вы знаете два вида обработки пищевых продуктов?
- 13. Механическая кулинарная обработка овощей Первичная обработка овощейСортировка (по
- 14. Тепловая кулинарная обработка овощейВаркаЖареньеТушениеПассированиеЗапеканиеПрипускание
- 15. Нарезают овощи различными способа-ми в зависимости от того, какое блюдо готовиться.
- 16. Формы нарезки овощей
- 18. Украшение салата
- 19. Заправка салатовМайонезСметанаРастительное маслоУксусОстрые соусы
- 20. Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов.
- 21. Отварные продукты держать отдельно от сырых. После
- 22. Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить
- 23. Правила приготовления салатовВ салатах использовать и сочетать
- 24. Требования, предъявляемые к качеству салатовВареные продукты для
- 25. Последовательность приготовления салатаИзучить набор продуктов, входящих в
- 26. Оформление салатов
- 27. Скачать презентацию
- 28. Похожие презентации
Рациональное питание человека не-возможно без овощей, фруктов и плодов. Овощи – основной источник витаминов, минеральных веществ, органических кислот, углеводов.
Слайд 3
Ароматические вещества
Красящие вещества
Вкусовые вещества
Азотистые вещества
Фитонциды (бактерицидные) вещества
Пектин
Дубильные (вяжущие)
вещества
Овощи
Слайд 4
Овощи способствуют возбуждению аппетита, лучшему усвоению пищи и
позволяют значительно разнообразить питание.
Слайд 6 Из овощей готовят самые разнообразные холодные и горячие
блюда
Закуски (салаты, винегреты)
Первые блюда (овощной суп, щи, борщ, свекольник
и др.)Вторые блюда (картофель жаренный или отварной, рагу, котлеты)
Овощи тоже используют для приго-товления соков, гарниров к рыбным и мясным блюдам.
Слайд 8
Что же такое салат?
Салат - холодное блюдо из
мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов.
Слайд 11
Входящие в состав салата продукты могут быть:
сырыми (редис,
зеленый салат, огурцы, помидоры, лук, капуста, сладкий перец)
вареными (свекла,
картофель, морковь)маринованными
соленными (квашеная капуста)
продукты, прошедшие сложную и дли-тельную обработку (колбасы, копченая рыба, консервы)
фрукты
Слайд 13
Механическая кулинарная обработка овощей
Первичная обработка овощей
Сортировка (по размерам)
Мытье
Очистка
(от кожуры)
Промывание
Нарезка
Важно! Очищенный картофель, оставленный без воды, быстро темнеет,
поэтому после первичной обработке его кладут в посуду с холодной водой.
Слайд 20
Санитарно-гигиенические требования к обработке продуктов для салатов.
Осмотреть
продукты. Удалить нека-чественные части.
Вымыть овощи. Овощи нужно чистить непосредственно
перед варкой, иначе они теряют много витаминов.Тщательно промыть всю зелень и све-жие овощи, сначала сырой водой, а затем кипяченой.
Слайд 21 Отварные продукты держать отдельно от сырых. После тепловой
обработки продукты должны быть охлаждены.
Овощи варить в эмалированной посу-де.
Это способствует сохранению в них питательных веществ и витами-нов, особенно витамина С.Нарезать продукты для салата и за-правлять его соусом рекомендуется непосредственно перед подачей к столу.
Слайд 22 Готовые, но не заправленные салаты мож-но хранить не
более 12 ч, а заправленные - не более 6
часов.Нельзя держать салаты в металлической посуде.
При обработке овощей следует пользовать-ся ножом из нержавеющей стали, так как витамин С от соприкосновения с железом разрушается.
Нарезку сырых и вареных овощей надо про-изводить на разных разделочных досках.
При оформлении салатов использовать только съедобные украшения.
Слайд 23
Правила приготовления салатов
В салатах использовать и сочетать любые
совместимые по вкусу продукты.
Овощи должны быть одинаково нарезанны-ми.
Для
каждого салата необходима своя зап-равка.Правильное использование соли (солить перед подачей на стол).
При составлении меню следить, чтобы про-дукты не повторялись.
Овощи для салатов можно приготовить за-ранее (за 1-2 часа до подачи на стол).
Слайд 24
Требования, предъявляемые к качеству салатов
Вареные продукты для салатов
долж-ны быть мягкими, но не разваренными
По вкусу салаты –
острые, сладкова-тые; салаты с квашенными и солены-ми овощами – кисловатые.Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
Слайд 25
Последовательность приготовления салата
Изучить набор продуктов, входящих в его
рецептуру.
Если в состав входят вареные продукты, то их надо
подготовить заранее, чтобы они успели остыть.Затем обрабатывают сырые продукты – моют, чистят, нарезают. Часть продуктов подготавливают для оформления салата.
Нарезанные продукты кладут в большую миску, перемешивают и заправляют.
Заправленный салат укладывают горкой в салатник и оформляют подготовленными продуктами.
