Презентация на тему Перспективность развития предприятий детского питания в Украине

Україні зумовлюються соціальною значимістю та можливостями значного зростання обсягів

виробництва та реалізації. В зв’язку з цим виникає необхідність пошуку можливих форм та напрямів розвитку підприємств галузі дитячого харчування.

харчування від народження до, приблизно, шести місяців.
Саме в

період цього півроку дитяче харчування відіграє вирішальну роль. 

Хоча безпосередня шкода для здоров'я виключена, надмірне надходження окремих

вітамінів в організм небажано.

та пюре для дитячого харчування

пюре в україні;
Вивчити ознаки класифікації і фактори формування асортименту

плодово-овочевих соків та пюре для дитячого харчування,
Здійснити характеристику асортименту плодово-овочевих соків та пюре для дитячого харчування, що виробляється на досліджуваному підприємстві ват «окздх»;
Провести оцінку якості плодово-овочевих соків та пюре для дитячого харчування, що виробляється на досліджуваному підприємстві ват «окздх»;
Навести пропозиції щодо оптимізації асортименту плодово-овочевих соків та пюре для дитячого харчування, що виробляється на досліджуваному підприємстві ват «окздх»

заводів, які виготовляють пюре для дитячого харчування чотири:

Гірниківський
Сімферопольський
Володимир

– Волинський

Херсонський

Заводи, які виготовляють пюре для дитячого харчування:

повидла, джему, консервування фруктів у сиропі та інших фруктових

– знизився у декілька разів.

Фактично усе виробництво пюре в 2011 році було зосереджено у Вінницькій(32%) та Миколаївській(24%) областях.

переробки таких компаній, як СП «Поділля-Обст» , ВАТ «ОКЗДХ»

(Одеська обл.), та ДП «Сандора-Агро».

дитяче харчування більше ніж в два рази перевищили аналогічні

показники попереднього року, і на 1 жовтня поточного року вийшли на рівень
43,4 тис. т

Ємність ринку дитячого харчування поступово зростає. Це можна пояснити тим, що народжуваність за останній рік зросла на 5%, зросла купувальна здатність у людей

близько 14 тис. т фруктових консервів на суму $15.3

млн., а імпортовано близько 8 тис. т. на $2,752 млн. В 2011 р. експорт виріс до 17,3 тис. т. ($16.3 млн.), а імпорт скоротився до 4,7 тис. т. на суму $3.2 млн.

долю приходиться майже 80%(13,8 тис. т на $13,7 млн.).

Далі йде Білорусь – 11% (2 тис. т на $1,1 млн). Інша продукція невеликими партіями йде на ринки Західної Європи (Австрія, Німеччина), країни Балтії, США, Ізраїль.

в себе наступні основні групи товарів:
- сухі, рідкі та

пастоподібні молочні суміші; - дитяче харчування на основі дієтичної злакової муки; - гомогенізовані плодово-ягідні продукти; - плодово-овочеві, фруктові та м'ясні консерви; - дитячі соки.

продукція ТМ «Малюк», ТМ «Чудо-Чадо» (Одеського консервного заводу дитячого

харчування), близько 20-25% — ТМ «Пуп-Сік» (Володимир-Волинський консервний завод), близько 7% —ТМ «Рум'яні щічки» (Гірняківський консервний завод)

ринок, розширюючи свій асортимент збуту, і часто за рахунок

виробництва окремих видів дитячого харчування під відомими закордонними ТМ. (Московський Перший комбінат дитячого харчування, ЕКЗ «Лебедянский», «Истра-Nutricia», «Петмол», Мінусінський харчовий комбінат, Вологодський завод дитячого харчування та ін.).

HiPP, Heinz, Hame, Nestle, Bebivita

пюре для дитячого харчування.
Вітчизняні заводи з випуску спеціалізованого дитячого

харчування не квапляться розширювати асортимент, випускаючи, головним чином, продукцію, відому нам із радянських часів: фруктові пюре, соки та молочні суміші

15849-89 «Консервы плодовые и ягодные для детского питания» випускають

такого найменування:

- пюре плодові натуральні

- пюре із суміші плодів натуральні

- пюре плодові і ягідні з цукром

- пюре із суміші плодів і ягід з цукром

- пюре із суміші плодів, ягід, овочів, плодових і ягідних соків з цукром

- пюре із плодів з крупами та молоком

4084-2001 «Консерви фруктові пюреподібні для дитячого харчування» випускають таких

видів:

пюре фруктові натуральні; пюре фруктові з цукром або медом; пюре фруктові з фруктовими соками та цукром; пюре із фруктів з крупами та молоком; пюре із фруктів з вершками «Неженка» і ін..

кабачків, кольорової капусти, шпинату, томатів, ріпи, з доданням молока,

круп, яблук або персиків. 

або телячої та курячої, в комбінації з рисовою крупою,

картоплею, морквою, томатом, зеленим горошком, кольоровою капустою, кабачком. 

декілька груп продукції: 
1) пюре натуральне з груш, яблук і

їх суміші;  2) пюре з цукром із абрикосів, слив, аличі, вишні, груші, суниці, малини, персиків, чорниці, чорної смородини, шипшини, яблук одного виду або суміші із 2 або 3 видів цих плодів і ягід. Цукор добавляють в кількості 5-18% в залежності від кислотності плодів;  3) пюре із полу фабрикатів тропічних плодів з цукром;  4) пюре із яблук або яблук і моркви з соками із ягід(червоної смородини, чорниці, обліпихи) або шипшини; 

соків;
6) пюре із яблук, вишні або слив із

вершками та цукром;
7) пюре із яблук, вишні або слив із вершками й цукром;
8) креми плодово-ягідні із суміші яблук з суницею, чорницею чи чорноплідною горобиною з додаванням цукру та манної крупи;
9) коктейлі плодові та ягідні;
10) десерти плодово-ягідні із слив, яблук або суміші яблук з вишнею, сливами або чорною смородиною з додаванням цукру, модифікованого крохмалю та молочної сироватки.

приблизно такий: 
1) Дитячі соки: Винни, Fructal, Пуп-сік, Бебивита,

Hipp, Vita Baby, Карапуз, Румяные щечки;  2) Дитяче пюре овочеве та фруктове: Бебивита, Hipp, Nestle, Vita Baby, Винни, Карапуз, Пуп-сік, Румяные щечки.

Проаналізувавши ці дані можна зробити такий висновок: лише 11,44% асортиментних найменувань – це вітчизняний виробник, із яких 42,5% відносяться до дитячих овочевих і фруктових пюре. Інші 88,56% - це імпортні товари. 

для дитячого харчування виготовляють за наступною технологічної схемою.
1. Підготовка

сировини.
2.Подрібнення плодів.
3. Нагрівання мезги та обробка ферментами.
4. Вилучення соку.
5. Обробка соків.
6. Розлив соку.

погоджені із промисловістю, наприклад, відносна щільність і відповідний вміст

розчинних сухих речовин для соків прямого віджиму і відновлених соків. 2. Показники безпечності для здоров’я людини, наприклад, нітрати, леткі масла, етанол, D- і L-молочні кислот. 3. Екзогенні забруднювачі, наприклад, миш’як і важкі метали. 4. Показники складу, наприклад, L-аскорбінова кислота, леткі масла, гідроксиметилфурфурол (ГМФ).

на національному ринку соків більше 10 років, і є

одним з його лідерів. До складу Холдингу входять: СП "Вітмарк-Україна" ТОВ (Одеса), ВАТ "Одеський консервний завод дитячого харчування" (ОКЗДХ) (Одеса), Кучуранський завод, Рахнянсько-Лісовий Консервний Завод.

урожайні роки потреби виробників цієї продукції забезпечуються місцевою сировиною

не більше, ніж на 25%. В Україні просто відсутні промислові посадки абрикосів, айви, вишні, персиків та ін.

у системі дистрибуції. Історично біля 65% продукції збувалося через

торгівельні мережі, 20%- через кіоски і павільйони, продукція, що залишилась через середні і невеликі магазини.

безпеку харчових продуктів» № 771 – ВР від 23.12.1997р. 2.

Постанова КМУ «Про вдосконалення контролю якості та безпеки харчових продуктів» № 1371 від 11.01.1997р. 3. ГОСТ 15849-89 «Консервы плодовые и ягодные для детского питания». 4.ГОСТ 13799-81 «Продукция плодовая, ягодная, овощная и консервированная. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение». 5. ГОСТ 22371-77 «Консервы. Плоды и ягоды протертые или дробленные. Технические условия». 6.ДСТУ 4084-2001 «Консерви фруктові пюреподібні для дитячого харчування». 7. К. Т. Онрік. Проблеми виробництва дитячого харчування//Об’єкти ризику. – 2005. - № 12. 8. М.П. Зрезарцев Товарознавство сировини та матеріалів. 9. Вісник КНТЕУ 2/2009. Під редакцією Пшеслінський Д., 2009. 10. . Найченко, В. М. Технологія зберігання і переробки плодів та овочів В. М. Найченко, О. С. Осадчий. 11. www.nbuv.gov.ua. 12. www.consumer.com.ua. 13. www.Lib.aldebaran.ru.