лопатка
Chuck and blades – толстый край, рибай
Silver loin –
поясничная часть, ОковалокRump - костец
Silverside – вырезка
Topside – задняя часть
Thick rib - ребрышко
Thin rib - ребрышко
Brisket - грудинка
Shin and leg - голяшка
Flank - брюшина
Thick flank – брюшная часть