Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Липиды. Химия липидов. Переваривание липидов в ЖКТ. Нарушение переваривания и всасывания

Содержание

ПЛАН ЛЕКЦИИХИМИЯ ЛИПИДОВ1. Определение, роль, классификация.2. Характеристика простых и сложных липидов.ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ1. Роль липидов в питании. 2. Желчные кислоты. Эмульгирование.3. Ферменты.5. Всасывание продуктов гидролиза.6. Особенности у детей.7. Ресинтез. НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯ Стеаторея.
ЛИПИДЫЛекция для студентов лечебного и педиатрического факультетов ПЛАН ЛЕКЦИИХИМИЯ ЛИПИДОВ1. Определение, роль, классификация.2. Характеристика простых и сложных липидов.ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ Липиды - биомолекулы, характеризующиеся различной растворимостью в органических растворителях и нерастворимые в воде. КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ Функции липидов:Субстратно-энергетическаяСтруктурная (компонент биомембран)Транспортная (липопротеины)Передача нервного импульсаЭлектроизолирующая (миелиновое волокно)Теплоизолирующая (низкая теплопроводность)ЗащитнаяГормональнаяВитаминная По химическому строению 1. Простые:    1) триацилглицерины (нейтральный жир) ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ – алифатические карбоновые кислоты, выполняющие роль мономеров (строительных блоков) для большинства классов липидов. Классификация жирных кислот Насыщенные (предельные)общая формула Сn H2n+1 COOHмасляная Ненасыщенные (непредельные)общая формула Сn H(2n+1)-2m COOHМононенасыщенные:пальмитоолеиновая (16:1)  С15Н29 СООНолеиновая Роль полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) предшественники эйкозаноидов (простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов) - биологически Характеристика простых липидов ТРИГЛИЦЕРИДЫ (НЕЙТРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ)  Биологическая роль: - энергетическая (резервная) 1г – 39,1 Жир человеческий = глицерин + 2 ненасыщенных + 1 насыщенная ВЖК (диолеопальмитин) Человеческий жирСодержит 2 мононенасыщенные и 1 насыщенную ВЖКПример: 1,2-диолеопальмитин Животный жирСодержит 1 ненасыщенную и 2 насыщенных ВЖКПример: 1-олео-2-пальмитостеарин Растительный жир Содержит 3 моно- или полиненасыщенных ВЖК. Чем выше степень ненасыщенности, ВОСКИсложные эфиры высших одно- или двухатомных спиртов и ВЖК Роль восков: образуют Характеристика сложных липидов:1. Фосфолипиды      2. Гликолипиды ФОСФОЛИПИДЫГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫСФИНГОФОСФОЛИПИДЫ ГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫ - производные фосфатидной кислоты. В состав глицерофосфолипидов входят:глицеринВЖКфосфорная кислотаазотсодержащие соединенияБиологическая роль глицерофосфолипидов:- Образуют биологические мембраны Схема строения биологической мембраны 1) ФОСФАТИДИЛХОЛИН (ЛЕЦИТИН) 2) Фосфатидилэтаноламин (кефалин) 3) фосфатидилсерин 4) Фосфатидилинозитол Лизофосфолипиды Содержат свободную гидроксильную группу при 2-м атоме глицерина. Образуются при действии сфингофосфолипидыСостоят из:спирта сфингозина (многоатомный ненасыщенный аминоспирт)ВЖКфосфорной кислотыхолинаПредставитель – сфингомиелин (в состав миелиновой Сфингомиелины ГЛИКОЛИПИДЫ Схема строения гликолипида СТЕРИНЫ И СТЕРИДЫ – производные циклопентанпергидрофенантренаХОЛЕСТЕРИНЭФИРЫ ХОЛЕСТЕРИНА   (ХОЛЕСТЕРИД) II. ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ 1. Роль липидов в питании 2. Желчные РОЛЬ ЛИПИДОВ В ПИТАНИИЛипиды пищи на 99% представлены триглицеридами.Липиды поступают с такими ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТВ полости рта не перевариваются. В желудке только у Механизм эмульгирования – снижение поверхностного натяжения капли жираЦель эмульгирования – увеличение площади ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ – это производные холановой кислотыОбразуются в печени из холестеринаСекретируются с ХОЛАНОВАЯ КИСЛОТА ХОЛЕВАЯ КИСЛОТА  (-ОН в положении 3, 7, 12) Дезоксихолевая кислота  (-ОН в положении 3, 12) Хенодезоксихолевая кислота (-ОН в положении 3, 7) ПАРНЫЕ ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ СОСТОЯТ ИЗ ДВУХ КОМПОНЕНТОВ:ЖЕЛЧНОЙ КИСЛОТЫГЛИЦИНА Ферментативный гидролиз пищевых липидовПанкреатический сок содержит ферментыпереваривания липидовПанкреатическую липазуФосфолипазыхолестеролэстеразу Панкреатическая липазаОптимум рН 7-8Активируется желчными кислотамиДействует только на эмульгированные жиры (на поверхности раздела фаз жир/вода) ГИДРОЛИЗ НЕЙТРАЛЬНОГО ЖИРА 2) ФОСФОЛИПАЗЫ 3) холестеролэстеразаГИДРОЛИЗУЕТ ЭФИРЫ ХОЛЕСТЕРИНА НА ХОЛЕСТЕРИН И ВЖК Кишечный сокСодержит кишечную липазу, котораямалоактивнагидролизует преимущественно моноглицериды ВСАСЫВАНИЕ ПРОДУКТОВ ГИДРОЛИЗА ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ1. В СОСТАВЕ ХОЛЕИНОВЫХ КОМПЛЕКСОВ (МИЦЕЛЛ): Ресинтез нейтрального жира в кишечной стенкеСинтез жира, свойственного человеку из моноглицеридов или глицерина и ВЖК Ресинтез нейтрального жира Ресинтез фосфолипидов  До образования диглицерида реакции протекают аналогично реакциям ресинтеза триглицеридов. НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯВсегда сопровождаются стеатореей – обнаружение не переваренного нейтрального жира 3. Энтерогенная – нарушается всасывание продуктов гидролиза жиров при заболеваниях тонкого кишечника, Триацилглицерины (триглицериды, нейтральные жиры) – сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и Лизофосфолипиды Содержат свободную гидроксильную группу при 2-м атоме глицерина. Образуются при действии ГликолипидыЦереброзидыСостав:Сфингозин +ВЖК+гексозаГанглиозиды СульфатидыСостав:Сфингозин +ВЖК+Олигосахарид+Сиаловая кислотаСостав:Сфингозин +ВЖК+Гексоза+сульфатРоль ГЛ: структурная (образуют биологические мембраны) Схема строения гликолипида Стероидыэто производные циклопентанпергидрофенантренаКлассифицируются на:1) Стерины – спирты стероидной природы.   Примеры: Желчные кислоты это производные холановой кислоты, синтезируются из холестеринаХолановая кислота Холевая кислота -3,7,12-тригидроксихолановая кислотаРоль жёлчных кислот:      1) 3,12-дигидроксихолановая кислотаДезоксихолевая кислота - Хенодезоксихолевая кислота - 3,7-дигидроксихолановая кислота Стероидыэто производные циклопентанпергидрофенантренаКлассифицируются на:1) Стерины – спирты стероидной природы.   Примеры: Желчные кислоты это производные холановой кислоты, синтезируются из холестеринаХолановая кислота Холевая кислота -3,7,12-тригидроксихолановая кислотаРоль жёлчных кислот:      1) 3,12-дигидроксихолановая кислотаДезоксихолевая кислота - Хенодезоксихолевая кислота - 3,7-дигидроксихолановая кислота
Слайды презентации

Слайд 2 ПЛАН ЛЕКЦИИ

ХИМИЯ ЛИПИДОВ
1. Определение, роль, классификация.
2. Характеристика простых

ПЛАН ЛЕКЦИИХИМИЯ ЛИПИДОВ1. Определение, роль, классификация.2. Характеристика простых и сложных липидов.ПЕРЕВАРИВАНИЕ

и сложных липидов.

ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ
1. Роль липидов в

питании.
2. Желчные кислоты. Эмульгирование.
3. Ферменты.
5. Всасывание продуктов гидролиза.
6. Особенности у детей.
7. Ресинтез.

НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯ
Стеаторея.

Слайд 3 Липиды - биомолекулы, характеризующиеся различной растворимостью в органических растворителях

Липиды - биомолекулы, характеризующиеся различной растворимостью в органических растворителях и нерастворимые в воде.

и нерастворимые в воде.


Слайд 4 КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ


КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ

Слайд 5 Функции липидов:
Субстратно-энергетическая
Структурная (компонент биомембран)
Транспортная (липопротеины)
Передача нервного импульса
Электроизолирующая (миелиновое

Функции липидов:Субстратно-энергетическаяСтруктурная (компонент биомембран)Транспортная (липопротеины)Передача нервного импульсаЭлектроизолирующая (миелиновое волокно)Теплоизолирующая (низкая теплопроводность)ЗащитнаяГормональнаяВитаминная

волокно)
Теплоизолирующая (низкая теплопроводность)
Защитная
Гормональная
Витаминная


Слайд 6 По химическому строению
1. Простые:

По химическому строению 1. Простые:  1) триацилглицерины (нейтральный жир) -

1) триацилглицерины (нейтральный жир) - ТГ , ТАГ

2) воски
2. Сложные:
1) фосфолипиды – ФЛ
а) глицерофосфолипиды
б) сфингофосфолипиды
2) гликолипиды – ГЛ (цереброзиды, ганглиозиды, сульфатиды)
3) стероиды (стерины и стериды)

По отношению к воде
1. Гидрофобные (образуют пленку на поверхности воды) - ТГ
2. Амфифильные образуют:
а) билипидный слой – ФЛ, ГЛ (1 головка, 2 хвоста)
б) мицеллу – МГ, Хс, ВЖК (1 головка, 1 хвост)

По биологической роли
1. резервные (ТГ)
2. структурные – образуют биологические мембраны (ФЛ, ГЛ, Хс)


Слайд 7 ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ – алифатические карбоновые кислоты, выполняющие роль

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ – алифатические карбоновые кислоты, выполняющие роль мономеров (строительных блоков) для большинства классов липидов.

мономеров (строительных блоков) для большинства классов липидов.


Слайд 8 Классификация жирных кислот Насыщенные (предельные)
общая формула Сn H2n+1 COOH

масляная

Классификация жирных кислот Насыщенные (предельные)общая формула Сn H2n+1 COOHмасляная

(4:0) С3Н7СООН



пальмитиновая (16:0) С15Н31 СООН
стеариновая (18:0) С17Н35 СООН


Слайд 9 Ненасыщенные (непредельные)
общая формула Сn H(2n+1)-2m COOH

Мононенасыщенные:
пальмитоолеиновая (16:1)

Ненасыщенные (непредельные)общая формула Сn H(2n+1)-2m COOHМононенасыщенные:пальмитоолеиновая (16:1) С15Н29 СООНолеиновая

С15Н29 СООН
олеиновая

(18:1) С17Н33 СООН

Полиненасыщенные (витамин F):
линолевая (18:2) С17Н31 СООН (ω-6)
линоленовая (18:3) С17Н29 СООН (ω-3)
арахидоновая (20:4) С19Н31 СООН (ω-6)


Слайд 10 Роль полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК)
предшественники эйкозаноидов (простагландинов, тромбоксанов,

Роль полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) предшественники эйкозаноидов (простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов) -

лейкотриенов) - биологически активных веществ, синтезированных из ПНЖК с

20-ю углеродными атомами, выполняющих роль тканевых гормонов.
входят в состав фосфолипидов, гликолипидов.
способствуют выведению холестерина из организма.
Являются витамином F (омега 3, омега 6).

Слайд 11 Характеристика простых липидов

Характеристика простых липидов

Слайд 12 ТРИГЛИЦЕРИДЫ (НЕЙТРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ) Биологическая роль: - энергетическая (резервная) 1г –

ТРИГЛИЦЕРИДЫ (НЕЙТРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ) Биологическая роль: - энергетическая (резервная) 1г – 39,1

39,1 кДж или 9,3 ккал - теплоизолирующая, - амортизирующая (механическая

защита).




Слайд 14
Жир человеческий =
глицерин + 2 ненасыщенных +

Жир человеческий = глицерин + 2 ненасыщенных + 1 насыщенная ВЖК

1 насыщенная ВЖК (диолеопальмитин)

Жир животный =
глицерин +

1 ненасыщенная + 2 насыщенных ВЖК (олеопальмитостеарин)


Жир растительный =
глицерин + 3 ненасыщенных ВЖК (триолеин)



Написать формулы молекулы нейтрального жира растительного, животного и человеческого происхождения самостоятельно.

Слайд 15 Человеческий жир
Содержит 2 мононенасыщенные и 1 насыщенную ВЖК

Пример:

Человеческий жирСодержит 2 мононенасыщенные и 1 насыщенную ВЖКПример: 1,2-диолеопальмитин

1,2-диолеопальмитин


Слайд 16 Животный жир
Содержит 1 ненасыщенную и 2 насыщенных ВЖК

Пример:

Животный жирСодержит 1 ненасыщенную и 2 насыщенных ВЖКПример: 1-олео-2-пальмитостеарин

1-олео-2-пальмитостеарин


Слайд 17 Растительный жир
Содержит 3 моно- или полиненасыщенных ВЖК.

Растительный жир Содержит 3 моно- или полиненасыщенных ВЖК. Чем выше степень

Чем выше степень ненасыщенности, тем ниже температура

плавления.
Растительные жиры называют маслами.

Пример: Триолеин (т.пл. – 17о С)

Слайд 18 ВОСКИ
сложные эфиры высших одно- или двухатомных
спиртов и

ВОСКИсложные эфиры высших одно- или двухатомных спиртов и ВЖК Роль восков:

ВЖК
Роль восков: образуют защитную смазку на коже человека и

животных, листьях и плодах растений.



Слайд 19 Характеристика сложных липидов:
1. Фосфолипиды

Характеристика сложных липидов:1. Фосфолипиды   2. Гликолипиды


2. Гликолипиды



3. Стерины и стериды



Слайд 20 ФОСФОЛИПИДЫ
ГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫ

СФИНГОФОСФОЛИПИДЫ

ФОСФОЛИПИДЫГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫСФИНГОФОСФОЛИПИДЫ

Слайд 21 ГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫ -
производные фосфатидной кислоты.






ГЛИЦЕРОФОСФОЛИПИДЫ - производные фосфатидной кислоты.

Слайд 22 В состав глицерофосфолипидов входят:
глицерин
ВЖК
фосфорная кислота
азотсодержащие соединения

Биологическая роль глицерофосфолипидов:
-

В состав глицерофосфолипидов входят:глицеринВЖКфосфорная кислотаазотсодержащие соединенияБиологическая роль глицерофосфолипидов:- Образуют биологические мембраны

Образуют биологические мембраны


Слайд 23 Схема строения биологической мембраны

Схема строения биологической мембраны

Слайд 24 1) ФОСФАТИДИЛХОЛИН (ЛЕЦИТИН)

1) ФОСФАТИДИЛХОЛИН (ЛЕЦИТИН)

Слайд 25 2) Фосфатидилэтаноламин (кефалин)

2) Фосфатидилэтаноламин (кефалин)

Слайд 26 3) фосфатидилсерин

3) фосфатидилсерин

Слайд 27 4) Фосфатидилинозитол

4) Фосфатидилинозитол

Слайд 28 Лизофосфолипиды
Содержат свободную гидроксильную группу при 2-м атоме

Лизофосфолипиды Содержат свободную гидроксильную группу при 2-м атоме глицерина. Образуются при

глицерина.
Образуются при действии фосфолипазы А2.
Мембраны, в которых

образуются лизофосфолипиды, становятся проницаемы для воды, поэтому клетки набухают и разрушаются.
(Гемолиз эритроцитов при укусе змей, яд которых содержит фосфолипазу А2)

Слайд 29 сфингофосфолипиды
Состоят из:
спирта сфингозина (многоатомный ненасыщенный аминоспирт)
ВЖК
фосфорной кислоты
холина

Представитель –

сфингофосфолипидыСостоят из:спирта сфингозина (многоатомный ненасыщенный аминоспирт)ВЖКфосфорной кислотыхолинаПредставитель – сфингомиелин (в состав

сфингомиелин (в состав миелиновой оболочки)



Слайд 30 Сфингомиелины

Сфингомиелины

Слайд 31 ГЛИКОЛИПИДЫ

ГЛИКОЛИПИДЫ

Слайд 32 Схема строения гликолипида

Схема строения гликолипида

Слайд 33 СТЕРИНЫ И СТЕРИДЫ – производные циклопентанпергидрофенантрена
ХОЛЕСТЕРИН
ЭФИРЫ ХОЛЕСТЕРИНА

СТЕРИНЫ И СТЕРИДЫ – производные циклопентанпергидрофенантренаХОЛЕСТЕРИНЭФИРЫ ХОЛЕСТЕРИНА  (ХОЛЕСТЕРИД)

(ХОЛЕСТЕРИД)


Слайд 34 II. ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ
1. Роль липидов

II. ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ 1. Роль липидов в питании 2.

в питании
2. Желчные кислоты: образование, строение, парные

желчные кислоты, роль.
3. Схема эмульгирования.
4. Ферменты переваривания: поджелудочная липаза, химизм действия липазы на триглицерид; фосфолипазы, холестеролэстераза.
5. Всасывание продуктов гидролиза липидов.
6. Особенности переваривания липидов у детей.
7. Ресинтез триглицеридов и фосфолипидов в стенке кишечника.

III. НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯ
1. Стеаторея: причины, виды (гепатогенная, панкреатогенная, энтерогенная).

Слайд 35 РОЛЬ ЛИПИДОВ В ПИТАНИИ
Липиды пищи на 99% представлены

РОЛЬ ЛИПИДОВ В ПИТАНИИЛипиды пищи на 99% представлены триглицеридами.Липиды поступают с

триглицеридами.
Липиды поступают с такими продуктами питания как растительное масло

- 98 %, молоко - 3 %, сливочное масло - 70-80 % и др.
Суточная потребность в липидах = 80 г/сут (50 г животн. +30 г растит.).
За счет жиров обеспечивается 40-50 % суточной потребности в энергии.
Незаменимый компонент питания - полиненасыщенные ВЖК (эссенциальные), т.н. витамин F - это комплекс линолевой, линоленовой и арахидоновой кислот. Суточная потребность витамина F = 3-16 г.
Липиды пищи служат растворителями для жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К.
Высокое потребление насыщенных жиров повышает риск развития атеросклероза. Поэтому с возрастом животные жиры заменяют на растительные.
Повышают вкусовые качества пищи и обеспечивают насыщение.

Слайд 36 ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТ
В полости рта не перевариваются.

ПЕРЕВАРИВАНИЕ ЛИПИДОВ В ЖКТВ полости рта не перевариваются. В желудке только


В желудке только у детей (желудочная липаза действует только

на эмульгированные жиры молока, оптимум рН 5,5-7,5).
В тонком кишечнике: 1) эмульгирование,
2) ферментативный гидролиз.
Факторы эмульгирования
желчные кислоты
СО2
клетчатка
перистальтика
полисахариды
соли жирных кислот (т.н. мыла)

Слайд 37
Механизм эмульгирования – снижение поверхностного натяжения капли жира
Цель

Механизм эмульгирования – снижение поверхностного натяжения капли жираЦель эмульгирования – увеличение

эмульгирования – увеличение площади соприкосновения молекул жира с молекулами

ферментов
Схема эмульгирования:
























Слайд 38 ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ – это производные холановой кислоты
Образуются в

ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ – это производные холановой кислотыОбразуются в печени из холестеринаСекретируются

печени из холестерина
Секретируются с желчью
Циркулируют до 10 раз

РОЛЬ ЖЕЛЧНЫХ

КИСЛОТ
ЭМУЛЬГИРУЮТ ЖИРЫ
АКТИВИРУЮТ ЛИПАЗУ
ОБРАЗУЮТ ХОЛЕИНОВЫЕ КОМПЛЕКСЫ ДЛЯ ВСАСЫВАНИЯ (ВЖК, МГ, Хс, витамины А, Д, Е, К)


Слайд 39 ХОЛАНОВАЯ КИСЛОТА

ХОЛАНОВАЯ КИСЛОТА

Слайд 40 ХОЛЕВАЯ КИСЛОТА (-ОН в положении 3, 7, 12)

ХОЛЕВАЯ КИСЛОТА (-ОН в положении 3, 7, 12)

Слайд 41 Дезоксихолевая кислота (-ОН в положении 3, 12)

Дезоксихолевая кислота (-ОН в положении 3, 12)

Слайд 42 Хенодезоксихолевая кислота (-ОН в положении 3, 7)

Хенодезоксихолевая кислота (-ОН в положении 3, 7)

Слайд 43 ПАРНЫЕ ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ
СОСТОЯТ ИЗ ДВУХ КОМПОНЕНТОВ:
ЖЕЛЧНОЙ КИСЛОТЫ
ГЛИЦИНА

ПАРНЫЕ ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ СОСТОЯТ ИЗ ДВУХ КОМПОНЕНТОВ:ЖЕЛЧНОЙ КИСЛОТЫГЛИЦИНА

или ТАУРИНА


Таурохолевая

Гликохолевая


Слайд 44 Ферментативный гидролиз пищевых липидов
Панкреатический сок содержит ферменты
переваривания липидов

Панкреатическую

Ферментативный гидролиз пищевых липидовПанкреатический сок содержит ферментыпереваривания липидовПанкреатическую липазуФосфолипазыхолестеролэстеразу

липазу
Фосфолипазы
холестеролэстеразу


Слайд 45 Панкреатическая липаза

Оптимум рН 7-8
Активируется желчными кислотами
Действует только на

Панкреатическая липазаОптимум рН 7-8Активируется желчными кислотамиДействует только на эмульгированные жиры (на поверхности раздела фаз жир/вода)

эмульгированные жиры (на поверхности раздела фаз жир/вода)


Слайд 46 ГИДРОЛИЗ НЕЙТРАЛЬНОГО ЖИРА

ГИДРОЛИЗ НЕЙТРАЛЬНОГО ЖИРА

Слайд 47 2) ФОСФОЛИПАЗЫ

2) ФОСФОЛИПАЗЫ

Слайд 48 3) холестеролэстераза
ГИДРОЛИЗУЕТ ЭФИРЫ ХОЛЕСТЕРИНА НА ХОЛЕСТЕРИН И ВЖК




3) холестеролэстеразаГИДРОЛИЗУЕТ ЭФИРЫ ХОЛЕСТЕРИНА НА ХОЛЕСТЕРИН И ВЖК

Слайд 49 Кишечный сок
Содержит кишечную липазу, которая
малоактивна
гидролизует преимущественно моноглицериды

Кишечный сокСодержит кишечную липазу, котораямалоактивнагидролизует преимущественно моноглицериды

Слайд 50 ВСАСЫВАНИЕ ПРОДУКТОВ ГИДРОЛИЗА ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ
1. В СОСТАВЕ ХОЛЕИНОВЫХ

ВСАСЫВАНИЕ ПРОДУКТОВ ГИДРОЛИЗА ПИЩЕВЫХ ЛИПИДОВ1. В СОСТАВЕ ХОЛЕИНОВЫХ КОМПЛЕКСОВ (МИЦЕЛЛ):

КОМПЛЕКСОВ (МИЦЕЛЛ):
- ВЖК (с числом

углеродных атомов больше 10)
- моноацилглицериды
- холестерин
- жирорастворимые витамины А, Д, Е, К
2. Диффузией: глицерин, ВЖК (с числом углеродных атомов меньше 10).
3. Пиноцитоз.

Слайд 51 Ресинтез нейтрального жира в кишечной стенке
Синтез жира, свойственного

Ресинтез нейтрального жира в кишечной стенкеСинтез жира, свойственного человеку из моноглицеридов или глицерина и ВЖК

человеку из моноглицеридов или глицерина и ВЖК



Слайд 52 Ресинтез нейтрального жира

Ресинтез нейтрального жира

Слайд 53 Ресинтез фосфолипидов

До образования диглицерида реакции протекают

Ресинтез фосфолипидов До образования диглицерида реакции протекают аналогично реакциям ресинтеза триглицеридов. ДалееДГ + ЦДФ-холин ? фосфатидилхолин

аналогично реакциям ресинтеза триглицеридов.
Далее
ДГ + ЦДФ-холин

? фосфатидилхолин

Слайд 54 НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯ
Всегда сопровождаются стеатореей – обнаружение

НАРУШЕНИЕ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯВсегда сопровождаются стеатореей – обнаружение не переваренного нейтрального

не переваренного нейтрального жира в кале.
Виды стеатореи:
Гепатогенная (при заболеваниях

печени) – нарушается эмульгирование при механической желтухе, гепатитах, циррозе, врожденной атрезии желчевыводящих путей. В кале очень много ТГ, высокая концентрация солей ВЖК (мыл), особенно кальциевых. Кал ахоличен (мало желчных пигментов).

Панкреатогенная (при заболеваниях поджелудочной железы)– нарушается гидролиз при хронических панкреатитах, врожденной гипоплазии, муковизцидозе. В кале высокая концентрация ТГ, мало ВЖК, при нормальном рН и содержании желчных кислот.


Слайд 55
3. Энтерогенная – нарушается всасывание продуктов гидролиза жиров

3. Энтерогенная – нарушается всасывание продуктов гидролиза жиров при заболеваниях тонкого

при заболеваниях тонкого кишечника, обширной резекции тонкого кишечника, амилоидозах,

а-бета-липопротеинемии. В кале резко повышается содержание ВЖК, сдвиг рН в кислую сторону, желчные пигменты в норме.


Слайд 56 Триацилглицерины (триглицериды, нейтральные жиры) – сложные эфиры

Триацилглицерины (триглицериды, нейтральные жиры) – сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина

трёхатомного спирта глицерина и ВЖК.
Роль ТГ: энергетическая (запасающая), теплоизолирующая,

амортизирующая (механическая защита).

Слайд 57 Лизофосфолипиды
Содержат свободную гидроксильную группу при 2-м атоме

Лизофосфолипиды Содержат свободную гидроксильную группу при 2-м атоме глицерина. Образуются при

глицерина.
Образуются при действии фосфолипазы В (А2).
Мембраны, в

которых образуются лизофосфолипиды, становятся проницаемы для воды, поэтому клетки набухают и разрушаются.
(Гемолиз эритроцитов при укусе змей, яд которых содержит фосфолипазу В)

Слайд 58 Гликолипиды
Цереброзиды
Состав:
Сфингозин +
ВЖК
+
гексоза
Ганглиозиды
Сульфатиды
Состав:
Сфингозин
+
ВЖК
+
Олигосахарид
+
Сиаловая кислота
Состав:
Сфингозин +
ВЖК
+
Гексоза
+
сульфат
Роль ГЛ: структурная

ГликолипидыЦереброзидыСостав:Сфингозин +ВЖК+гексозаГанглиозиды СульфатидыСостав:Сфингозин +ВЖК+Олигосахарид+Сиаловая кислотаСостав:Сфингозин +ВЖК+Гексоза+сульфатРоль ГЛ: структурная (образуют биологические мембраны)

(образуют биологические мембраны)


Слайд 59 Схема строения гликолипида

Схема строения гликолипида

Слайд 60 Стероиды
это производные циклопентанпергидрофенантрена
Классифицируются на:
1) Стерины – спирты стероидной

Стероидыэто производные циклопентанпергидрофенантренаКлассифицируются на:1) Стерины – спирты стероидной природы.  Примеры:

природы.
Примеры: холестерин, жёлчные кислоты.
2) Стериды

– сложные эфиры стеринов и ВЖК.

Слайд 61 Желчные кислоты
это производные холановой кислоты,
синтезируются из

Желчные кислоты это производные холановой кислоты, синтезируются из холестеринаХолановая кислота

холестерина
Холановая кислота


Слайд 62 Холевая кислота -
3,7,12-тригидроксихолановая кислота
Роль жёлчных кислот:

Холевая кислота -3,7,12-тригидроксихолановая кислотаРоль жёлчных кислот:    1) являются

1) являются ПАВ, эмульгируют жиры

в кишечнике,
2) активируют липазу
3) образуют холеиновые комплексы (мицеллы) для всасывания
ВЖК и ХС

Слайд 63 3,12-дигидроксихолановая кислота
Дезоксихолевая кислота -

3,12-дигидроксихолановая кислотаДезоксихолевая кислота -

Слайд 64 Хенодезоксихолевая кислота -
3,7-дигидроксихолановая кислота

Хенодезоксихолевая кислота - 3,7-дигидроксихолановая кислота

Слайд 65 Стероиды
это производные циклопентанпергидрофенантрена
Классифицируются на:
1) Стерины – спирты стероидной

Стероидыэто производные циклопентанпергидрофенантренаКлассифицируются на:1) Стерины – спирты стероидной природы.  Примеры:

природы.
Примеры: холестерин, жёлчные кислоты.
2) Стериды

– сложные эфиры стеринов и ВЖК.

Слайд 66 Желчные кислоты
это производные холановой кислоты,
синтезируются из

Желчные кислоты это производные холановой кислоты, синтезируются из холестеринаХолановая кислота

холестерина
Холановая кислота


Слайд 67 Холевая кислота -
3,7,12-тригидроксихолановая кислота
Роль жёлчных кислот:

Холевая кислота -3,7,12-тригидроксихолановая кислотаРоль жёлчных кислот:    1) являются

1) являются ПАВ, эмульгируют жиры

в кишечнике,
2) активируют липазу
3) образуют холеиновые комплексы (мицеллы) для всасывания
ВЖК и ХС

Слайд 68 3,12-дигидроксихолановая кислота
Дезоксихолевая кислота -

3,12-дигидроксихолановая кислотаДезоксихолевая кислота -

  • Имя файла: lipidy-himiya-lipidov-perevarivanie-lipidov-v-zhkt-narushenie-perevarivaniya-i-vsasyvaniya.pptx
  • Количество просмотров: 122
  • Количество скачиваний: 0