Презентация на тему Регуляция слюнообразования и слюноотделения

и химическая обработка пищи. Механическая обработка заключается в измельчении

пищи, смачивании ее слюной и формировании пищевого комка. Химическая обработка происходит за счет ферментов, содержащихся в слюне.

слюнных желез: околоушных, подчелюстных, подъязычных и множества мелких желез,

находящихся на поверхности языка и в слизистой оболочке нёба и щек.

Околоушные железы и железы, расположенные на боковых поверхностях языка, — серозные (белковые). Их секрет содержит много воды, белка и солей. Железы, расположенные на корне языка, твердом и мягком нёбе, относятся к слизистым слюнным железам, секрет которых содержит много муцина. Подчелюстные и подъязычные железы являются смешанными.

является смешанной. Ее рН равна 6,8-7,4. У взрослого человека

за сутки образуется 0,5-2 л слюны. В слюне имеется белковое слизистое вещество -муцин ,который склеивает отдельные частицы пищи и формирует пищевой комок.
Основными ферментами слюны являются амилаза и мальтаза, которые действуют только в слабощелочной среде.

Мальтаза действует на мальтозу и расщепляет ее до

глюкозы.

функция. В составе слюны могут выделяться некоторые продукты обмена,

такие как мочевина, мочевая кислота, лекарственные вещества (хинин, стрихнин), а также вещества, поступившие в организм (соли ртути, свинца, алкоголь).
Защитная функция. Слюна обладает бактерицидным действием благодаря содержанию лизоцима. Муцин способен нейтрализовать кислоты и щелочи. В слюне находится большое количество иммуноглобулинов, что защищает организм от патогенной микрофлоры. В слюне обнаружены вещества, относящиеся к системе свертывания крови: факторы свертывания крови, обеспечивающие местный гемостаз; вещества, препятствующие свертыванию крови и обладающие фибринолитической активностью; вещество, стабилизирующее фибрин. Слюна защищает слизистую оболочку полости рта от пересыхания.
Трофическая функция. Слюна является источником кальция, фосфора, цинка для формирования эмали зуба.

образуется первичная слюна, которая по своему составу напоминает плазму

крови. В ней нет только клеток крови и крупнодисперсных белков. В её образовании принимают участие все виды транспорта, а именно: активный (различные насосы), пассивный (фильтрация, диффузия) и экструзия.

Механизмы слюнообразования

постепенно превращается во вторичную, то есть окончательную, в результате

секреции и обратного всасывания, механизмами которых также являются различные виды транспорта. Так, в результате секреции в протоки поступает калий, мочевина и другие вещества; обратному всасыванию подвергается глюкоза, аминокислоты, частично натрий и другие электролиты. С

мере это связано с наличием речевой функции. Однако, в

момент приема пищи ее количество увеличивается. В основе слюноотделения лежат нервные механизмы, связанные с деятельностью слюноотделительного центра.

Симпатические слюноотделительные центры находятся в боковых рогах верхних пяти грудных сегментов спинного мозга. При раздражении симпатических волокон отделяется слюна, богатая органическими веществами, особенно белковой природы

этих центров нервные волокна проходят к околоушной железе в

составе языкоглоточного нерва, к подчелюстным и подъязычным железам - в составе барабанной струны. Под влиянием парасимпатических волокон выделяется большое количество слюны, бедной органическими веществами. Кроме того слюноотделительные центры имеются также в области гипоталамуса и коре головного мозга.

условные рефлексы. Безусловнорефлекторное слюноотделение имеет место, когда пища поступает

в ротовую полость и раздражает различные рецепторы (термо-, механо-, вкусовые). Импульсы от этих рецепторов поступают в слюноотделительный центр, возбуждают его, вследствие чего усиливается слюноотделение. Количество отделяемой слюны, как и продолжительность слюноотделения, находится в зависимости от качества и объема пищи. 

о пище. Однако, для этого необходимо, чтобы человек или

животное хотя бы раз испробовали эту пищу, и она вызвала у него приятные вкусовые ощущения.