Презентация на тему Качественное и количественное определение витамина С

питания является актуальной, так как в настоящее время в

ряде случаев встречается гиповитаминоз аскорбиновой кислоты.
Цель работы: оценка обеспеченности аскорбиновой кислотой суточного рациона современного школьника и студента и определение аскорбиновой кислоты в моче.
Задачи:
- Провести аналитический обзор современных литературных источников по теме исследования.
- Оценить содержание витамина С в продуктах питания с помощью аналитических методов количественного анализа.
- Определить содержание аскорбиновой кислоты в моче у школьников и студентов.
- Подготовить рекомендации для образовательных
учреждений по витаминизации
школьников и студентов.

витамина С осуществлялось четырежды: в октябре 2007 года, июне

2008 года, сентябре 2008 года и в марте 2009 года. То есть проверка степени сохранности была двоекратной. Используемым материалом были: овощи и фрукты - картофель, морковь, лук, чеснок, огурец, томат, зеленый перец, красный перец, зеленое яблоко, красное яблоко, апельсин, киви, белая смородина. Отбор материала был произвольным и однократным.
В работе был использован титрометрический метод анализа. В качестве титровального раствора выступал 2,6-дихлоридофенол, который при взаимодействии с витамином С окрашивал исследуемый экстракт в розовый цвет. Установку титра этого раствора производили по аскорбиновой кислоте в день работы.
Опыт осуществлялся в два этапа:
- Качественное определение витамина С
- Количественное определение витамина С

сроков хранения урожая (%)

часть исследования мы проводили в октябре 2008 года на

базе средней школы № 15 и ВГГУ. Был использован титрометрический метод анализа с помощью реактива Тильманса. Количественное содержание витамина С в первых блюдах оценивалось в жидкой и твердой части.

моче проводилось в апреле 2009 года. В испытуемую группу

были включены школьники лицея-интерната № 1 и студенты ВГГУ. АК в моче – показатель обеспеченности организма данным витамином.

(n=20) и школьников (n=30)