Презентация на тему Блюда из теста и фарша

из него.»
Цели и задачи:
Углубить знания по теме, ознакомить учащихся

с составом пресного теста и способами его приготовления.
Развить логическое мышления. К концу урока учащиеся должны знать приготовления сдобного пресного теста и изделия из него.
Воспитывать интерес учащихся к избранной профессии.

до пластичного состояния 5-8 мин.
2. Отдельно приготавливают раствор кислоты

и сахара в воде, перемешивают его с яйцами, процеживают через сито и постепенно вливают размягченное масло.
3. В последнюю очередь вводят муку, предварите- льно смешанную с содой.
4. После добавления муки
тесто месят не более 1 мин,
чтобы не произошло
разложение соды

ванилин
3. Все тщательно перемешать

в пласт толщиной 0,5см.и вырезают круглой выемкой.
2 Края загибают в

верх, а затем
защипывают, края смазывают
яйцом и на середину ложат
фарш.

3 Выпекают при t 230градусов

1Сдобное пресное тесто раскатать в пласт и
вырезать лепешки.



2 Придать им вытянутую форму, один край
смазать яйцом и кладут фарш.


3 Другим концом лепешки
закрываем его.



4 Поверхность смазывают яйцом.


5 Выпекают 10-15 мин.
при t 240 радусов.

1Тесто раскатать толщиной 3-4 см. ,

вырезать круглые
лепешки . На середину кладут фарш края теста соеди- няют и формуют в виде лодочки.

2 Сформованные пирожки ложат на кондитерский
лист, ставят на расстойку и перед выпечкой сма-
зывают яйцом.


3 После расстойки пирожки выпекают при t 230
градусов.

сметаны
замешивают сдобное пресное тесто
раскатывают в пласт.

2 Металлические формы ставят на
пласт и прокатывают скалкой по
формам.




3Вырезанную лепешку ложат
в смазанные формочки и слегка
прижимают к стенкам.

5 Перед выпечкой делают проколы и насыпают крупу, чтобы тесто сохранило форму 6 Тарталетки выпекают при t 180 градусов. Готовые изде- лия охлаждают, складывая стопками. 7 После охлаждения заполняют различными салатами, мясными, рыбными продуктами

Цвет светло-коричневый
Тесто плотное, легко ломается

разрыхлители используют для пресного сдобного теста?
Почему нельзя долго месить

сдобное пресное тесто?
Что такое упек?
Для чего изделия смазывают льезоном?

стр.116-119