Презентация на тему Белки

Содержание

2. Что такое белки?Белками называют высокомолекулярные (молекулярная масса
3. СтроениеВ молекулах белка α - аминокислоты связаны
4. Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной
5. В формировании третичной структуры, кроме водородных
6. В ряде случаев отдельные субъединицы белка с
7. Характеристика трёх структур белковых молекул
8. СвойстваБелки – амфотерные электролиты. При определённом значении
9. ГорениеБелки горят с образованием азота, углекислого газа
10. Биологические функции белков каталитические (ферменты); регуляторные
11. Скачать презентацию
12. Похожие презентации

Что такое белки?Белками называют высокомолекулярные (молекулярная масса варьирует от 5-10 тыс. до 1 млн и более) природные полимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединённых амидной (пептидной) связью.

БелкиПрезентация ученицы 11-П класса Михеевой Анастасии

СтроениеВ молекулах белка α - аминокислоты связаны между собой пептидными (-СO-NH-)

Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи получила название первичной структурой

В формировании третичной структуры, кроме водородных связей, большую роль играет ионное

В ряде случаев отдельные субъединицы белка с помощью водородных связей, электростатического и

Характеристика трёх структур белковых молекул

СвойстваБелки – амфотерные электролиты. При определённом значении рН среды (она называется изоэлектрической

ГорениеБелки горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также некоторых

Биологические функции белков каталитические (ферменты); регуляторные (гормоны); структурные (коллаген, фиброин); двигательные

Химический состав организма человекаВОДА – 65% ЖИРЫ – 10% БЕЛКИ – 18%

Слайды презентации

Слайд 2 Что такое белки?
Белками называют высокомолекулярные (молекулярная масса

варьирует от 5-10 тыс. до 1 млн и более)

природные полимеры, молекулы которых построены из остатков аминокислот, соединённых амидной (пептидной) связью.

Слайд 3 Строение
В молекулах белка α - аминокислоты связаны между

собой пептидными
(-СO-NH-) связями

Большую роль в создании

структуры белков играют ионные (солевые) и водородные связи, а также гидрофобное взаимодействие
Некоторые белки содержат в небольших количествах фосфор, селен и другие элементы

Слайд 4 Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи

Последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи получила название первичной

получила название первичной структурой белка.

Вторичной структурой обладает большая

часть белков, правда, не всегда на всём протяжении полипептидной цепи

Слайд 5 В формировании третичной структуры, кроме водородных связей,

В формировании третичной структуры, кроме водородных связей, большую роль играет

большую роль играет ионное и гидрофобное взаимодействие. По характеры

«упаковки» белковой молекулы различают глобулярные, или шаровидные, и фибриллярные, или нитевидные, белки.

Слайд 6
В ряде случаев отдельные субъединицы белка с помощью

В ряде случаев отдельные субъединицы белка с помощью водородных связей, электростатического

водородных связей, электростатического и других взаимодействий образуют сложные ансамбли.

В этом случае образуется четвертичная структура белков.

Слайд 7 Характеристика трёх структур белковых молекул

Слайд 8 Свойства
Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении рН

СвойстваБелки – амфотерные электролиты. При определённом значении рН среды (она называется

среды (она называется изоэлектрической точкой) число положительных и отрицательных

зарядов в молекуле белка одинаково. Это одной из свойств белка. Белки в этой точке электронейтральны, а их растворимость в воде наименьшая. Способность белков снижать растворимость при достижении электронейтральности их молекул используется для выделения их из растворов, например в технологии получения белковых продуктов.

Слайд 9 Горение
Белки горят с образованием азота, углекислого газа и

ГорениеБелки горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также

воды, а также некоторых других веществ. Горение сопровождается характерным

запахом жжёных перьев.
Цветные реакции
ксантопротеиновую, при которой происходит взаимодействие ароматических и гетероатомных циклов в молекуле белка с концентрированной азотной кислотой, сопровождающееся появлением жёлтой окраски;
биуретовую, при которой происходит взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди(II) с образованием комплексных соединений между ионами Cu2+ и полипептидами. Реакция