Слайд 3
Ответьте на вопросы
1.Как называется процесс расщепления питательных веществ?
2.Сколько зубов у взрослого человека?
3.Что такое кариес?
4.Основной
источник энергии?
5.Мышечная трубка, по которой пища поступает в желудок?
6.Второе название обмена веществ?
7.Что регулирует инсулин?
8. Зубы снаружи покрыты?
9.Под действием, какого фермента происходит расщепление веществ в желудке?
10. В ротовой полости расщепляются?
11. Самая большая пищеварительная железа?
12. Где происходит окончательное переваривание пищи?
13.Отдел пищеварительной системы, имеющий в слизистой оболочке ворсинки?
14. Орган, в котором происходит переваривание углеводов и белков?
15. Где вырабатывается желчь? В печени
Слайд 4
Напишите какие органы пищеварительной системы человека обозначены на
рисунке цифрами. Объясните, почему важно хорошо пережевывать пищу.
10
1
2
3
4
5
8
6
7
9
Ротовая полость
Пищевод
Слюнная
железа
Желудок
Поджелудочная железа
Тонкий кишечник
Печень
Желчный пузырь
Толстый кишечник
Аппендикс
Задание
Слайд 5
Вопросы
Ультразвук, эндоскопия, рентгеноскопия, зондирование, сканирующая томография
Слайд 6
Эссе: Путь пищи
Ротовая полость
Пищевод
Желудок
12-перстная кишка
Тонкий кишечник Толстый кишечник
Слайд 7
Тема: Гигиена питания.
Желудочно- кишечные инфекции.
Болезни легче предупреждать,
…ЧЕМ ИХ ЛЕЧИТЬ.
И.И.Мечников
Подготовила и провела :
Учитель химии
и биологии
Раковчена О.В.
Урок в 11 «а» классе
22.03.18г
Слайд 8
определение физиологического обоснования правил гигиены питания;
Ознакомление с
наиболее опасными желудочно - кишечными инфекциями и глистными заболеваниями.
Субкомпетенции
урока:
Слайд 9
Заболевания пищеварительной системы
это целый комплекс характерных, постоянных
либо периодически появляющихся симптомов, свидетельствующих о нарушениях функционирования системы
пищеварения либо отдельного ее органа. Изучением такого рода заболеваний занимается наука «гастроэнтерология».
Слайд 10
Желудочно- кишечные инфекции
Заболевания
Возбудители
Источники
Сальмонеллёз
Ботулизм
Холера
Дизентерия
Сальмонелла
Палочка ботулизма
Холерный
вибрион
Дизентерийная
палочка
Человек
Молоко, мясо
Вода
Пищевое отравление
может вызываться различными микроорганизмами, чаще всего это сальмонеллы, палочки
ботулизма, холерный вибрион, дизентерийная палочка.
Слайд 12
Сальмонеллез- болезнь грязных рук
Возбудители сальмонеллы
Симптомы:
рвота, диарея, резь в
животе, высокая температура, озноб, головокружение, мышечные судороги .
Слайд 13
Симптомы:
высокая температура,
боль в мышцах, суставах, озноб, головная
боль, схваткообразная боль в левой половине живота. Стул многократный
(20 и более раз в день) со слизью и кровью.
Дизентерия
Дизентерийная амеба
Возбудители дизентерийные палочки
Слайд 14
Ботулизм
Симптомы:
головная боль, тошнота, рвота, боль в животе, нарушение
зрения, глотания, изменение голоса. Смерть наступает от паралича дыхания.
Возбудители
палочка ботулизма
Испорченные консервы
Слайд 15
Холера – кишечная инфекция
Симптомы:
рвота, поражение тонкого кишечника,
водянистая диарея,
быстрая потеря
организмом жидкости с развитием
различной степени обезвоживания
вплоть до смерти.
Возбудители
холерный вибрион
Слайд 16
Глистные заболевания
Возбудители
Источники
Нематоды
Плоские черви
Скребни
Пища
Иногда через кожу
Вода
Глисты – это паразитические
черви различной формы и размеров.
У человека зарегистрировано более 400
видов гельминтов.
Они живут в организме диких и домашних животных, а некоторые и в теле человека.
Глисты питаются готовыми питательными веществами, выделяют яды, которые отравляют организм хозяина.
Источником возбудителя при гельминтозах является организм, в котором паразит достигает половой зрелости и продуцирует яйца (личинки).
Человек может быть окончательным и промежуточным хозяином гельминтов.
Реже яйца паразитов с воздухом и пылью
Слайд 17
Глистные заболевания
Острицы
Ленточные черви - цепни
Аскариды
Симптомы:
быстро утомляются,
становятся рассеянными,
головные боли,
тошнота,
рвота,
может
развиться малокровие.
Слайд 18
Переносчики
Заражение чаще всего происходит через грязные руки, немытые
фрукты и
овощи, при общении с бродячими и домашними животными
Распространению
яиц
глистов способствуют мухи
Заразиться цепнями можно через плохо проваренные или не прожаренные мясо и рыбу
Заражённый глистами человек нередко становится источником заражения
других людей
Слайд 19
Пищевые отравления
Симптомы
Источники
Боли в животе
Рвота
Общая слабость
Недоброкачественная
пища
Ядовитые растения
Ядовитые грибы
Употребление
в пищу позеленевшего
и проросшего картофеля
Расстройство
кишечника
Иногда температура
Слайд 21
Влияние алкоголя на организм человека
Слайд 22
Влияние алкоголя на органы пищеварения
Слайд 24
Профилактика
Не пить сырую воду
Мыть руки, посуду, овощи, фрукты
Соблюдать гигиену в
квартирах, домах и дворах.
Запасы продуктов хранить в
холодильниках,
шкафах,
закрывающихся банках
Ведра с пищевыми отходами
закрывать крышками,
ежедневно выносить мусор.
Употреблять свежую доброкачественную пищу
Слайд 25
Гастрит
Это воспаление слизистой
(или внутренней) оболочки
стенок желудка. Гастрит
может быть
острым и
хроническим. Острая
форма болезни возникает
впервые и протекает
достаточно бурно, тогда
как
для хронической формы
свойственны
повторяющиеся приступы.
Вовремя не вылеченный
острый гастрит со временем
переходит в хроническую
стадию.
Слайд 26
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки
Язвенная болезнь желудка, а
также
двенадцатиперстной кишки
представляет собой хроническое
заболевание, при котором
наблюдается формирование язв
(или дефектов
слизистой оболочки).
Язвы образуются вследствие
присутствия особенных
микроорганизмов, а именно бактерий
Helicobacter pylori.
Кроме того, неправильное питание,
стрессы, курение, чрезмерное
употребление алкоголя и прием
некоторых лекарственных средств
создают благоприятные условия для
развития болезни.
Слайд 27
Дисбактериоз
Это заболевание, при котором
происходит качественное
изменение типичного
видового
состава бактерий (или
микробиоты) кишечника.
Слайд 28
Колит
Это воспаление, поражающее
слизистую оболочку толстой
кишки и распространяющееся
как на
все отделы толстого
кишечника, так и на отдельные
его составляющие.
Слайд 29
Панкреатит
Это группа заболеваний, а
также синдромов, при которых
развивается воспаление
поджелудочной
железы.
Основной причиной болезни
является чрезмерное
употребление алкоголя. Кроме
того, панкреатит может
выступать в
качестве
осложнения желчнокаменной
болезни.
Слайд 30
Холецистит
Это воспаление желчного
пузыря острого характера,
Спровоцированное
образованием камней
непосредственно в желчном
пузыре.
При холецистите
происходит застой желчи и
заражение ее кишечной
микрофлорой
Слайд 31
Основные правила гигиены питания
1. Большая часть пищи
должна употребляться в вареном виде.
В пищу необходимо употреблять сырые
овощи и фрукты.
3. Употреблять пищу
в определенные часы.
Слайд 32
Основные правила гигиены питания
4. Вредно съедать за раз
много пищи.
5. За обедом сначала важно съесть салат, а
затем суп.
6. Не следует заставлять есть через силу.
Слайд 33
Основные правила гигиены питания
7. Вредно во время еды
читать, смотреть телевизор.
8. Необходимо тщательно пережевывать пищу и не
торопиться при ее приеме.
9. Скоропортящиеся продуктов питания необходимо хранить в холодильнике.
Слайд 34
Основные правила гигиены питания
10. Вредно есть слишком острую
пищу.
11. Последний прием пищи – 1,5-2 часа до сна.
12.
Пища не должна быть слишком горячей.
Слайд 35
Правила приема пищи
Пища с приятным запахом, вкусом вызывает
аппетит + выделение пищеварительных соков.
Сначала необходимо есть блюда, усиливающие
сокоотделение (салат, винегрет, бульон).
Запомните: сладости снижают аппетит.
Пищу необходимо тщательно пережевывать, что способствует пропитыванию её слюной.
Пища должна быть негорячая, так как может вызвать ожог.
Нельзя есть в сухоматку.
Ржаной хлеб, капуста, свекла, морковь, салат, слива, кефир, простокваша усиливают моторику кишечника.
Еда на ночь способствует увеличение массы тела
Слайд 36
Ошибки питания, ведущие к возникновению болезней желудочно-кишечного тракта
1. Мы едим слишком много.
2. Мы едим слишком
жирно.
3. Мы неправильно выбираем еду.
4. Мы пьем слишком много.
5. Мы едим неправильно.
6. Мы едим слишком много сладкого.
7. Мы неправильно готовим.
8. Мы слишком часто лакомимся.
9. Мы слишком мало знаем о питании.
Слайд 37
А знаете ли Вы, что…
Самый продолжительный период выживания
без пищи и воды - 18 дней. Его забыли
в камере полицейские с 01.04.79 по 18.04.79. он был близок к смерти.
Самый легкий взрослый человек была Л. Сарате. При рождении весила 1,1 кг., в 20 лет - 5,9 кг., рост - 67 см.
Самый худой - Эдвард Хагнер по прозвищу Пижонистый Скелет, рост 170 см., вес 22 кг.
Слайд 38
Закрепление
1.Можно ли употреблять недоброкачественную пищу ( запах, цвет,
плесень, вкус)?
2.Можно ли употреблять в пищу консервы со вздутыми
крышками?
3.Надо ли соблюдать правила личной гигиены?
4. Можно ли использовать в пищу незнакомые растения ( несъедобные)
5. Можно ли использовать в пищу продукты, поражённые микробами (сальмонелла. Ботулизм)?
Слайд 39
Закрепление
1. Для чего нужна кулинарная обработка пищи?
2.Почему нужно
обязательно употреблять сырые фрукты и овощи?
3.Почему нельзя съедать сразу
большое количество пищи?
4.Сколько раз в день рекомендуется принимать пищу? Надо ли принимать пищу в одно и тоже время?
5.Какой должна быть температура пищи?
6.Надо ли соблюдать правила личной гигиены во время приёма пищи?
7.Когда последний раз перед сном надо принимать пищу?
8. Вредные привычки ( курение, алкоголь) могут ли влиять на процесс пищеварения?
Слайд 40
Итак, подведём итог сказанному, послушайте стихи Авиценны:
В еде не будь до всякой пищи падок,
Знай точно время, место и порядок.
Спокойно, не спеша, без суеты
В день раз иль два питаться должен ты.
Питайся, если голод ощутил,
Еда нужна для поддержанья сил
Зубами пищу измельчай всегда,
Полезней будет, впрок пойдет еда
В компании приятной честь по чести
Есть следует в уютном, чистом месте
Тому на пользу мой совет пойдет,
Кто ест и пьет достойно в свой черед.
Слайд 41
1.Болезнь, которую вызывают токсины бактерий, живущих в консервах,
особенно в мясных и грибных?
Слайд 42
2.Болезнь, которую вызывает круглый червь размером 20-24см?
Слайд 43
3. Болезнь, которая возникает от злоупотребления спиртными напитками?
Слайд 44
4.Болезнь, которую вызывает бактерия – кишечная палочка?
Слайд 45
5.Болезнь, возникающая от разъедания стенок желудка или кишечника,
вследствие неправильного питания?
Слайд 46
6.Болезнь, которую вызывает бактерии, находящиеся в плохо обработанных
продуктах (яйцо, мясо птицы, молоко)?
Слайд 47
7.Болезнь, признаками которой является воспаление стенок желудка, вследствие
неправильного питания?
Слайд 49
игра “Алфавит” (ответьте на вопросы, используя подсказки
– первые буквы в словах).
А – воспаление отростка слепой
кишки – аппендикса.
А – название паразитических червей, наиболее часто поражающих человека-(аскариды).
Б – название желудочно-кишечного заболевания - (ботулизм).
Г – общее название заболеваний, вызываемых паразитическими червями (глистами).
Д – название желудочно-кишечного заболевания - (дизентерия).
Ж – общее название заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызываемых болезнетворными микробами - (ЖКТ).
О – название паразитических червей, наиболее часто поражающих человека – (острицы).
П – острые заболевания, возникающие после приёма недоброкачественной пищи – (пищевое отравление).
Слайд 51
Домашнее задание:
Эссе «Гигиена пищеварения».
