Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Русская кухня

Углубимся в историю Кулинарные традиции русского народа уходят своими корнями в глубокую древность. Еще в дохристианской Руси, когда праздновалась масленица и приносились бескровные жертвы богам, были известны такие некогда ритуальные блюда, как каша, блины, весенние
Русская кухня   Осадчая , Вышинская 9РО-08 Углубимся в историю  Кулинарные традиции русского народа уходят своими корнями в Углубимся в историюВо времена Киевской Руси повара находились в услужении княжеских дворов МедовухаМедовуха – уникальный и традиционно русский народный напиток, обладающий, как уверяют знатоки, КВАСЫС давних времен славяне употребляли прохладительные напитки, для приготовления которых использовали ягодные В Древней Руси каша считалась символом благополучия и процветания. Ну а в Каши На крестины готовили особую кашу - крестильную. На нее Издавна на Руси студень традиционно готовили на празднование Рождества и Крещения. Именно Пироги Как говорит известная пословица, невелик кусок пирога, а стоит много труда… Щи По предположению историков, это блюдо было известно на Руси задолго до Ритуальные блюда Многие блюда имеют ритуальное значение и едятся во время определённых
Слайды презентации

Слайд 2 Углубимся в историю

Кулинарные традиции русского народа

Углубимся в историю Кулинарные традиции русского народа уходят своими корнями в

уходят своими корнями в глубокую древность. Еще в дохристианской

Руси, когда праздновалась масленица и приносились бескровные жертвы богам, были известны такие некогда ритуальные блюда, как каша, блины, весенние жаворонки и другие.

Славяне занимались хлебопашеством, выращивали рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо. В Х веке, по утверждениям путешественников, славяне “более всего сеют просо”. Во время жатвы берут они просяные зерна в ковше, поднимают их к небу и говорят: “Господи, ты, который давал нам пищу до сих пор, дай нам ее и теперь в достатке”.
Чуть позже появляется обрядовая каша — кутья. Она готовилась из зерновых с добавлением меда. Обычную кашу славяне варили из муки, для чего размалывали зерна, на воде или на молоке. Из муки выпекались хлебы — сначала пресные лепешки, а потом калачи и пироги, приготовленные на меду.
На Руси занимались возделыванием и огородных культур. Самыми популярными были капуста, огурцы, репа, брюква и редька.



Слайд 3 Углубимся в историю
Во времена Киевской Руси повара находились

Углубимся в историюВо времена Киевской Руси повара находились в услужении княжеских

в услужении княжеских дворов и богатых домов. В некоторых

из них было даже несколько поваров. Об этом свидетельствует описание одного из домов богача XII в., где упоминается множество «сокачий», т. е. поваров, «работающие и делающе съ потьмъ» .

Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая служила основой их профессионального мастерства, о чем свидетельствуют древнейшие письменные памятники — «Домострой» (XVI в.), «Роспись к царским кушаньям» (1611—1613 гг.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Бориса Ивановича Морозова, расходные монастырские книги и др. В них часто упоминаются народные кушанья — щи, уха, каши, пироги, блины, кулебяки, расстегаи, кисели, квасы, медки и другие.

Характер приготовления блюд русской кухни в значительной степени обусловлен особенностями русской печи, которая в качестве очага столетиями верно служила и простому городскому люду, и знатным боярам, и посадским крестьянам. Древнюю Русь невозможно представить как без рубленых изб, так и без знаменитой русской печи.

Русская печь своим устьем всегда была повернута к дверям, так чтобы дым самым коротким путем мог выйти из избы через открытые двери в сени. Печи в курных избах были большими, в них можно было готовить одновременно несколько кушаний. Несмотря на то, что пища порой слегка отдавала дымом, у русской печи были и преимущества: блюда, приготовленные в ней, отличались неповторимым вкусом.

Особенностями русской печи обусловлены такие черты нашей кухни, как приготовление блюд в горшках и чугунках, жаренье рыбы и птицы крупными кусками, обилие тушеных и запеченных блюд, широкий ассортимент выпечных изделий — пирогов, крупеников, расстегаев, кулебяк и т. д.


Слайд 4 Медовуха

Медовуха – уникальный и традиционно русский народный напиток,

МедовухаМедовуха – уникальный и традиционно русский народный напиток, обладающий, как уверяют

обладающий, как уверяют знатоки, целым букетом неожиданных свойств. Классический

антипохмельный рецепт заключается в стакане крепкой медовухи из холодильника. Его желательно принять внутрь вместе с лимоном.

Слайд 5 КВАСЫ
С давних времен славяне употребляли прохладительные напитки, для

КВАСЫС давних времен славяне употребляли прохладительные напитки, для приготовления которых использовали

приготовления которых использовали ягодные и плодовые соки, мед, молоко,

хлеб, муку, различные пряности. В XVII в. самым распространенным на Руси напитком становится квас. И до нашего времени он сохранил свою популярность.

Слайд 6 В Древней Руси каша считалась символом благополучия и

В Древней Руси каша считалась символом благополучия и процветания. Ну а

процветания. Ну а в наши дни она стала атрибутом

здорового образа жизни и основой правильного питания

На Руси издавна варили три вида каш: жидкие кашицы, часто заменявшие супы, вязкие размазни и самые любимые - крутые, или рассыпчатые, каши. Их делали из пшена, овса, гречи, ячменя и даже из недозрелой ржи


Слайд 7 Каши
На крестины готовили особую кашу -

Каши На крестины готовили особую кашу - крестильную. На нее

крестильную. На нее не жалели ни времени, ни денег:

крупу заранее вымачивали в молоке, варили на сливках, обильно сдабривая маслом, вареньем и сахаром. Для отца ребенка каша варилась отдельно-с "потехой": перцем, горчицей, хреном, солью. Это варево, надо сказать, было настоящим испытанием для желудка. Считалось, что съевший его мужчина должен, хотя бы отчасти, прочувствовать, каково пришлось его жене, выносившей и родившей младенца.
В XIX веке в моду вошли каши из искусственных видов круп - саго и розовой крупы.


Слайд 8 Издавна на Руси студень традиционно готовили на празднование

Издавна на Руси студень традиционно готовили на празднование Рождества и Крещения.

Рождества и Крещения. Именно тогда, с наступлением самой холодной

в году поры, в сельских усадьбах начинался убой скота: закалывали хрюшек, резали барашков и другую живность

Слайд 9 Пироги

Как говорит известная пословица, невелик кусок пирога, а

Пироги Как говорит известная пословица, невелик кусок пирога, а стоит много

стоит много труда… У всех народов-землепашцев зерно всегда находится

в особом почете, как и продукты из него. Это касается и Древней Руси, где суровые климатические условия не способствовали возделыванию фруктов и овощей в полной мере. Поэтому-то такое трепетное отношение к хлебу. В русской кухне существует масса рецептов хлеба и многочисленные рецепты пирогов, как символа плодородия и благополучия и мира в семье. Рецепты пирогов отрабатывались и совершенствовались веками, передавались из поколения в поколение, однако, каждая хозяйка стремилась привнести в них что – либо своё, потому-то рецепты пирогов и поныне вызывают столько интереса. Ведь пироги не утратили свою ценность и актуальность и каждое поколение хозяек придумывало собственные рецепты пирогов. Рецепты пирогов отличаются по своему составу, способу тепловой обработки ( известны как рецепты печеных, так и жареных пирогов), начинкам, способу приготовления теста ( существуют рецепты дрожжевых, слоёных пресных и многих других видов пирогов).
Возможно, многие рецепты русских пирогов появились благодаря тому, что это возможность приготовить любые сложные блюда без посуды, просто в оболочке из теста и запекать сырые продукты. Наиболее известные рецепты пирогов такого типа–это сибирские рыбники….Но каких только пирогов не пекут в России и Украине! Известны рецепты пирогов с калиной, рыбой, грибами и даже черемухой! Популярны рецепты открытых пирогов с зеленым луком, а рецепты сдобных пирогов наши предки использовали только по праздникам. Конечно, воплотить некоторые рецепты пирогов сложно, нужна определенная сноровка, но и удовольствие-то невообразимое. А главное –пироги вкусны и аппетитны их любят взрослые и дети. На сайте вы найдете только самые лучшие и вкусные рецепты пирогов.


Слайд 10 Щи
По предположению историков, это блюдо было известно на

Щи По предположению историков, это блюдо было известно на Руси задолго

Руси задолго до её крещения. Когда-то щами называли практически

все похлёбки.

Варят щи на мясном, рыбном или грибном бульонах, а также отварах картофеля, овощей. Весной щи часто готовят из щавеля, шпината, крапивы.


  • Имя файла: russkaya-kuhnya.pptx
  • Количество просмотров: 127
  • Количество скачиваний: 0