Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Функциональное питание

Содержание

Булочные изделия как продукция функционального назначения
Булочные изделия как продукция функционального назначения Актуальность Введение в рацион питанияфункциональных хлебобулочных изделий способно помочь оздоровлению населения, проживающего в экологически неблагополучных районах Реализация новых технологий продукт традиционной русской кухниисточник растительного белка и витаминовнаиболее употребляемый продукт питаниякритерий измерения Функциональный продукт и его влияние на организм человека	Продукт улучшенного качества, Использование функциональных добавокСемена подсолнечникаСемена кунжутаОтрубиПшено ГеркулесГречневая мукаЛьняное маслоПроросшая пшеница Ассортимент продукцииБулочки:«Детская»    «Золотистая»    «Подсолнух» Пути улучшения качества продуктовЗамена части продуктов натуральными обогатителямиПрименение разнообразных приёмов формовки: защипываниеразрезаниелепкаскручиваниеплетениеИспользование дополнительных компонентов рецептуры Создание функциональных продуктов питания на основе уже разработанных Создание функциональных продуктов    питания на основе уже Оформление изделий из дрожжевого теста с использованием различных приемов формовки:защипываниеплетение Оформлению изделий из дрожжевого теста с использованием различных приемов формовки: Булочки с функциональными добавками Булочка «Детская»Технология приготовленияДрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением молока, овсяной муки. Булочка «Крепыш»Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением сыворотки, овсяной муки. Во Булочка «Солнышко»     Дрожжевое тесто готовят безопарным способом с Булочка «Здравушка»Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением сыворотки, проросшей пшеницы. Готовое Булочка «Гречанка»Тесто готовят опарным способом с добавлением гречневой муки и молока. Из Булочка «Любительская»Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением сыворотки, рисовой муки и Булочка «Изобилие»Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением протертого творога, отрубей. Готовое Булочка «Подсолнух» Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением протёртой варёной моркови, Булочка «Кунжутная» вырабатывается с добавлением кунжутного семени, богатого минеральными веществами, особенно кальцием, Доводы в пользу производства продукции	 Не требует:специального оснащения,дополнительных условий для соблюдения требований Выводы	Сохранение традиционного продукта	 Оздоровление населения	 Расширение ассортимента продукции 	 Улучшение потребительских свойств продукции 	Экономическая выгода производства Благодарим за внимание!
Слайды презентации

Слайд 2 Булочные изделия как продукция функционального назначения

Булочные изделия как продукция функционального назначения

Слайд 3 Актуальность
Введение в рацион питания
функциональных
хлебобулочных изделий
способно

Актуальность Введение в рацион питанияфункциональных хлебобулочных изделий способно помочь оздоровлению населения, проживающего в экологически неблагополучных районах

помочь
оздоровлению населения,
проживающего в
экологически
неблагополучных
районах


Слайд 4 Реализация новых технологий

Реализация новых технологий


Предложить предприятиям индустрии питания рецептуры новых хлебобулочных изделий, обогащенных функциональными добавками для внедрения их в производство



Слайд 5 продукт традиционной русской кухни

источник растительного белка и витаминов

наиболее

продукт традиционной русской кухниисточник растительного белка и витаминовнаиболее употребляемый продукт питаниякритерий

употребляемый продукт питания

критерий измерения нравственности человека

символ достатка, благополучия
Значение хлеба


в питании человека

Слайд 6 Функциональный продукт и его влияние на организм человека
Продукт

Функциональный продукт и его влияние на организм человека	Продукт улучшенного качества,

улучшенного качества, обогащённый питательными

веществами, с заданными свойствами:
- оказание благотворного влияния на здоровье человека;
- регулирование определённых процессов в организме;
- предотвращение развития определённых заболеваний.

Слайд 7 Использование функциональных добавок

Семена подсолнечника
Семена кунжута
Отруби
Пшено
Геркулес
Гречневая мука
Льняное масло
Проросшая

Использование функциональных добавокСемена подсолнечникаСемена кунжутаОтрубиПшено ГеркулесГречневая мукаЛьняное маслоПроросшая пшеница

пшеница



Слайд 8 Ассортимент продукции
Булочки:
«Детская» «Золотистая»

Ассортимент продукцииБулочки:«Детская»  «Золотистая»  «Подсолнух»  «С тмином»

«Подсолнух» «С тмином»



Слайд 9 Пути улучшения качества продуктов
Замена части продуктов натуральными обогатителями





Применение

Пути улучшения качества продуктовЗамена части продуктов натуральными обогатителямиПрименение разнообразных приёмов формовки: защипываниеразрезаниелепкаскручиваниеплетениеИспользование дополнительных компонентов рецептуры

разнообразных приёмов формовки:

защипывание
разрезание
лепка
скручивание
плетение






Использование дополнительных компонентов рецептуры


Слайд 10 Создание функциональных продуктов питания на основе уже разработанных

Создание функциональных продуктов питания на основе уже разработанных продуктов

продуктов общего назначения с введением в их рецептуру одного

или несколько компонентов, придающих направленность продукту

Слайд 11 Создание функциональных продуктов

Создание функциональных продуктов  питания на основе уже разработанных продуктов

питания на основе уже разработанных продуктов общего назначения с

заменой части продукта на другие составляющие

Слайд 12 Оформление изделий из дрожжевого теста с использованием различных

Оформление изделий из дрожжевого теста с использованием различных приемов формовки:защипываниеплетение

приемов формовки:
защипывание
плетение


Слайд 13

Оформлению изделий из дрожжевого теста с использованием различных

Оформлению изделий из дрожжевого теста с использованием различных приемов формовки:

приемов формовки:

лепка разрезание скручивание

Слайд 14 Булочки с функциональными добавками

Булочки с функциональными добавками

Слайд 15 Булочка «Детская»
Технология приготовления
Дрожжевое тесто готовят опарным способом с

Булочка «Детская»Технология приготовленияДрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением молока, овсяной

добавлением молока, овсяной муки.
Во время брожения производят две

обминки.
Готовое дрожжевое тесто
делят на куски и формуют разнообразные виды по
детской тематике,
используя начинку из кураги.
Ставят на расстойку на 30-40 минут. Расстояные изделия смазывают меланжем.
Выпекают 10-12 минут при температуре 200-220 С.

Слайд 16 Булочка «Крепыш»

Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением

Булочка «Крепыш»Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением сыворотки, овсяной муки.

сыворотки, овсяной муки.
Во время брожения производят две обминки.


Готовое дрожжевое тесто делят на куски, придают им круглую форму путем подкатки и раскатывают в лепешку. С одной стороны лепешки делают пять надрезов, сворачивая их пополам.
Ставят на расстойку на 30-40 минут.
Расстояные изделия смазывают меланжем, и посыпаю кунжутом.
Выпекают 10-12 минут при температуре 200-220 С.

Слайд 17 Булочка «Солнышко»
Дрожжевое тесто

Булочка «Солнышко»   Дрожжевое тесто готовят безопарным способом с добавлением

готовят безопарным способом с добавлением сухого обезжиренного молока, пшена.

Во время брожения производят две обминки. Готовое дрожжевое тесто делят на куски, придают им круглую форму путем подкатки и укладывают на смазанные жиром листы, ставят для расстойки на 30-40 минут. Расстояные изделия смазывают меланжем и посыпают пшеном. Выпекают 10-12 минут при температуре 200-210 С.

Слайд 18 Булочка «Здравушка»
Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением

Булочка «Здравушка»Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением сыворотки, проросшей пшеницы.

сыворотки, проросшей пшеницы.
Готовое дрожжевое тесто делят на куски

и раскатывают продольную лепешку.
Лепешку смазывают маргарином, посыпают начинкой из мака, свертывают в виде рулета.
Делают разрез посередине рулета, сворачивают в виде жгута. Ставят на расстойку на 30-40 минут.
Выпекают 10-15 минут, при температуре
210-230 С. Охлажденные изделия оформляют помадой сахарной.


Слайд 19 Булочка «Гречанка»
Тесто готовят опарным способом с добавлением гречневой

Булочка «Гречанка»Тесто готовят опарным способом с добавлением гречневой муки и молока.

муки и молока.
Из готового теста формуют шарики массой

58 г, раскатывают в лепёшку толщиной 15 мм,
делают четыре надреза, придают форму и ставят для расстойки на 40-50 минут.
Поверхность изделий перед выпечкой смазывают яйцом. Выпекают при температуре 230-240 С

Слайд 20 Булочка «Любительская»
Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением

Булочка «Любительская»Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением сыворотки, рисовой муки

сыворотки, рисовой муки и ванилина. Готовое дрожжевое тесто делят

на куски и раскатывают круглую лепешку. На середину лепешки укладывается начинка из изюма и грецких орехов, делается пять надрезов и каждый надрез сворачивают под углом 90 градусов. Ставят на расстойку на 30-40 минут. Выпекают 10-15 минут, при температуре 210-230 С.

Слайд 21 Булочка «Изобилие»

Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением

Булочка «Изобилие»Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением протертого творога, отрубей.

протертого творога, отрубей.
Готовое дрожжевое тесто раскатывают в пласт

толщиной 10 мм смазывают растопленным маргарином, разрезают на полоски, из которых нарезают треугольники по 71 г .
На середину треугольников укладывают протёртую курагу, заворачивают в трубочку .
Ставят для расстойки на25-30 минут. Поверхность изделий перед выпечкой смазывают меланжем.
Выпекают при температуре 230-240 С. Остывшие изделия посыпают сахарной пудрой.

Слайд 22 Булочка «Подсолнух»
Дрожжевое тесто готовят опарным способом с

Булочка «Подсолнух» Дрожжевое тесто готовят опарным способом с добавлением протёртой варёной

добавлением
протёртой варёной моркови, подсолнечника.
Готовое дрожжевое тесто

делят на куски и раскатывают круглую лепешку.
Делают надрезы в виде лепестков. Ставят на расстойку на 30-40 минут.
На середину булочки укладывают начинку из мака . Лепестки смазывают меланжем.
Выпекают 10-15 минут, при температуре 210-230 С.

Слайд 23


Булочка «Геркулес» - диетический продукт, вырабатывается с добавление овсяных хлопьев «Геркулес», пшена, семени подсолнечника. Благодаря повышенному содержанию белков, витаминов, минеральных веществ, незаменимых аминокислот булочка «Геркулес» способствует укреплению нервной системы, повышению работоспособности. Рекомендована в любой прием пищи. Необыкновенный вкус и реальная польза для организма

Булочка «Геркулес»


Слайд 24
Булочка «Кунжутная» вырабатывается с добавлением кунжутного семени, богатого

Булочка «Кунжутная» вырабатывается с добавлением кунжутного семени, богатого минеральными веществами, особенно

минеральными веществами, особенно кальцием, магнием, фосфором, калием. Булочка ароматная

и приятна на вкус.
Кушайте на здоровье.

Булочка «Кунжутная»


Слайд 25


Булочка «Рябинушка» с соком
рябины, который
является средством профилактики и лечения
атеросклероза и гипертонии благодаря сочетанию витаминов С и Р.
Будьте здоровы.

Булочка «Рябинушка»


Слайд 26 Доводы в пользу производства продукции
Не требует:
специального оснащения,
дополнительных

Доводы в пользу производства продукции	 Не требует:специального оснащения,дополнительных условий для соблюдения

условий для соблюдения требований к продукции,
повышения квалификации кадров и

особой трудоёмкости
Способствует:
увеличению числа потребителей
повышению имиджа предприятия




Слайд 27 Выводы
Сохранение традиционного продукта

Оздоровление населения

Расширение ассортимента продукции

Выводы	Сохранение традиционного продукта	 Оздоровление населения	 Расширение ассортимента продукции 	 Улучшение потребительских свойств продукции 	Экономическая выгода производства



Улучшение потребительских свойств продукции

Экономическая выгода производства


  • Имя файла: funktsionalnoe-pitanie.pptx
  • Количество просмотров: 160
  • Количество скачиваний: 0