Презентация на тему Отчет по производственной практике на предприятии

сфере обслуживания в общественном питании, приобрести опыт самостоятельного решения

практических задач и сформировать умения и навыки по профессии бармена.

года.
- Кофе среднего уровня с одним большим залом ,

меню с большим выбором блюд на любой вкус, высокий уровень обслуживания.
- Возможностью доступа к бесплатной сети Wi-Fi - Интернет и широким спектром сопутствующих услуг.
-Банкетный зал
-Караоке
-Танцпольная площадка
-Проведение спортивных трансляций
Кафе «УЮТ» Находится в жилом в массиве,в хорошей шаговой доступности от остановки.

(14:00-5:00)
-Банкетный зал
-Проведение спортивных трансляций
Проведение дискотек

зал с танцполом в центре ,интерьер довольно простой ,но

все сделано максимально просто и со вкусом
Зал кафе рассчитан на 15-30 посадочных мест . Он пользуется спросом для проведение юбилеев, торжественных мероприятий ,спортивных трансляций ,дискотек. В состав производственных помещений входит: горячий и холодные цеха, моечная посуды, складское помещения.
Производственные помещения оснащены всем необходимым оборудованием (плиты, духовые шкафы, холодильное оборудование т.д. ) и инвентарём (ножи, доски, сковороды, и т.д.). Складское помещение предназначено для хранения сырья (концентрация, сыпучие продукты, и т.д.

является владелец (директор), который осуществляет непосредственный контроль за деятельность

управляющего, функцией которого заключаются в организации работы всех аспектов деятельности предприятия.
Управляющий кафе несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности ресторанаВ обязанности главного бухгалтера входит ведение бухгалтерской отчетности
Администратор, занимается приёмкой товара со склада, разрешением конфликтных ситуаций в зале заведения, осуществляет контроль над официантами, барменами, кассирами, техническим персоналом.

предприятия является регулярное снабжение предприятия сырьем, продуктами, напитками. В

кафе-бар «Уют» для организации снабжения предлагается широкий ассортимент алкогольных, безалкогольных, холодных и горячих напитков (соки, минеральная вода с газом и без газа, кофе, чай,коктейли как алкогольные так и без.), сырье для приготовления холодных блюд и закусок.

залах
5.3.Порядок получения и подготовка посуды, приборов
5.4.Работа с подносом
5.5.Общие правила

сервировки стола
5.6.Виды и формы складывания салфеток
5.7.Характеристика различных вариантов предварительной сервировки стола
5.8.Композиции из цветов
5.9.Музыкальное обслуживание

их хранения, промывают, протирают, наполняют емкости для соков, п

пробуют на вкус сливки, моют емкости, протирают и снова переливают сливки (чтобы не было ободка и устаревших сливок на стенках емкости) готовят к работе кассу, проверяют наличие разменной Монеты, счетов, бланков для регистрации товаре.
Продукция, запас которой пополняется из состава, тщательно протирается и устанавливается на свое место, причем остаток перемещается вперед (т.е. с более ранним сроком реализации) Расставляются мебель, включаются осветительные приборы, расставляются водки или свечи в подсвечниках, включаются рекламные светильники, при необходимости улучшается декоративное оформление бару.
Пополняют и удобно выложат полотенца для полировки посуды (с запасом), причем для полировки, вытирания рук и барной стойки они должны быть разными
Излагается барная карта на столах и барной стойке
На рабочем месте расставляются инвентарь и инструменты, напитки для приготовления коктейлей, моются фрукты и излагаются в формы на барную стойку Они являются украшением барной стойки
Подбирается музыка (сначала успокаивающее), подготавливаются (протираются) пепельницы, зажигалки, спиртовки, напускается вода в моечную ванну и добавляется моющее средство
подготавливается эмульгатор (белок вода 1:1), сбиваются сливки, подогревается в теплой воде кокосовое молоко, доливается вода, масса взбивается Все это в дальнейшем используется для приготовления соответствующих напиткив.