Презентация на тему Пищевые отравления

которым подразумевают клинику острого расстройства пищеварения (тошнота , рвота

, диарея) , иногда в сочетании с другими симптомами , возникающего в результате употребления недоброкачественных продуктов питания или жидкостей.

либо продуктами их жизнедеятельности), эти виды отравлений правильнее называть

пищевыми токсикоинфекциями (ПТИ).
неинфекционные или токсические отравления (из-за попадания с пищей в организм химических токсинов, тяжелых металлов, ядов, употребления трав, растений или несъедобных грибов).

пищи или воды , в составе которой содержатся химические

, растительные или животные яды
Пищевые токсикоинфекции возникают в результате употребления подпорченной пищи или пищи , обсемененной вредными микробами.
Самыми опасными продуктами в плане развития пищевых токсических отравлений являются : молочные продукты , яйца , особенно сырые , мясные блюда , корнеплоды и зелень , рыбные блюда , особенно с сырой рыбой , кондитерские изделия с кремом , домашние консервы и соления , маринады , скоропортящиеся продукты , требующие хранения в холоде , продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения .

время хранились после приготовления , хотя вызвать отравления могут

и свежеприготовленные продукты.
Есть несколько особых признаков :
1 ) у продукта истек или скоро истекает срок годности,
2 ) его упаковка нарушена или имеет дефекты (вмятины , потертости , нечеткость краски),
3 ) продукт имеет нехарактерный запах,
4 ) вкус и цвет продукта изменен,
5 ) консистенция неоднородная , слоистая,
6 ) при размешивании появляются пузырьки газа,
7 ) есть осадок на дне , если продукт жидкий , нарушается прозрачность и т.д.

– вида микроба или токсина , количества принятой пищи,

состояния организма и прочих условий. Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений:
1) Температура , от невысокой в 37-37.5 до 39-40 градусов,
2) потеря аппетита , недомогание,
3) расстройство стула и боли в животе схваткообразного характера,
4) вздутие живота,
5) тошнота и рвота,
6) холодный пот , снижение давления.

, поражение сразу нескольких человек и указание на употребление

одних и тех же продуктов.
Для выявления конкретного возбудителя проводят посевы:
1) крови,
2) испражнений,
3) рвотных масс,
4) пищевых продуктов, которые ели зараженные.
При подозрении на вирусную природу инфекции проводят экспресс-анализ на выявление вируса в крови.
При подозрении на токсическое поражение проводится исследование крови на токсины и проведение экспертизы проб продуктов , которые употреблялись заболевшими.

так и к ребенку:
промывание желудка растворами соды или слабо-розовой

марганцовки до тех пор , пока вода не станет чистой , без примеси пищи,
затем необходим прием энтеросорбентов (смекта, энтеросгель, активированный уголь), запивать их необходимо достаточным количеством жидкости,
если на прием большого объема жидкости возникает рвота , сорбенты растворяют в воде и принимают по глоточку каждые 5-10 минут,
принимают прохладную жидкость с целью предотвращения обезвоживания (оралит , регидрон , если их нет , то сладкий чай с лимоном чередуя его с солевым раствором),
создают покой для организма , временно отказываются от приема пищи. (Диета номер 0 )

необходимо соблюдать элементарные правила:
готовить пищу только в условиях кухонь

, регулярно проводить уборку в зоне приготовления и приема пищи,
строго соблюдать правила кулинарной обработки продуктов , технологии приготовления ,
использовать только доброкачественные продукты , проверять сроки годности,
по возможности не хранить скоропортящиеся продукты , либо хранить их в условиях холодильника не более 6-12 часов,
с осторожностью относиться к продуктам с сырыми компонентами , особенно в общепите ,

, особенно в общепите,
всегда визуально и на запах проверять

качество продуктов,
не употреблять консервов домашнего приготовления , купленных на рынках,
тщательно мыть руки и посуду,
бороться с мухами и другими насекомыми в доме , и особенно на кухне,
не употреблять в пищу незнакомых продуктов или блюд , особенно в общественных заведениях,
всегда кипятить или фильтровать воду.